Situata nella regione costiera della provincia di Quang Ninh, Quang Yen è da tempo una meta turistica rinomata non solo per i suoi splendidi paesaggi naturali e le ricche tradizioni culturali e storiche, ma anche per la sua cucina unica, intrisa dei sapori del mare. Ogni piatto racconta una storia sulla vita lavorativa degli abitanti di questa zona costiera, sul loro legame con le risorse naturali e sul rispetto che nutrono per esse.
Quang Yen vanta una bellezza naturale da sogno, con un'armoniosa fusione di fiumi, mare e montagne, insieme a distese apparentemente infinite di foreste di mangrovie. In particolare, la sua cucina è un'attrazione imperdibile per chi visita Quang Yen. Dai ristoranti di lusso ai locali a conduzione familiare, fino ai piatti semplici gustati dalla gente del posto, Quang Yen offre esperienze culinarie indimenticabili. Gli abitanti di Quang Yen non solo sanno come pescare e raccogliere i frutti di mare, ma sono anche molto creativi nella loro preparazione, curando meticolosamente ogni piatto, dalla selezione degli ingredienti al condimento.
Una delle specialità più famose di questa regione sono i piatti a base di limuli, un tipo di crostaceo che vive principalmente nelle acque costiere. Solitamente si trovano in coppia, con il maschio più piccolo aggrappato al dorso della femmina, e gli abitanti di Quang Yen hanno sfruttato questa caratteristica per pescare i limuli in modo efficiente. La carne di limulo è deliziosa e anche molto nutriente. Tuttavia, la preparazione del limulo richiede esperienza e cura, perché non tutte le parti del granchio sono commestibili. Gli abili cuochi di Quang Yen hanno trasformato i limuli in una serie di piatti unici, che portano i sapori caratteristici della regione dell'estuario di Bach Dang, come le polpette di limulo, l'insalata di limulo, il limulo al vapore, il limulo grigliato con uova o il limulo in agrodolce saltato in padella.
Tra i piatti a base di granchio a ferro di cavallo di Quang Yen, il migliore è senza dubbio il granchio a ferro di cavallo grigliato con uova (il periodo migliore per gustare questo piatto va da ottobre a febbraio del calendario lunare). La preparazione del granchio a ferro di cavallo grigliato con uova è piuttosto elaborata. Il granchio viene grigliato su braci ardenti, capovolto e girato uniformemente fino a doratura. Quindi, il carapace viene aperto, le interiora rimosse e il ventre viene inciso per rivelare un interno pieno di uova giallo brillante. Le uova di granchio a ferro di cavallo sono ricche, profumate, ad alto contenuto proteico e molto nutrienti, mentre la polpa sul dorso e vicino alla coda è tenera e dolce. La polpa e le uova vengono servite con pomelo acidulo, erbe aromatiche, arachidi, cipolle fritte e una salsa a base di salsa di pesce, lime, aglio e peperoncino. Il tutto crea una potente sinfonia di sapori di mare nel palato di ogni commensale.
Gli abitanti di Quang Yen sono da sempre orgogliosi dei piatti a base di granchio a ferro di cavallo, un fiore all'occhiello della loro cultura locale. Grazie alla dedizione e alle raffinate tecniche culinarie di chef di talento, i piatti a base di granchio a ferro di cavallo hanno compiuto un lungo percorso, da semplice spuntino di mercato a specialità gastronomica unica e rinomata di Quang Yen. La preparazione del granchio a ferro di cavallo è considerata una tradizione di famiglia, con ricette segrete che spaziano dalla preparazione e lavaggio della carne alla marinatura, preservate e tramandate da numerose famiglie di Quang Yen. La signora Truong Thi Vuong, del distretto di Quang Yen, ha affermato: "La mia famiglia si dedica a questa attività da tre generazioni. Preserviamo sempre l'essenza del piatto tramandata dai nostri antenati, impegnandoci al contempo a migliorarlo e a creare nuove ricette per soddisfare i gusti di una vasta gamma di commensali, affinché i piatti a base di granchio a ferro di cavallo rimangano un'esperienza culinaria unica che i turisti che visitano Quang Yen non dovrebbero perdere."
Quando si parla della cucina di Quang Yen, è impossibile non menzionare i noodles con vongole saltate in padella, una specialità al tempo stesso rustica e unica. Grazie all'armoniosa combinazione di ingredienti freschi e a una preparazione raffinata, i noodles con vongole saltate in padella sono diventati un piatto simbolo, che attrae innumerevoli commensali da ogni dove. Le vongole, ingrediente principale del piatto, hanno un sapore dolce e tenero e un aroma inconfondibile, considerati l'"oro bianco" di Quang Yen. Poiché la città di Quang Yen vanta una vasta area di foreste di mangrovie, un ambiente ideale per la sopravvivenza e la proliferazione delle vongole, queste ultime risultano più profumate e saporite rispetto a quelle provenienti da altre zone costiere.
Sebbene la preparazione dei noodles con vongole saltate in padella non sia eccessivamente complicata, richiede un'attenzione meticolosa ai dettagli per preservare il sapore originale degli ingredienti. Innanzitutto, le vongole vengono messe a bagno per rimuovere sabbia e fango, quindi i gusci vengono aperti con cura, la polpa viene estratta e il liquido al loro interno viene raccolto. La polpa di vongola viene lavata delicatamente, evitando di schiacciarla, per rimuovere tutto il fango e lo sporco, preservandone il sapore ed evitando che diventi insipida. Successivamente, il sangue delle vongole viene raccolto e mescolato bene con le bacchette. I noodles vengono tagliati a pezzetti con le forbici, separati e infine la polpa di vongole viene aggiunta ai noodles, mescolata bene e condita a piacere.
Fate soffriggere gli scalogni tritati finché non saranno profumati, quindi aggiungete i noodles di riso misti e saltateli in padella. Condite con le spezie e mescolate a fuoco vivo. Quando i noodles saranno cotti uniformemente, ben imbevuti delle spezie e del colore rosso intenso del sangue di vongola, aggiungete il coriandolo e il pepe e servite caldo.
Gustando gli spaghetti di vongole saltati in padella, i commensali scopriranno la perfetta combinazione degli ingredienti. Gli spaghetti sono morbidi, non molli, e imbevuti in una salsa profumata. La polpa delle vongole è ricca e dolce, con un intenso sapore di mare, unito a un tocco di piccante dato dal peperoncino e all'aroma delle erbe aromatiche, creando un piatto non solo delizioso ma anche profondamente radicato nell'identità locale. Ogni volta che si assapora questo piatto, non solo si sperimenta il suo sapore inconfondibile, ma si percepisce anche l'ospitalità e la sincerità degli abitanti di questa regione costiera.
Quang Yen vanta una bellezza naturale da sogno, con un'armoniosa fusione di fiumi, mare e montagne, insieme a distese apparentemente infinite di foreste di mangrovie. Gli abitanti di Quang Yen non solo sanno come pescare i frutti di mare, ma sono anche molto creativi nella loro preparazione, curando meticolosamente ogni piatto, dalla selezione degli ingredienti al condimento. Pertanto, i deliziosi piatti qui sono una fusione quasi armoniosa di sapori costieri, di estuario e rurali. Oltre alle tradizionali lumache di mare e granchi a ferro di cavallo saltati in padella, Quang Yen offre molte altre prelibatezze preparate con i migliori ingredienti del fiume e del mare, come pesce di mare, granchi di mare, ostriche di estuario e gamberi d'acqua dolce...
Quang Yen offre una varietà di opzioni culinarie per gli amanti del buon cibo. Chi preferisce un'esperienza più rustica può recarsi in ristoranti locali, ristoranti galleggianti o persino in allevamenti ittici che offrono servizio di ristorazione. In questi luoghi, gli ingredienti sono sempre incredibilmente freschi. A volte, il pesce, i gamberi e i granchi vengono addirittura pescati sul posto, puliti e poi cucinati. I piatti raramente necessitano di condimenti, poiché ogni ingrediente possiede naturalmente la propria dolcezza e freschezza. Gustare il pesce significa assaporare questa freschezza intrinseca.
Nei ristoranti di lusso di Quang Yen, i commensali possono apprezzare la dedizione e la raffinatezza nella preparazione e i sapori innovativi di chef di talento. Utilizzando i migliori elementi del mare, i piatti a base di pesce hanno percorso un lungo viaggio per diventare specialità uniche ed eccezionali della cucina di Quang Yen. Da piatti lussuosi come aragosta, granchio fresco e vongole a quelli più comuni come lumache e cozze, tutti si possono facilmente trovare nei ristoranti di Quang Yen. Ogni piatto è preparato dagli chef con uno stile unico ed elaborato, utilizzando ingredienti freschi, creando un'esperienza culinaria davvero irripetibile.
Da sempre, la gastronomia rappresenta un'attrazione imperdibile per chi visita Quang Yen. Dai ristoranti di lusso alle trattorie a conduzione familiare, fino ai piatti semplici della gente del posto, ogni esperienza culinaria è indimenticabile. Nel corso del tempo, la cucina di Quang Yen si è evoluta, innovata e sviluppata, preservando e mantenendo saldi i suoi valori tradizionali. L'anima della cucina di Quang Yen risiede nei piatti a base di pesce e frutti di mare, essenza stessa del mare, perché non sono semplici alimenti, ma racchiudono profondi valori culturali, storici e naturali, unici di questa regione. Al Quang Ninh Food Festival del 2024, il più grande festival mai organizzato con la partecipazione di 130 stand provenienti da 32 province e città di tutto il paese, in rappresentanza del Nord, del Centro e del Sud, lo stand gastronomico di Quang Yen ha vinto un prestigioso premio, confermando ulteriormente la rinomata reputazione della cucina di Quang Yen.
Fonte
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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