La cucina vietnamita sta vivendo un momento di grande successo.

Le immagini del presidente sudcoreano e di sua moglie che gustano pho e cibo di strada ad Hanoi hanno ancora una volta contribuito a far conoscere la cucina vietnamita in tutto il mondo.

La zuppa di noodle con manzo, il pho e il banh mi sono ambasciatori della cucina vietnamita.

L'immagine del presidente sudcoreano Lee Jae Myung che mangia pho in una bancarella di strada, mentre sua moglie passeggia tra la folla ad Hanoi con un gelato, è diventata virale negli ultimi giorni sui media asiatici.

Il presidente sudcoreano e sua moglie hanno cenato il 23 aprile in un ristorante di Hanoi.

Non è la prima volta che la cucina vietnamita crea scalpore a livello globale. Nel maggio 2016, il presidente degli Stati Uniti Barack Obama e lo chef Anthony Bourdain sedevano su sedie di plastica mangiando bun cha ad Hanoi, creando un'immagine che è diventata virale in tutto il mondo . Anche il presidente degli Stati Uniti Bill Clinton ha gustato il pho durante la sua visita in Vietnam nel 2000. Nel 2017, il primo ministro canadese Justin Trudeau ha bevuto caffè freddo con latte a Ho Chi Minh City; nello stesso anno, il primo ministro australiano Malcolm Turnbull ha visitato una bancarella di banh mi a Da Nang; e nel 2023, il primo ministro australiano Anthony Albanese ha continuato la tendenza mangiando banh mi e bevendo birra alla spina con la gente ad Hanoi.

Il filo conduttore è che i luoghi scelti non sono ristoranti di lusso, ma piuttosto pho, bun cha, banh mi, caffè freddo con latte o birra alla spina... piatti fin troppo familiari ai vietnamiti.

Parlando al quotidiano Thanh Nien nel pomeriggio del 27 aprile, il signor Duong Thanh Dao, vicepresidente responsabile della comunicazione dell'Associazione culinaria di Ho Chi Minh City (FBA), ha affermato con entusiasmo che la cucina vietnamita sta gradualmente assumendo il ruolo di ambasciatrice culturale. In particolare, il presidente sudcoreano, durante la sua visita ufficiale in Vietnam nel 2023, ha dichiarato che il pho è diventato il "piatto nazionale" sia del Vietnam che della Corea del Sud. Questa non è solo una dichiarazione diplomatica, ma riflette il modo in cui la cucina vietnamita (e in particolare il pho) contribuisce a promuovere un profondo scambio culturale e un legame tra culture diverse. L'immagine di dignitari stranieri che gustano la cucina vietnamita sta diffondendo nel mondo l'immagine di un paese accogliente, sicuro e culturalmente ricco.

Il ristorante "Obama bun cha" di Hanoi rimane popolare anche dopo molti anni.

Secondo il dottor Duong Duc Minh, vicedirettore dell'Istituto per la ricerca sullo sviluppo economico e turistico, a differenza di molti Paesi che prediligono il fast food, la cultura vietnamita rimane strettamente legata alla cucina familiare, alla condivisione e alla convivialità che si crea a ogni pasto. Questo è anche il motivo per cui le immagini di capi di Stato internazionali che pranzano o cenano con i propri coniugi o parenti in ristoranti informali in Vietnam suscitano facilmente un'impressione molto positiva. "Non si limitano a gustare il cibo, ma si immergono anche nell'atmosfera semplice e intima della cultura vietnamita. Questo valore è davvero speciale, non tutti i Paesi lo possiedono", ha sottolineato il dottor Minh.

Dalla diffusione naturale a una strategia sistematica

Da molti anni ormai, grazie ai turisti, molti piatti vietnamiti sono diventati famosi in tutto il mondo, classificandosi ai primi posti in numerose e prestigiose classifiche. Sui social media esiste persino una community di quasi 200.000 membri stranieri dedicata esclusivamente alla discussione del banh mi vietnamita. Questo gruppo, chiamato "Vietnam Banh Mi Appreciation Society", condivide con entusiasmo recensioni quotidiane che spaziano dai venditori ambulanti anonimi ai ristoranti più rinomati. Valutano e dibattono seriamente su quali locali valga la pena provare e quali evitare. Tra i membri non ci sono solo turisti internazionali, ma anche studenti stranieri e residenti in Vietnam. Tutti condividono una passione comune per il banh mi vietnamita.

Con una semplice baguette, la cucina vietnamita ha conquistato amici internazionali al punto da creare una comunità dedicata che si riunisce quotidianamente per discuterne.

Di recente, il banh mi vietnamita è stato nuovamente classificato dalla CNN tra i migliori panini al mondo, a dimostrazione che il fascino di questo piatto non è affatto diminuito.

Soo, un turista sudcoreano, ha definito il banh mi nella sua mente dopo aver visitato il Vietnam: "Pensavo di sapere cosa fosse il banh mi, ma dopo essere venuto in Vietnam, ho capito che il banh mi che avevo mangiato prima era solo un nome. Mangiare il banh mi in Vietnam è davvero un'esperienza di un altro livello". Secondo il turista sudcoreano, la crosta croccante, il saporito ripieno di carne grigliata e le verdure sottaceto creano un equilibrio perfetto. Condividendo sui social media, molti turisti stranieri che hanno appena lasciato il Vietnam sentono la mancanza di questo cibo e cercano ristoranti vietnamiti nei loro paesi, il che dimostra che la cucina vietnamita crea un forte senso di nostalgia.

Lo chef Ho Dac Thieu Anh osserva che l'aspetto unico della cucina vietnamita risiede nella sua filosofia dell'equilibrio. Un piatto vietnamita presenta tipicamente un armonioso equilibrio di sapori salati, dolci, acidi e piccanti, creati con ingredienti locali abbondanti. Molte cucine asiatiche tendono a privilegiare un solo sapore, mentre la cucina vietnamita enfatizza l'armonia. Ogni piatto non è solo delizioso, ma anche salutare.

"Ogni regione del Vietnam ha una propria identità culinaria unica. Ad esempio, il pho di Hanoi è diverso da quello di Ho Chi Minh City, il banh xeo del Vietnam centrale è diverso da quello del Vietnam occidentale, e il bun bo (zuppa di noodle con manzo) di Hue ha un sapore e un tipo di noodle diversi rispetto alla versione di Ho Chi Minh City... Per non parlare dei piatti degli altipiani con i loro ingredienti caratteristici, che danno ai visitatori provenienti da lontano la sensazione di esplorare senza fine da nord a sud", ha affermato l'artigiano Thieu Anh.

I turisti stranieri si consigliano a vicenda i migliori negozi di banh mi.

Il dottor Duong Duc Minh condivide questa opinione, sostenendo che, sebbene molti piatti come il pho, il banh mi e la zuppa di noodle con manzo di Hue siano famosi in tutto il mondo, non riflettono appieno il vasto patrimonio culinario del Vietnam. Il Vietnam conta 54 gruppi etnici, ognuno con le proprie pratiche culturali uniche, comprese le tradizioni culinarie. Ad esempio, il delta del Mekong durante la stagione delle piogge offre piatti come il pesce linh e i fiori di giacinto d'acqua, oltre a molte specialità stagionali. Se organizzate correttamente, queste esperienze potrebbero diventare memorabili e incoraggiare visite ripetute. "Attualmente, molti tour includono nel menu solo specialità locali, ma questo non è sufficiente a creare ricordi duraturi. I turisti hanno bisogno di vivere un'esperienza nuova, sorprendente e di forte impatto emotivo, che li spinga a condividere le proprie esperienze subito dopo il viaggio", ha aggiunto il dottor Minh.

Il signor Duong Thanh Dao ritiene che questo sia un momento cruciale per elevare la cucina vietnamita sulla mappa mondiale. Per fare un ulteriore passo avanti, la cucina vietnamita deve passare da una diffusione spontanea a una strategia di sviluppo sistematica, incentrata su tre direzioni chiave: standardizzare la qualità e l'esperienza preservando al contempo l'identità; costruire un ecosistema enogastronomico che colleghi la cucina al turismo; e sviluppare la comunicazione e l'economia creativa. In questo modo, la cucina vietnamita si posizionerà come pilastro del soft power nazionale, in linea con la tendenza "delizioso, ecologico e sostenibile".

La cucina vietnamita dovrebbe conquistare il cuore delle persone grazie alla sua autenticità e alla sua profondità culturale. Libri, film, studi e storie di vita quotidiana sono tutti strumenti per far conoscere la cucina vietnamita al mondo.

Dott. Vu The Long, ex capo del Dipartimento di Studi Umani e Ambientali (Istituto di Archeologia, Accademia delle Scienze Sociali del Vietnam)

Secondo il quotidiano Thanh Nien

Fonte: https://baoangiang.com.vn/am-thuc-viet-nam-bung-no-a484029.html