Tossine nascoste nei funghi selvatici

SGGP 06/06/2023 05:58

Nelle regioni montuose del Vietnam settentrionale e degli Altipiani Centrali, le comunità di minoranze etniche hanno spesso l'abitudine di raccogliere e utilizzare funghi selvatici come alimento. Molte persone, tuttavia, confondono erroneamente i funghi selvatici commestibili con quelli contenenti tossine pericolose, il che ha causato numerosi e gravi casi di avvelenamento.

I pazienti affetti da intossicazione alimentare dopo aver mangiato funghi cicala vengono curati presso l'Ospedale Generale Regionale degli Altipiani Centrali. Foto: MAI CUONG

Scambiare i funghi velenosi per cordyceps.

Il 5 e 6 giugno, il dottor Trinh Hong Nhut, vicedirettore dell'Ospedale Generale Regionale degli Altipiani Centrali (provincia di Dak Lak), ha dichiarato che l'ospedale sta curando sei pazienti nel pronto soccorso a causa di un'intossicazione da funghi cresciuti su ninfe di cicala, scambiati erroneamente per cordyceps. In precedenza, nel pomeriggio del 3 giugno, i sei pazienti erano stati trasferiti dal Centro Medico Distrettuale di Ea Sup (provincia di Dak Lak) con sintomi di vomito, dolori addominali e diarrea. Tre di loro erano letargici, con tremori muscolari, nistagmo e debolezza agli arti. Dopo due giorni di cure intensive in ospedale, le condizioni di salute dei pazienti si sono stabilizzate. Quelli con sintomi gravi hanno anche ripreso conoscenza.

Analogamente, recentemente un residente di 34 anni del distretto di Duc Linh, nella provincia di Binh Thuan, si è recato nel suo giardino e ha trovato dei funghi a forma di corno simili ai cordyceps, quindi ne ha raccolti circa 15 per cucinarli e mangiarli. Dopo averli mangiati, si sentiva bene, ma il giorno successivo a mezzogiorno ha accusato vomito intenso, crampi addominali e alterazione dello stato di coscienza, quindi la sua famiglia lo ha portato d'urgenza all'ospedale Cho Ray (Ho Chi Minh City). Secondo la dottoressa Nguyen Thi Thuy Ngan, vicedirettrice del Dipartimento di Malattie Tropicali dell'ospedale Cho Ray, il paziente è stato ricoverato in stato cosciente, con ritenzione urinaria, debolezza muscolare, dolore addominale e vomito. Attualmente, il paziente è in grado di comunicare e respirare autonomamente; la forza muscolare in tutti e quattro gli arti è migliorata; la frequenza cardiaca è leggermente bassa e viene monitorata attentamente per quanto riguarda polso e pressione sanguigna.

Presso il Centro Antiveleni dell'Ospedale Bach Mai ( Hanoi ), i medici ricevono frequentemente numerosi casi gravi di avvelenamento da funghi, trasferiti da ospedali di livello inferiore. In particolare, il centro ha recentemente accolto due pazienti con avvelenamento da funghi selvatici provenienti dal Centro Sanitario del Distretto di Mai Chau (provincia di Hoa Binh). In precedenza, questi pazienti, appartenenti alla stessa famiglia del comune di Mai Hich, avevano manifestato sintomi di avvelenamento, tra cui dolore addominale, nausea e diarrea, dopo aver consumato a casa un pasto a base di funghi selvatici cucinati in brodo con foglie di betel. Nonostante le cure intensive, tra cui disintossicazione, terapia d'urto, ventilazione meccanica, emodialisi continua, emodialisi per adsorbimento e plasmaferesi, uno dei pazienti è deceduto a causa del peggioramento delle sue condizioni e di insufficienza multiorgano.

Non utilizzare funghi di provenienza sconosciuta.

Secondo la dottoressa Nguyen Thi Thuy Ngan, le cicale depongono le uova nel terreno, da cui si sviluppano le larve (note anche come pupe di cicala). Le pupe vivono nel terreno, probabilmente insieme a spore fungine. Questi funghi attaccano e parassitano l'ospite (la pupa di cicala), sostituendone i tessuti e sviluppando lunghi steli che assorbono i nutrienti dall'ospite, causandone la morte, per poi crescere all'esterno del suo corpo. "A seconda del tipo di fungo che parassita l'ospite, questi possono essere classificati come benefici o tossici per l'uomo. Attualmente, è impossibile individuare con precisione il tipo di fungo responsabile dell'avvelenamento; la diagnosi si basa principalmente sull'anamnesi e sui sintomi del paziente", ha spiegato la dottoressa Nguyen Thi Thuy Ngan.

Secondo le statistiche del Ministero della Salute , ogni anno si verificano centinaia di casi di avvelenamento da funghi in tutto il paese, decine dei quali con esito fatale. Questi casi si verificano frequentemente nelle province montuose come Cao Bang, Ha Giang, Thai Nguyen, Hoa Binh, Lai Chau e gli Altipiani Centrali. Le conseguenze di questi avvelenamenti sono quasi sempre gravi. Il dottor Nguyen Trung Nguyen, direttore del Centro Antiveleni dell'Ospedale Bach Mai, ha affermato che attualmente esistono oltre 5.000 specie di funghi in tutto il mondo; in Vietnam, se ne contano circa 100 velenose, ed è molto difficile distinguere i funghi commestibili da quelli velenosi mortali in base al loro aspetto. Il trattamento di emergenza per l'avvelenamento da funghi è molto costoso, ma il tasso di mortalità è molto elevato (oltre il 50%), con alcune famiglie che perdono la vita dopo aver consumato funghi velenosi. “Per motivi di sicurezza, è fondamentale consumare solo funghi coltivati. Non è assolutamente consigliabile né possibile distinguere tra funghi commestibili e velenosi in base alla forma o al colore. Ancor più importante, è sconsigliabile assaggiarli per verificarlo di persona. I funghi velenosi, anche dopo la cottura, conservano le loro tossine e non vengono distrutti. È importante sottolineare che molti funghi velenosi possono causare intossicazioni negli animali senza provocare malessere, ma possono comunque essere tossici per l'uomo”, ha avvertito il Dott. Nguyen Trung Nguyen.

Il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare (Ministero della Salute) ha recentemente richiesto ai direttori dei dipartimenti sanitari provinciali e cittadini di intensificare le attività di informazione e comunicazione rivolte alle famiglie, sia in lingua vietnamita che nelle lingue delle minoranze etniche, in merito alle misure di prevenzione degli avvelenamenti da funghi velenosi. Pertanto, si raccomanda vivamente di non raccogliere o consumare funghi sconosciuti o non identificati; in caso di comparsa di sintomi di avvelenamento correlati al consumo di funghi, è necessario recarsi immediatamente al pronto soccorso più vicino per ricevere le cure necessarie.

Come riconoscere i segni dei funghi velenosi

I funghi con cappello, lamelle, gambo, anello e volva completi sono generalmente velenosi. Sono velenosi anche i funghi con interno rosa pallido, cappello rosso con squame bianche e ife bioluminescenti. Le tossine si trovano in tutto il corpo fruttifero (cappello, lamelle, anello, gambo, volva) e la tossicità varia a seconda della stagione, del processo di crescita del fungo e delle condizioni del terreno e del clima.

Fonte: https://www.sggp.org.vn/an-hoa-doc-to-tu-nhung-cay-nam-tu-nhien-post692567.html