Mangiare piatti cotti al vapore nella birra o marinati nell'alcol aumenta il livello di alcol nel sangue?

Durante il Tet (Capodanno vietnamita), consumo spesso piatti a base di pesce cotti al vapore nella birra o marinati nel vino. Quali sono i rischi associati all'elevato contenuto alcolico di questi piatti? (Hung, 35 anni, Thai Nguyen )

Rispondere:

Durante il Tet (Capodanno vietnamita), oltre ai piatti tradizionali come carne in gelatina, salsiccia di maiale, gnocchi di riso e maiale brasato, molte persone modificano il menù aggiungendo pietanze cotte al vapore nella birra, come pesce, gamberi e calamari, per esaltarne il sapore. Molte famiglie utilizzano anche liquori o vino in cucina, ad esempio per preparare pollo o zampe di maiale brasate nel vino.

In realtà, quando si consumano questi piatti, il contenuto alcolico è ancora presente, ma trascurabile. Circa 30 minuti dopo aver mangiato o dopo aver bevuto molta acqua, il corpo eliminerà tutto l'alcol e si potrà quindi guidare.

In generale, non è possibile calcolare con precisione quanto tempo impiega l'alcol a scomparire dall'alito e dal sangue dopo aver consumato bevande alcoliche, poiché questo varia a seconda dell'organismo e delle abitudini alimentari di ogni individuo. Ad esempio, alcune persone consumano un pasto abbondante prima di bere birra. In questo caso, il 20% della birra viene assorbito nello stomaco e l'80% nell'intestino tenue. Quando lo stomaco è pieno, il tasso di assorbimento rallenta, e di conseguenza anche il tasso di eliminazione dell'alcol.

Secondo le normative, quando si guida, il tasso alcolemico deve essere pari a zero. Se si è consumato cibo al vapore, birra o alcolici e si viene sottoposti a un test dell'etilometro, è possibile richiedere di ripetere il test dopo una pausa di 15 minuti e dopo aver bevuto un po' d'acqua.

Dottor Nguyen Huy Hoang
Centro di ossigenoterapia iperbarica Vietnam-Russia, Ministero della Difesa

Link alla fonte: https://vnexpress.net/an-mon-hap-bia-uop-ruou-co-len-nong-do-con-4711201.html