Quanti grammi di carne rossa a settimana sono consigliati per la salute cardiovascolare?

Tra le carni rosse più comuni troviamo manzo, maiale, capra, agnello e selvaggina. La carne rossa è necessaria per l'organismo, ma consumarne troppa non fa bene alla salute cardiovascolare. Pertanto, secondo il sito web di salute Healthline (USA), l'approccio migliore è quello di mangiarla con moderazione.

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La carne rossa è un'importante fonte di proteine e ferro per l'organismo.

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Numerosi studi hanno dimostrato che il consumo di grandi quantità di carne rossa, soprattutto di carni lavorate come pancetta, salsicce e salumi, può aumentare il rischio di cardiopatia coronarica, ictus e morte per cause cardiovascolari.

Uno studio pubblicato sull'American Journal of Clinical Nutrition ha analizzato i dati sanitari raccolti da oltre 134.000 persone nell'arco di quasi 10 anni. I risultati hanno mostrato che coloro che consumavano più di 150 grammi di carne lavorata a settimana presentavano un rischio di morte superiore del 51%. Inoltre, avevano un rischio di eventi cardiovascolari superiore del 46% rispetto a coloro che non consumavano carne lavorata. Gli eventi cardiovascolari più comuni includevano infarto miocardico, ictus, insufficienza cardiaca e aritmie pericolose.

Nel frattempo, un altro studio pubblicato sulla rivista Trends in Cardiovascular Medicine ha dimostrato che consumare 50 grammi in più di carne lavorata al giorno aumenta il rischio di malattie cardiovascolari del 26%. Al contrario, consumare 100 grammi in più di carne rossa non lavorata al giorno aumenta questo rischio di circa l'11%.

Evitare la carne rossa può portare a carenze nutrizionali; cosa fare in questi casi?

Tuttavia, non mangiare carne rossa può anche portare a carenze nutrizionali, soprattutto di ferro e vitamina B12. Pertanto, gli esperti raccomandano di continuare a mangiare carne rossa, riducendo al minimo il consumo di carni lavorate. L'importante è mangiarla con moderazione.

Alcune analisi e linee guida suggeriscono che un adulto dovrebbe consumare solo circa 200-350 grammi di carne rossa a settimana. Questa quantità può variare, ma non dovrebbe superare i 500 grammi a settimana. La quantità di carne può essere suddivisa in diversi pasti.

Le persone con fattori di rischio per malattie cardiovascolari non dovrebbero consumare più di 200 grammi di carne rossa a settimana ed evitare le carni lavorate. Tra queste rientrano coloro che soffrono di ipertensione, dislipidemie, diabete, obesità o che hanno una storia familiare di malattie cardiovascolari precoci.

Anche il modo in cui la carne viene preparata è molto importante. La carne dovrebbe essere cotta con metodi che riducano al minimo l'uso di olio e grassi, come la bollitura, la cottura a vapore o la cottura in padella a temperature moderate. La frittura in immersione e la cottura in padella con molto olio dovrebbero essere limitate. Se cotta ad alte temperature, le parti bruciate o carbonizzate devono essere eliminate.

È consigliabile privilegiare la carne magra, eliminando grasso e pelle. Oltre alla carne rossa, è importante integrare l'apporto proteico con altre fonti come pollo, pesce, legumi, funghi, noci o semi, secondo Healthline .

Fonte: https://thanhnien.vn/an-thit-do-bao-nhieu-gram-tuan-la-tot-nhat-cho-tim-mach-185251122134139457.htm