Consumare frutta e verdura non sbucciata fa bene alla salute?

Alcuni credono che mangiare la buccia aiuti ad assorbire più vitamine e fibre. Altri, invece, sono preoccupati per la presenza di sporco o pesticidi che potrebbero rimanere sulla buccia.

In realtà, sbucciare o meno frutta e verdura prima di mangiarle dipende da molti fattori, come il tipo di frutto, il metodo di coltivazione e lo stato di salute dell'individuo.

Alcuni frutti possono essere mangiati con la buccia dopo averli lavati. Tuttavia, per i frutti con buccia spessa e dura, o per quelli che spesso contengono elevate quantità di pesticidi, è necessario sbucciarli, secondo il sito web di salute Health News .

La buccia dell'uva contiene una concentrazione di composti fenolici superiore del 15% rispetto alla polpa.

Sostanze nutritive presenti nella buccia di frutta e verdura

Secondo le ricerche, i semi e le bucce di frutta e verdura sono ricchi di nutrienti essenziali e composti bioattivi.

La buccia di alcuni frutti, come l'uva, contiene concentrazioni di composti fenolici superiori del 15% rispetto alla polpa. Questi composti vegetali hanno effetti antiossidanti, antinfiammatori e antibatterici sull'organismo.

Il contenuto totale di composti fenolici nella buccia di pere, pesche e mele è il doppio rispetto a quello della frutta sbucciata. Inoltre, il contenuto di fibre nella buccia di mela è superiore a quello della polpa.

Secondo uno studio dell'Università del Kentucky (USA), una mela cruda con la buccia contiene il 332% in più di vitamina K, il 142% in più di vitamina A e il 115% in più di vitamina C rispetto a una mela sbucciata.

Una patata bollita con la buccia contiene fino al 175% in più di vitamina C, il 115% in più di potassio e il 111% in più di acido folico rispetto a una patata senza buccia.

Tuttavia, non tutti possono mangiare le bucce di frutta e verdura. Alcune persone possono essere allergiche a determinati tipi di bucce, soprattutto quelle affette da sindrome allergica alimentare al polline (PFAS).

Alcuni frutti vanno sbucciati perché non sono commestibili o sono difficili da digerire, come l'ananas, la papaya e l'avocado.

Residui di pesticidi nei prodotti agricoli

Molte persone temono di mangiare frutta e verdura con la buccia per paura dei residui di pesticidi. In realtà, la buccia della frutta spesso contiene più pesticidi della polpa. Pertanto, sbucciare la frutta è un modo efficace per rimuovere la maggior parte di questi pesticidi.

Tuttavia, solo il consumo di grandi quantità di frutta e verdura con residui di pesticidi può essere dannoso per la salute. Mangiare poche porzioni di frutta o verdura al giorno di solito non è motivo di preoccupazione.

In alternativa, puoi consumare prodotti biologici. Questa frutta e verdura è solitamente priva di sostanze chimiche sintetiche.

La Food and Drug Administration (FDA) statunitense raccomanda di lavare tutta la frutta, compresa quella biologica, prima di consumarla. Questo aiuta a ridurre al minimo il rischio di malattie di origine alimentare.

Questi frutti e ortaggi possono essere consumati con la buccia.

Molti frutti e ortaggi possono essere consumati con la buccia senza nuocere alla salute, come ad esempio frutti di bosco, uva, pere, pesche, prugne, albicocche, mele, cetrioli, kiwi, melanzane e patate.

Al contrario, alcuni prodotti agricoli vanno sbucciati perché non commestibili o difficili da digerire, come ananas, papaia, mango, litchi, banana, avocado, anguria, aglio e cipolla.

Fonte: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm