Il medico spiega come maneggiare il pollo in modo sicuro ed evitare infezioni.

Molte persone hanno l'abitudine di lavare il pollo crudo sotto un forte getto d'acqua prima di cucinarlo. Tuttavia, gli esperti avvertono che questo può diffondere batteri, aumentando il rischio di intossicazione alimentare per tutta la famiglia.

Batteri nascosti sulla superficie della carne di pollo cruda.

Secondo il dottor Le Tieu Nhat, medico laureato presso l'Università di Scienze della Salute dell'Università Nazionale del Vietnam di Ho Chi Minh City, la carne di pollo cruda è un terreno fertile ideale per molti microrganismi nocivi invisibili a occhio nudo, come la Salmonella e il Campylobacter. Questi sono i due principali responsabili delle intossicazioni alimentari a livello globale. Le infezioni causate da questi batteri spesso provocano sintomi come diarrea, febbre, dolori addominali e vomito.

La superficie della carne di pollo cruda può contenere batteri nocivi invisibili a occhio nudo.

FOTO: Creata da Le Cam di GM

"Inoltre, i batteri della Salmonella possono causare gravi epidemie che portano al ricovero in ospedale e alla morte. Oltre ai due tipi menzionati sopra, gli scienziati hanno anche trovato Aeromonas (che causa gastroenterite), Pseudomonas, Serratia e Staphylococcus presenti sulla superficie della carne", ha sottolineato il medico giapponese.

Lavare il pollo sotto l'acqua corrente può diffondere i batteri.

Secondo il dottor Xiao Ri, molte persone credono che sciacquare il pollo sotto l'acqua corrente aiuti a rimuovere i batteri. Tuttavia, gli studi dimostrano che la normale acqua pulita non è in grado di ridurre significativamente la quantità di batteri presenti sulla carne, in particolare il Campylobacter. Al contrario, sciacquare il pollo crudo può causare la dispersione di batteri nel lavello, negli utensili da cucina e negli alimenti circostanti, aumentando il rischio di contaminazione incrociata.

I batteri vengono completamente distrutti solo quando il pollo viene bollito ad alte temperature.

FOTO: Creata da Le Cam di GM

Cosa raccomandano gli esperti?

La dottoressa Xiao Ri ha affermato che organizzazioni autorevoli come il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) e il Servizio Sanitario Nazionale del Regno Unito (NHS) offrono tutte consigli coerenti sulla preparazione del pollo:

Se desiderate preparare la carne di pollo in modo più accurato, molti esperti suggeriscono:

• Utilizzare un tovagliolo di carta pulito per tamponare il liquido in eccesso dalla superficie della carne.
• Rimuovere il sangue in eccesso o le parti non necessarie.
• Cuocete bene invece di cercare di "lavare via i batteri".

In Vietnam, molte persone lavano ancora il pollo per rimuovere odori o sporco. Se lo lavi, dovresti:

• Lavare delicatamente, evitando getti d'acqua forti.
• Evitare gli schizzi d'acqua.
• Pulisci subito dopo il lavello, i coltelli e il tagliere.
• Lavarsi accuratamente le mani con il sapone.

I batteri vengono completamente distrutti quando il pollo viene cotto a una temperatura interna minima di 74 °C (per misurare la temperatura interna del pollo è necessario utilizzare un termometro specifico).

Utilizzare sempre taglieri e coltelli separati per la carne cruda e quella cotta.

Fonte: https://thanhnien.vn/bac-si-chi-cach-xu-ly-thit-ga-an-toan-tranh-nhiem-khuan-185260522152813439.htm