Il pane di Saigon ha raggiunto nuove vette.

"Più che un semplice piatto, il pane di Saigon rappresenta l'essenza stessa del carattere degli abitanti di Ho Chi Minh City: generosi, aperti, inclini alle novità ma senza assimilarsi completamente", ha affermato il signor Bui Ta Hoang Vu, direttore del Dipartimento del Turismo di Ho Chi Minh City.

Il 24 marzo, per la prima volta, l'immagine di una baguette vietnamita è apparsa come Google Doodle in 12 paesi del mondo . In questa occasione, il Dipartimento del Turismo di Ho Chi Minh City ha anche lanciato la campagna "I Love Saigon Banh Mi" per promuovere questo piatto tipico vietnamita, altrettanto apprezzato dai turisti internazionali.

Il banh mi in stile Saigon è molto particolare, con ripieni che includono carne, salsiccia, burro, paté e varie verdure e spezie... Foto: HOANG TRIEU

Una "sinfonia" unica

Ogni pomeriggio, la signora Ngoc Nga e sua nipote (residenti nel distretto di Thu Duc, a Ho Chi Minh City) aspettano davanti al loro condominio il passaggio del carretto del pane del venditore ambulante. Mantiene questa abitudine da due anni, da quando si è trasferita dalla sua città natale a Ho Chi Minh City per prendersi cura della nipote.

"Pane caldo qui, pane caldo e croccante qui...", il suono familiare dell'altoparlante che risuona dal carretto del pane che vende pagnotte a soli 5.000 dong l'una, fumanti e pronte da mangiare, è diventato un appuntamento fisso non solo per me, ma anche per molti nonni che si prendono cura dei nipoti in questo condominio. È diventato talmente abituale che mia figlia, quando torna a casa nel pomeriggio e non vede il pane in tavola, mi chiede: "Mamma, non hai comprato il pane oggi?" - ha raccontato la signora Nga.

Il banh mi, originariamente introdotto in Vietnam diversi secoli fa, è oggi diventato uno dei piatti più iconici, evocando ricordi del Vietnam in generale e di Saigon - Ho Chi Minh City in particolare.

Originariamente un panino servito con salse, burro, paté, ecc., la versione vietnamita del bánh mì si è evoluta in un pane con vari ripieni e un'ampia gamma di spezie ed erbe aromatiche, creando un'esperienza culinaria unica profondamente radicata nelle tradizioni locali. Come ha affermato il signor Nguyen Quoc Ky, presidente dell'Associazione vietnamita per la cultura culinaria, gustare un bánh mì è come ascoltare una sinfonia in cui il fornaio, attraverso la creatività, agisce come un direttore d'orchestra, creando panini dai sapori diversi. Questa è arte!

Dai ristoranti economici agli hotel a 5 stelle

E quest'arte ha affascinato quasi tutti, dai semplici operai agli intellettuali, persino i turisti locali e gli amici provenienti da tutto il mondo. Il signor Nguyen Huy Tung (di Hanoi) ha affermato che ogni volta che si reca a Ho Chi Minh City per turismo o affari, si assicura sempre di mangiare un banh mi di Hong Hoa (via Nguyen Van Trang, Distretto 1). Il signor Tung ha detto di essere dipendente dal paté di quel locale, dolce e ricco, combinato con verdure sottaceto, erbe aromatiche, peperoncino e vari tipi di carne, creando una sensazione di grande soddisfazione e appagamento. "Il banh mi di Saigon mi offre un sapore del Sud completamente diverso rispetto a quello di Hanoi. Sebbene la crosta sia la stessa, lo stesso ripieno di shumai, maiale arrosto, paté... ma racchiude la cultura culinaria, l'amore e la sincerità della gente di Saigon", ha affermato il signor Tung.

Il signor Dang Hai Van, proprietario del panificio Hong Hoa, ha affermato che non solo i residenti, ma anche i turisti, soprattutto gli stranieri, apprezzano molto il pane del suo negozio. Spesso preferiscono panini misti con burro, paté, salumi, salsiccia vietnamita, maiale char siu, ecc. Durante l'alta stagione turistica, il negozio è sempre affollato di clienti in fila. Attualmente, a causa dell'impatto della pandemia di Covid-19 sul settore turistico, il numero di turisti stranieri è diminuito. Tuttavia, le vendite giornaliere rimangono stabili grazie allo sviluppo delle vendite online e delle consegne a domicilio.

In risposta alla campagna "I Love Saigon Bread", il panificio Hong Hoa ha lanciato una baguette gigante da 1 kg, di dimensioni 70 cm x 40 cm. Al prezzo di 40.000 VND a pagnotta, il signor Van ha affermato che il panificio ne produce dalle 10 alle 20 al giorno, principalmente su ordinazione. "Molte persone trovano il pane grande, unico e accattivante, quindi lo comprano per provarlo. Tuttavia, poiché la pagnotta è così grande, è adatta solo a famiglie numerose, quindi la produciamo solo su ordinazione. Non solo partecipiamo alla campagna 'I Love Saigon Bread', ma in futuro, se i clienti richiederanno baguette giganti, continueremo a produrle come di consueto", ha dichiarato il signor Van.

Anche le famose pasticcerie di Ho Chi Minh City specializzate in bánh mì (panini vietnamiti) come Bay Ho, Sau Minh, Nhu Lan, Tuan Map… si uniscono alla campagna di promozione del bánh mì di Saigon con numerose offerte allettanti. In particolare, ABC Bakery regala un bánh mì di carne ai clienti che ordinano bevande presso la sua catena di caffetterie Ong Bau.

Non solo cibo da strada, molti hotel a 3-5 stelle di Ho Chi Minh City partecipano alla campagna "I Love Saigon Banh Mi" includendolo nei loro menù, come ad esempio Rex, Grand Hotel Saigon, Pullman, Caravelle, Continental...

Vi consigliamo di ordinare online e farvelo consegnare.

Con le raccomandazioni di evitare assembramenti e grandi folle, ordinare panini online o farseli consegnare a domicilio è diventata la scelta preferita da chi ama questo cibo pratico ed economico, contribuendo a uno stile di vita più semplice per prevenire la diffusione del Covid-19. Molte paninoteche hanno stretto collaborazioni con GoViet, Now.vn e Foody per offrire promozioni e incentivare i clienti a ordinare panini tramite app online con consegna a domicilio.

Secondo le statistiche sulle abitudini di consumo di pane su GoFood, recentemente pubblicate da GoViet, da novembre 2018 ad oggi, sono state vendute quasi 4,5 milioni di pagnotte tramite la piattaforma GoFood ad Hanoi e Ho Chi Minh City. Tra queste, i panini con baguette, i panini misti e i panini con maiale arrosto sono stati i più ordinati. Il pane è stato anche tra gli alimenti più richiesti durante le recenti festività del Tet. In media, GoFood consegna circa 9.000 pagnotte di pane agli utenti ogni giorno. La quantità di pane consumata a Ho Chi Minh City è il doppio rispetto a quella di Hanoi.

Il signor Le Xuan Tuong, proprietario di un negozio di panini con tortini di pesce a Nha Trang che opera su GoFood, ha affermato che da quando si è iscritto a GoFood nel novembre 2019, le vendite del suo negozio sono quintuplicate e gli ordini provenienti da GoFood rappresentano oltre il 50% del totale. I suoi clienti più affezionati sono principalmente studenti.

Fonte: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/banh-mi-sai-gon-thang-hoa-20200326202445338.htm