Carta di riso di Phu Hoa Dong: da un villaggio artigianale tradizionale al mondo intero.

Quando si parla dei famosi villaggi artigianali di Ho Chi Minh City, è impossibile non menzionare il villaggio di Phu Hoa Dong, famoso per la produzione della carta di riso (comune di Phu Hoa Dong). Gli abitanti di questo villaggio non solo mantengono viva la tradizione artigianale, ma esportano anche la carta di riso di Phu Hoa Dong in numerosi mercati di tutto il mondo.

Il "custode della tradizione"

Nella sua piccola cucina, Nguyen Kim Hong (48 anni) siede accanto a una vaporiera, versando agilmente la pastella per preparare i fogli di carta di riso. Sottili e uniformi, senza strappi, vengono stesi continuamente su griglie di bambù prima di essere messi ad asciugare al sole. Secondo la signora Hong, ha imparato a impastare e a fare i fogli di carta di riso fin dall'età di 13 anni. A 18 anni, ha lavorato in fabbrica per uno o due anni prima di tornare a dedicarsi a quest'arte tradizionale. "Sono passati più di 30 anni ormai, e probabilmente continuerò finché potrò più farlo", ha confidato la signora Hong.

La signora Nguyen Kim Hong approfitta del forte sole per far asciugare le torte.

Rispetto al passato, chi produce la carta di riso a mano oggi può saltare la fase di macinazione della farina perché si possono usare le macchine, mentre altre fasi come mescolare l'impasto, stendere la carta di riso, asciugarla, staccare i fogli e impilarli vengono ancora eseguite a mano dalle donne. La signora Hong ha raccontato che durante le recenti festività del Tet, le aziende che producono carta di riso fatta a mano non sono riuscite a soddisfare la domanda perché molti consumatori apprezzano ancora il sapore tradizionale della carta di riso artigianale.

Non lontano dalla casa della signora Hong si trova il tradizionale villaggio di produzione di carta di riso gestito dalla signora Thai Huong Lan (66 anni) e da sua figlia, la signora Ho Que Chau (45 anni). La signora Lan racconta che, fino alla generazione della signora Chau, la sua famiglia si è dedicata all'artigianato tradizionale della carta di riso a Phu Hoa Dong per quattro generazioni. Ci sono stati periodi di interruzione quando la signora Chau è andata a scuola e ha lavorato, ma è tornata a questo mestiere tradizionale più di 15 anni fa. "Oltre alla carta di riso tradizionale, è una delle persone che produce molti tipi deliziosi di carta di riso in questa zona, come la carta di riso allo zenzero dolce e salato, la carta di riso al peperoncino, ecc.", afferma con orgoglio la signora Lan.

Dopo aver studiato e lavorato come guida turistica per un certo periodo, al suo ritorno all'artigianato tradizionale di famiglia, la signora Chau ha pensato di sviluppare la professione in concomitanza con il turismo. Ha quindi fondato il Villaggio della Carta di Riso, dove i turisti possono sperimentare in prima persona la pestatura del riso, la macinazione della farina, la preparazione dell'impasto, la produzione e l'essiccazione della carta di riso. "Dal 2015 al 2020, il Villaggio della Carta di Riso ha attratto molti turisti nazionali e internazionali. Negli ultimi anni, il numero di visitatori non è più così elevato come prima, ma le porte del Villaggio della Carta di Riso sono sempre aperte; ogni turista può visitarlo, sperimentare e conoscere l'artigianato tradizionale di Phu Hoa Dong", ha affermato la signora Lan.

C'è un aspetto interessante riguardo al tradizionale villaggio di Phu Hoa Dong, famoso per la produzione di carta di riso: a preservare quest'arte non sono solo le donne anziane, ma anche alcuni giovani che sono tornati a dedicarsi a questa professione tradizionale. Questa è la storia della signora Dang Hong Nhien (35 anni), proprietaria dell'attività di produzione di carta di riso tradizionale Di Bao. La signora Nhien ha studiato e lavorato come infermiera, ma più di tre anni fa ha deciso di lasciare il lavoro e di tornare a dedicarsi alla produzione di carta di riso. Pur continuando a utilizzare carta di riso fatta a mano, Di Bao propone prodotti popolari tra i giovani, come la carta di riso al peperoncino rosso piccante, al peperoncino verde piccante, al pepe piccante e al sesamo e zenzero dolce. Oltre a rifornire i clienti all'ingrosso, la signora Nhien promuove i suoi prodotti anche attraverso piattaforme come Facebook, Zalo e TikTok.

Porta le torte in ogni angolo del mondo.

A differenza di altri villaggi artigianali tradizionali che rischiano il declino, il villaggio di Phu Hoa Dong, famoso per la produzione di carta di riso, prospera grazie all'adozione di macchinari e tecnologie moderne da parte di numerose aziende, famiglie e imprese. Di conseguenza, i prodotti a base di carta di riso di Phu Hoa Dong si trovano non solo nelle moderne catene di supermercati in Cina, ma anche in molti paesi del mondo . Il signor Le Duy Toan, direttore della Duy Anh Food Import-Export Co., Ltd. (comune di Phu Hoa Dong), ha affermato che la carta di riso, i vermicelli e i prodotti a base di pho essiccato dell'azienda sono ora disponibili in 50 paesi in tutto il mondo, con mercati principali in Europa, Giappone e Corea del Sud.

Il 14 ottobre 2024, il Comitato Popolare di Ho Chi Minh City ha emesso la Decisione n. 4568/QD-UBND che riconosce l'artigianato tradizionale della produzione di carta di riso nella comune di Phu Hoa Dong. Questo rappresenta un passo importante per la conservazione e lo sviluppo di questo villaggio artigianale tradizionale di Ho Chi Minh City, che vanta una storia di oltre 80 anni.

Per contribuire al successo dei prodotti tradizionali, oltre a promuovere la tecnologia e ad applicare rigorosi standard di produzione, il signor Le Duy Toan ha partecipato a numerose fiere ed esposizioni, introducendo i prodotti della Duy Anh Food Import-Export Co., Ltd. sulle piattaforme di e-commerce internazionali. Ad oggi, con due stabilimenti produttivi, l'azienda dà lavoro a quasi 150 persone del posto.

Secondo il signor Tran Tuan Khanh, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Phu Hoa Dong, attualmente nel comune sono presenti 48 aziende e famiglie che producono carta di riso, di cui 40 hanno investito in macchinari moderni per la produzione. Inoltre, il comune vanta 3 imprese specializzate nella produzione e vendita di prodotti a base di carta di riso. "Lo sviluppo di queste aziende e imprese ha permesso di far conoscere i prodotti tradizionali di Phu Hoa Dong a una più ampia gamma di consumatori, sia a livello nazionale che internazionale. L'amministrazione comunale sostiene e risolve sempre qualsiasi difficoltà (se presente) per queste aziende e imprese, affinché possano svilupparsi ulteriormente", ha affermato il signor Khanh.

STERCO DI HANH

Fonte: https://www.sggp.org.vn/banh-trang-phu-hoa-dong-tu-lang-nghe-vuon-ra-the-gioi-post840779.html