La cultura culinaria del gruppo etnico Muong si fonda su piatti semplici e rustici, ricchi dei sapori delle montagne e delle foreste. Quando si parla delle deliziose specialità di questa regione, non si può certo dimenticare la torta Uoi.
La torta Uoi nella cultura culinaria del popolo Muong.
Việt Nam•22/06/2023
La torta Uoi è conosciuta anche con molti altri bellissimi nomi, come torta degli innamorati, torta per marito e moglie, torta per la coppia e torta dell'unità.
Nella lingua Muong, la torta Uoi si chiama "peẻng uôi". Non è chiaro quando questa torta abbia avuto origine, ma è stata tramandata di generazione in generazione e viene spesso preparata in occasioni speciali come feste e celebrazioni del Capodanno. La torta Uoi è conosciuta anche con molti altri nomi suggestivi come: torta degli innamorati, torta degli sposi, torta della coppia, torta dell'unità... L'ingrediente principale è la farina di riso glutinoso. Per preparare una torta deliziosa, è fondamentale scegliere riso glutinoso fresco, lavarlo accuratamente e metterlo a bagno per circa 2 ore. Successivamente, scolare il riso e macinarlo finemente. Preparare la torta Uoi è semplice ma richiede meticolosità e cura, soprattutto nella preparazione della farina. Esistono due tipi di ripieno: salato e dolce. Secondo la tradizione locale, il ripieno dolce è fatto con semi di nho nhe o fagioli mung. Il nho nhe è un seme caratteristico del popolo Muong, che viene cotto, macinato e poi mescolato con lo zucchero per preparare il ripieno. Per il ripieno salato, la carne di maiale viene marinata con alcune spezie di base per esaltarne il sapore. Gli abitanti di Hoa Binh, nella regione dei Muong, usano foglie di banano selvatico o di platano per avvolgere le loro focacce. Per evitare che le foglie si strappino, di solito le essiccano al sole o le riscaldano sul fuoco per ammorbidirle prima di avvolgerle. Dopo aver impastato accuratamente l'impasto, questo viene tagliato a pezzetti. Il ripieno viene posto al centro e il processo di avvolgimento richiede mani esperte. La focaccia finita ha una forma piuttosto singolare, con due parti identiche una di fronte all'altra, apparentemente due ma una sola. La focaccia viene cotta al vapore per circa un'ora, finché le foglie di banano non assumono un colore scuro, segno di cottura. Al momento di assaggiarla, il fragrante aroma del riso glutinoso si fonde perfettamente con il profumo delle foglie di banano. Il ripieno ricco e cremoso si scioglie in bocca, lasciando un ricordo indelebile.
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