Garantire la sicurezza alimentare durante la stagione calda.

Attualmente, la provincia di Thai Nguyen è interessata da un'ondata di caldo. Con questo andamento climatico, si tende ad aumentare il numero di casi di intossicazione alimentare. Le osservazioni presso l'Ospedale Centrale di Thai Nguyen mostrano che, prima dell'arrivo del caldo, il Pronto Soccorso riceveva in media da 3 a 5 pazienti al giorno con casi di intossicazione alimentare, mentre ora, in alcune giornate, si registrano da 7 a 10 casi.

Per prevenire la vendita di alimenti di qualità inferiore, le autorità provinciali e gli enti competenti ispezionano regolarmente la sicurezza alimentare presso numerosi stabilimenti di produzione e attività commerciali della provincia.

Secondo il dottor Tran Thanh Tuan, del pronto soccorso dell'ospedale centrale di Thai Nguyen , l'intossicazione alimentare è un'infezione o intossicazione acuta del tratto digerente. I sintomi sono vari e spesso iniziano con dolore addominale, nausea e vomito intenso. A questi può seguire diarrea, talvolta accompagnata da febbre. L'intossicazione alimentare può causare grave disidratazione, squilibrio elettrolitico o danni al fegato e ai reni.

Se non trattata tempestivamente, un'intossicazione alimentare può portare a sepsi, shock settico e, nei casi più gravi, alla morte. In realtà, i casi di intossicazione alimentare, soprattutto durante la stagione calda, sono piuttosto comuni, ma solo chi presenta sintomi gravi viene portato in ospedale. Curarsi a casa o ritardare l'assistenza medica è molto pericoloso; molti casi portano a spossatezza o gravi complicazioni prima del ricovero.

I casi di intossicazione alimentare sono molto comuni nei pronto soccorso, non solo dell'Ospedale Centrale Thai Nguyen, ma anche di altri ospedali. Oltre al consumo di alimenti con elevati livelli di residui di pesticidi in frutta e verdura; frutta contenente conservanti; salsicce e carni lavorate con alti livelli di borace; e carne di bestiame e pollame contenente sostanze vietate, l'intossicazione alimentare si verifica anche a causa di una conservazione inadeguata degli alimenti. Durante la stagione calda, come quella attuale, i batteri presenti negli alimenti si moltiplicano rapidamente, rendendoli molto soggetti al deterioramento.

La signora Nguyen Thi Thu Huyen, del Gruppo 90, quartiere di Phan Dinh Phung, ha dichiarato: "Negli ultimi giorni, il caldo ha reso molte famiglie restie a cucinare, optando spesso per il cibo di strada che potrebbe non essere igienicamente sicuro; anche la conservazione e l'esposizione improprie degli alimenti aumentano il rischio di intossicazione alimentare. Inoltre, fattori ambientali e agenti inquinanti possono contaminare il cibo se non conservato correttamente, danneggiando i consumatori. L'uso eccessivo di sostanze chimiche e additivi nella lavorazione e la conservazione impropria sono anch'essi cause di intossicazione alimentare."

Dato l'aumentato rischio di intossicazione alimentare durante la stagione calda, i medici raccomandano di attenersi scrupolosamente al principio di "mangiare cibi cotti e bere acqua bollita" e di conservare gli alimenti in frigorifero a temperature inferiori a 5 gradi Celsius; lavarsi spesso le mani, separare gli alimenti crudi da quelli cotti e non lasciare il cibo all'aria aperta per più di 2 ore. Mantenere cucine e utensili da cucina asciutti e puliti; cuocere accuratamente carne, pesce e frutti di mare a temperature superiori a 70 gradi Celsius, non utilizzare alimenti scaduti o avariati e non scongelare gli alimenti nel vano freddo del frigorifero. Nella scelta degli alimenti, privilegiare cibi freschi di provenienza certa ed evitare di consumare cibo presso venditori ambulanti non igienici.

Fonte: https://baothainguyen.vn/y-te/202604/bao-dam-an-toan-thuc-pham-mua-nang-nong-d314fbc/