All'interno del rinomato evento culinario di Da Nang.

Fondata a Parigi nel XIII secolo e rifondata nel 1950, La Chaîne des Rôtisseurs è una delle associazioni culinarie più antiche e diffuse, che riunisce decine di migliaia di membri in quasi 80 paesi. Il loro punto di incontro non risiede solo nella professione nel settore alimentare e delle bevande, ma anche nella comune visione della cucina come parte integrante della cultura e dello stile di vita.

Grand Chapitre – un grande festival culinario con cerimonia di insediamento dei nuovi membri – è l'evento più importante per ogni sezione e, pertanto, è molto più di una semplice serie di feste. Si tratta di un viaggio esperienziale incentrato sul cibo, ma che si estende alla cultura locale, alle persone e alle storie.

In Vietnam, il Grand Chapitre 2026 si è svolto dal 26 al 29 marzo a Da Nang , segnando il suo ritorno dopo una pausa di quattro anni. L'evento ha attratto partecipanti da molti paesi, compresi quelli provenienti da città lontane come Vancouver (Canada) e San Diego (USA). Per chi ha un'agenda fitta di impegni, la disponibilità a viaggiare dall'altra parte del mondo per partecipare a un evento culinario dimostra che il suo fascino non risiede nelle dimensioni, ma nella qualità dell'esperienza.

Perché Da Nang?

La scelta di Da Nang non è stata casuale. Questa città del Vietnam centrale vanta numerosi vantaggi, tra cui splendidi paesaggi costieri, un ricco patrimonio culturale, risorse diversificate e infrastrutture adeguate ad ospitare eventi di portata internazionale. Ma soprattutto, è un luogo in cui la cucina locale conserva la sua identità distintiva, dallo street food agli ingredienti unici.

Il signor Ravi Navin Chunilal, responsabile della sezione vietnamita di La Chaîne, ha tenuto un discorso durante la cerimonia di ammissione dei nuovi membri.

Anziché concentrarsi esclusivamente sulle feste, il programma Grand Chapitre è concepito per integrare l'apprendimento esperienziale. A Hoi An, i partecipanti frequentano corsi di cucina presso STREETS International, un'organizzazione che offre formazione professionale a giovani svantaggiati. Questa attività non è solo esperienziale, ma favorisce anche la creazione di legami con la comunità locale.

Un'altra tappa è la Distillerie d'Indochine, una distilleria di rum vicino a Hoi An. Qui, la storia degli ingredienti, del processo di produzione e delle persone che stanno dietro al prodotto è posta sullo stesso piano del piacere stesso. Questo approccio riflette chiaramente una filosofia culinaria inseparabile dal suo contesto culturale e geografico.

Cosa c'è in programma sul "palcoscenico culinario"?

La serie di eventi principali è iniziata con una cena di benvenuto in un ristorante panoramico a Da Nang. Il menù, curato dallo chef Olivier Corti, ha seguito un approccio fusion: le frittelle salate vietnamite (banh xeo) sono state reinterpretate con l'aragosta norvegese, e lo storione alla griglia è stato servito con un brodo che ricordava una zuppa agrodolce. Piatti familiari sono stati presentati in un modo nuovo, sufficientemente diverso da stuzzicare la curiosità, pur mantenendo la loro "essenza" vietnamita.

La cerimonia di ammissione dei nuovi membri si è svolta sulla spiaggia al tramonto, una scelta insolita per gli eventi dell'associazione in Asia. Lo spazio aperto, il suono delle onde e la luce naturale hanno creato un'atmosfera diversa dalle cerimonie tradizionali. Piatti locali come i noodles Quang e il bun cha sono stati serviti insieme a pietanze grigliate in stile occidentale, a testimonianza di una naturale fusione tra le due tradizioni culinarie.

La cena di gala in un grand hotel di Da Nang è stata il momento clou del viaggio, con un menù a più portate, vini sapientemente abbinati e un'atmosfera formale.

Piatti serviti alla festa di inaugurazione di Fusion.

Ciò che è degno di nota, tuttavia, non è la raffinatezza del cibo, bensì l'atmosfera che si è creata dopo tre giorni di esperienze condivise. Persone che prima erano estranee hanno iniziato a chiacchierare, condividere e connettersi in modo naturale, in linea con lo spirito che Grand Chapitre si propone di trasmettere.

Un pranzo d'addio in un piccolo ristorante di alta cucina conclude il viaggio in modo più raffinato. Il numero limitato di ospiti crea un'atmosfera intima, dove ogni piatto è preparato con cura meticolosa. Gli ingredienti locali rimangono al centro dell'attenzione, con i ricci di mare di Cu Lao Cham e il coriandolo di Tra Que integrati nel menu in modo moderno ma autentico.

Ciò che rimane dopo l'evento non è solo l'impressione del cibo, ma il ricordo dell'esperienza: imparare a cucinare a Hoi An, visitare una cantina, assistere a una cerimonia sulla spiaggia di Da Nang. Questi ricordi, una volta riportati a casa e raccontati nelle comunità internazionali, contribuiranno a plasmare un'immagine più autentica del Vietnam.

Fonte: https://znews.vn/ben-trong-su-kien-am-thuc-noi-tieng-the-gioi-o-da-nang-post1639621.html