Trasformare l'igname selvatico in un frutto pregiato.

Attualmente, nella provincia la popolazione locale sta raccogliendo attivamente noci di macadamia da vendere a commercianti e impianti di acquisto per la lavorazione preliminare. Ciò ha contribuito a diversificare i prodotti, ad aumentarne il valore e a incrementare il reddito degli abitanti del luogo.

Gli abitanti del comune di Binh Gia essiccano i frutti del macadamia.

Grazie al suo clima e alle caratteristiche del suolo uniche, il frutto del macadamia di Lang Son ha un sapore distintivo che non ha eguali. È anche un ingrediente indispensabile nella cultura culinaria dei gruppi etnici di Lang Son. Secondo le statistiche, la provincia conta attualmente circa 350 ettari di alberi di macadamia, coltivati ​​principalmente dalla popolazione ai piedi delle montagne calcaree, concentrati nei comuni di Na Sam, Van Quan, Binh Gia, ecc. La produzione annua di macadamia raggiunge le 4.000-5.000 tonnellate.

Oltre all'utilizzo del frutto fresco nelle preparazioni culinarie, per contribuire ad aumentarne il valore e creare un mercato stabile per il frutto di macadamia, negli ultimi tempi alcuni esercizi commerciali e cooperative della provincia si sono uniti per acquistare il frutto di macadamia, sottoporlo a una prima lavorazione e alla successiva trasformazione in una varietà di prodotti a lunga conservazione.

La signora Vuong Thi Thuong, direttrice della Cooperativa di Prodotti Agricoli Toan Thuong, Zona 5, Comune di Na Sam, ha dichiarato: "Da circa 6 anni acquisto noci di macadamia dagli abitanti dei comuni di Na Sam, Hoang Van Thu, Van Quan, ecc., ogni anno. Dal 2023 ad oggi, la cooperativa ha acquistato in media oltre 120 tonnellate di noci di macadamia fresche ogni anno. La raccolta di macadamia di quest'anno è iniziata verso metà giugno e finora abbiamo acquistato oltre 60 tonnellate di frutta fresca a prezzi che vanno dai 5.000 ai 7.000 VND/kg. La raccolta di macadamia dura solo circa 2 mesi, quindi per conservarla per un uso a lungo termine e trasportarla su lunghe distanze, la cooperativa l'ha trasformata in prodotti come noci di macadamia essiccate e noci di macadamia essiccate. Inoltre, per aumentare il valore delle noci di macadamia, quest'anno la cooperativa ha anche ricercato e lanciato un prodotto essiccato gommoso." Prodotto a base di noci di macadamia, i cui ingredienti principali sono noci di macadamia, zenzero e miele.

Non solo la Cooperativa di Prodotti Agricoli di Toan Thuong, ma anche la Cooperativa di Tran Quy, nel comune di Van Quan, acquista da quattro anni noci di macadamia fresche dagli abitanti dei comuni di Van Quan, Diem He, Yen Phuc, ecc., per la lavorazione. La signora Luong Thi No, direttrice della Cooperativa, ha affermato: "A seconda della domanda dei clienti di noci di macadamia essiccate, la Cooperativa acquista frutta fresca dagli abitanti per essiccarla o disidratarla. In media, la Cooperativa acquista dalle 20 alle 30 tonnellate di frutta fresca ogni anno, con alcuni anni in cui gli acquisti superano le 40 tonnellate. Dall'inizio della stagione, la Cooperativa ha acquistato oltre 12 tonnellate di frutta fresca per l'essiccazione. Attualmente, la Cooperativa continua a collaborare con unità specializzate per completare il dossier e sviluppare il prodotto a base di noci di macadamia essiccate della Cooperativa in un prodotto OCOP (One Commune One Product, un unico prodotto locale) entro il 2025, come previsto."

Secondo le statistiche preliminari, la provincia conta attualmente circa 10 cooperative e centri di acquisto che acquistano noci di macadamia fresche dalla popolazione locale per la lavorazione e l'utilizzo come ingrediente speziato nella cucina tipica di Lang Son. Queste cooperative e centri di acquisto, oltre a utilizzare la frutta fresca come spezia per i piatti tipici, lavorano e producono anche una varietà di prodotti come: noci di macadamia essiccate, noci di macadamia salate, noci di macadamia essiccate gommose, noci di macadamia essiccate, noci di macadamia con zenzero e miele, ecc., ognuno con il suo sapore unico. Inoltre, alcune famiglie essiccano proattivamente le noci dopo il raccolto per venderle ai centri di acquisto. La lavorazione e la diversificazione dei prodotti hanno aiutato i coltivatori di macadamia ad avere uno sbocco di mercato stabile, contribuendo ad aumentare il valore delle noci di macadamia del 5-7% rispetto alla vendita fresca.

Il signor Pham Tuyen, responsabile del Dipartimento Qualità, Trasformazione e Sviluppo del Mercato del Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente, ha dichiarato: "Il frutto di macadamia è una coltura caratteristica della provincia e ha ottenuto la registrazione dell'indicazione geografica protetta. Oltre alla tutela del marchio, la promozione della pre-lavorazione, della trasformazione e della diversificazione dei prodotti non solo aumenta il valore, ma favorisce anche la formazione di aree di produzione concentrate. Nei prossimi mesi, il Ministero dell'Agricoltura e dell'Ambiente organizzerà corsi di formazione sulla sicurezza e l'igiene alimentare e fornirà supporto alle cooperative e agli impianti di trasformazione del frutto di macadamia; rafforzerà inoltre il sostegno per la creazione di reti, la promozione e l'introduzione sul mercato dei prodotti derivati ​​dal frutto di macadamia...".

È evidente che gli investimenti nella lavorazione preliminare e nella trasformazione delle noci di macadamia, così come di altri prodotti agricoli caratteristici della provincia, hanno prodotto risultati positivi. Tuttavia, rispetto al potenziale e ai punti di forza della provincia, il numero di impianti di lavorazione preliminare e trasformazione è ancora limitato e non sufficiente a soddisfare le esigenze. Si suggerisce pertanto che in futuro le autorità e gli enti competenti continuino a prestare attenzione, promuovere, sostenere e attrarre investimenti da parte di aziende e imprese nel settore della trasformazione dei prodotti agricoli, comprese le noci di macadamia, prodotto distintivo della provincia di Lang Son , contribuendo così ad aumentare il valore della produzione agricola.

Fonte: https://baolangson.vn/nang-gia-tri-qua-mac-mat-5053262.html