Zuppa di noodle al granchio in un angolo di strada a Bien Hoa in una giornata di pioggia.

A maggio, dopo lunghe giornate di sole cocente, nel pomeriggio si addensarono nuvole scure, oscurando il cielo. Soffiò una brezza fresca. Inizialmente, solo poche gocce di pioggia tamburellavano sui cornicioni, ma pochi minuti dopo la pioggia si scrosciò a dirotto. L'acqua fangosa trasportava bolle di pioggia sulla strada. Fuori, la gente si affrettava, correndo contro la prima pioggia della stagione.

Illustrazione: Hang Xuan

Mi sono affrettato a ripararmi dalla pioggia sotto una tettoia in via Vo Thi Sau, accanto alla bancarella di zuppa di noodle con granchio di una donna, i cui occhi erano solcati da rughe, segno della sua ardua lotta per la sopravvivenza. La bancarella era nascosta sotto una vecchia tettoia, tra alti edifici e ristoranti e caffè di lusso. Si chiama bancarella, ma in realtà è solo un carretto, con una pentola di brodo che sobbolle sopra e un fornello a carbone che arde vivacemente sotto. La bancarella ha qualche tavolo e sedia, tutti consumati dagli anni.

Ho parcheggiato la moto, sono entrato nel ristorante, mi sono seduto e ho ordinato una zuppa di noodle con granchio. La proprietaria mi ha accolto calorosamente con un sorriso smagliante, il viso arrossato mentre osservava la pentola fumante di brodo che sobbolliva, mescolandolo agilmente con le mani. Ha sbollentato i noodle sottili nella pentola, poi li ha messi in una ciotola e con un mestolo grande ha versato abilmente il brodo sopra di essi. Mi ha chiesto se preferivo le verdure sbollentate o crude. A giudicare dal suo accento, ho intuito che non fosse del posto, così le ho chiesto di getto: "Di dove sei?".

Bien Hoa: un luogo che ha aiutato innumerevoli persone a trasformare i loro sogni più brillanti in realtà.

I suoi occhi si illuminarono di sorpresa e, con un sorriso radioso, rispose: "Sei molto perspicace. Abito nella comune di Thanh Son, distretto di Dinh Quan. Mio figlio studia alla Facoltà di Scienze dell'Educazione dell'Università di Dong Nai , quindi io e mio marito abbiamo deciso di venire qui per cercare un lavoro extra." Sospirò e aggiunse: "Sai, in città è più facile guadagnare."

Mi ha raccontato che, dopo averla aiutata a spingere il carretto dalle 15:00 in poi, suo marito ogni tanto le faceva qualche corsa in mototaxi. La coppia affittava una stanza in un quartiere vicino ai binari della ferrovia. Ogni giorno vende circa 200 ciotole di zuppa di noodle. Nei giorni di maggiore affluenza, riesce a tornare a casa presto per riposarsi. Ma oggi, con la pioggia, il negozio era vuoto e la pentola del brodo era rimasta quasi vuota.

Sorrise dolcemente e disse con ottimismo: anche se le vendite vanno a rilento, alle 20:00 riporta il suo carretto nella stanza che ha affittato e offre una ciotola a ogni abitante del quartiere. Possono pagare quanto vogliono, o non pagare affatto; va bene, sono tutti poveri operai venuti in città per guadagnarsi da vivere. Quando i suoi figli avranno finito l'università, lei e suo marito torneranno alla loro fattoria.

Ascoltare la sua storia mi ha commosso fino alle lacrime. Sono nato in una zona rurale povera e andare all'università era l'unico modo per noi di realizzare i nostri sogni. Durante il periodo in cui studiavo in città, il peso di guadagnarsi da vivere gravava pesantemente sulle spalle dei miei genitori. Tanti studenti provenienti da zone rurali povere sono arrivati ​​in città con le loro ambizioni. Insieme a loro, molti genitori hanno temporaneamente lasciato le loro amate case, i loro vicini affiatati e le loro tranquille risaie per seguire i figli in città in cerca di lavoro. Quei soldi guadagnati con fatica venivano usati per sostenere l'istruzione dei figli, nella speranza che la loro vita futura sarebbe stata meno difficile. In lei ho rivisto lo spirito laborioso di mia madre.

Una ciotola fumante di zuppa di noodle al granchio mi fu servita davanti. Fuori, la pioggia si faceva sempre più intensa. Assaporai lentamente il sapore della zuppa. La delicata dolcezza del brodo di ossa, la ricchezza della pasta di granchio mescolata con carne finemente tritata; la ciotola conteneva anche sangue di maiale, salsiccia di maiale e cotenna di maiale. La pasta di granchio era pressata in una torta densa e soda, mescolata con un po' di tuorlo d'uovo e carne tritata, creando uno strato consistente di pasta. Un morso del tofu fritto dorato rivelò un sapore agrodolce, la ricchezza delle uova di granchio, la consistenza della cotenna di maiale e i noodle erano sodi ma non molli. Le verdure di accompagnamento includevano un piatto di spinaci d'acqua tagliati con cura, croccanti e dolci, insieme a erbe amare, fiori di banana e menta. La densa pasta di gamberi era fragrante e aromatica. Una meravigliosa miscela di sapori – il brodo ricco, la piccantezza del peperoncino, la ricchezza della pasta di granchio e la dolcezza delle verdure – la rendeva una combinazione irresistibile. Mentre gustavo una ciotola di bun rieu (zuppa vietnamita di spaghetti di riso) in un angolino di Bien Hoa in una giornata piovosa, ho ripensato con affetto alla mia povera città natale, dove nel pomeriggio tutta la famiglia si riuniva attorno alla pentola di bun rieu di mia madre, e tutta la stanchezza della giornata svaniva all'improvviso.

Assaporare una ciotola di zuppa di vermicelli in una giornata di pioggia è davvero un piacere. La pioggia era cessata e i lampioni proiettavano una tenue luce gialla sulla strada. Mi sono alzato per pagare, sorpreso di trovare una generosa porzione di zuppa a un prezzo così accessibile di 35.000 dong. Quella piccola somma, la proprietaria la sta risparmiando con cura per aiutare suo figlio a realizzare il suo sogno di diventare insegnante. Un giorno, sarà come me, lascerà la nostra povera città natale e si stabilirà nella vivace metropoli.

Nguyen Tham

Fonte: https://baodongnai.com.vn/dong-nai-cuoi-tuan/202505/bun-rieu-cua-noi-goc-pho-bien-hoa-ngay-mua-3ed1e4c/