Caffè salato nella cittadella.

Il locale non ha un nome altisonante; si chiama semplicemente "Caffè al Sale", e questo basta. Non si tratta di una "moda" o di una "tendenza" recente, bensì di una tradizione che il caffè al sale ha a Hue da circa un decennio, aggiungendo un tocco unico al panorama culinario dell'antica capitale.

Dall'esterno, bisogna percorrere un piccolo sentiero per entrare nel locale. Ciò che si apre davanti agli occhi è un grazioso, fresco e rigoglioso piccolo giardino. Quasi ogni volta che ci vado, è affollato di clienti. In origine era una casa, e il proprietario l'ha trasformata in un caffè, quindi ha un'autentica atmosfera da giardino (casalinga), non un tentativo di ricreare l'aspetto di un tipico caffè con giardino.

Mi piace sedermi nell'angolo a forma di L del caffè; è arioso e luminoso, e attraverso la vetrata posso vedere il cielo limpido ombreggiato dagli alberi. Posso anche osservare la folla vivace che va e viene e sentire nelle mie orecchie i suoni familiari del dialetto di Hue .

Durante la vostra visita, dovete assolutamente provare il caffè salato. Una tazza memorabile costa solo 15.000 VND. Si dice che per prepararlo servano un po' di latte condensato, latte fermentato e sale. La schiuma di sale ha la giusta consistenza, leggera e soffice, non troppo salata, né troppo densa e pesante. Mescolato bene con il caffè, si ottiene una bevanda invitante, una miscela perfetta di sapori cremosi, di nocciola, leggermente amari, dolci e salati, che lascia un retrogusto indimenticabile.

A contribuire al carattere unico del caffè salato qui sono i filtri di alluminio che vengono serviti ai clienti. Questi filtri non sono nuovi di zecca e scintillanti, alcuni addirittura leggermente ammaccati, ma offrono un'esperienza deliziosa: attendere con calma che il caffè, ricco e scuro, goccioli lentamente. In mezzo alla frenesia della vita, un momento di rilassante contemplazione con una tazza di caffè è davvero una forma di "terapia".

Venite a Hue e provate di persona il caffè salato.

(Partecipazione al concorso "Impressioni sul caffè e sul tè vietnamiti", nell'ambito del programma "Celebrazione del caffè e del tè vietnamiti", 2ª edizione, 2024, organizzato dal quotidiano Nguoi Lao Dong).