Pesce testa di serpente brasato nel latte di cocco

Il pesce testa di serpente brasato nel latte di cocco è un piatto molto appetitoso, soprattutto durante la stagione delle piogge.

Ogni settembre, le prime piogge della stagione inondano le risaie e banchi di tilapia risalgono la corrente per trovare un posto dove deporre le uova. Ognuna di esse è paffuta e sana.

Conoscendo le caratteristiche di questi pesci, gli abitanti del villaggio spesso preparano l'attrezzatura da pesca per catturarli. I pesci, carnosi e rotondi, vengono poi rimossi con cura dalle trappole. Le madri e le sorelle si affrettano a cercare l'acqua di cocco per preparare il persico brasato.

Il pesce viene pulito, squamato ed eviscerato, quindi scolato e marinato con spezie come pepe verde in grani, peperoncino, salsa di soia e salsa di pesce. Dopo circa 15 minuti, si mette il pesce in una pentola di terracotta o di ghisa, si versa acqua di cocco a sufficienza per coprire il pesce, si porta a ebollizione, quindi si lascia sobbollire a fuoco basso per circa un'ora, finché il liquido non sarà completamente evaporato, dopodiché si toglie dal fuoco.

A questo punto, il pesce persico, imbevuto di latte di cocco, emana un aroma fragrante; sia la carne che le lische sono tenere e ricche di sapore. Nelle giornate fredde e piovose, questo piatto a base di pesce persico diventa un accompagnamento perfetto per il riso, ideale per tutta la famiglia.

La tilapia è un pesce d'acqua dolce che vive principalmente in fiumi, stagni e paludi. La sua carne è ricca di proteine, grassi e altri oligoelementi come calcio, ferro, fosforo, vitamine B1 e B2... Tutti nutrienti importanti per le funzioni dell'organismo. Nella medicina tradizionale, la tilapia è consigliata a chi soffre di debolezza e problemi digestivi.

Fonte: https://baoquangnam.vn/ca-ro-dong-kho-nuoc-dua-3141925.html