Come preparare a casa vermicelli autentici e semplici con tofu e pasta di gamberetti.

1. Ingredienti per preparare i vermicelli con tofu e pasta di gamberetti

500 g di spaghetti di riso
3-5 blocchi di tofu
300 g di coscia di maiale disossata
300 g di pancetta di maiale
Frittelle di fiocchi di riso da 300 g
50 g di pasta di gamberetti
3 peperoncini
1 spicchio d'aglio
2 kumquat
1 cucchiaio di vino bianco
Condimenti: zucchero, glutammato monosodico, olio da cucina...
Verdure di contorno: foglie di perilla, menta, coriandolo, lattuga, cetriolo, ecc.

2. Come preparare i vermicelli con tofu e pasta di gamberetti

Passaggio 1 : Far bollire la carne

Lavare accuratamente la pancetta e la coscia di maiale, quindi sbollentarle brevemente in acqua bollente per eliminare impurità e sporcizia. Successivamente, sciacquare la carne con acqua pulita e lasciarla scolare.

Se desiderate che la carne sia più saporita, potete marinarla con delle spezie per circa 15-20 minuti. Per lo stinco di maiale, legate la carne a forma rotonda con dello spago o della corda. Lessate la carne con un po' di sale per circa 25-30 minuti, finché non sarà cotta, quindi scolatela e immergetela immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per renderla soda e croccante.

Passaggio 2 : Preparare le verdure di accompagnamento.

Nell'attesa che la carne cuocia, potete approfittare del tempo per preparare le verdure da servire come contorno.

Eliminate le foglie appassite o danneggiate dalle verdure, scartate le radici, lavate accuratamente e poi immergetele in acqua salata diluita per 30 minuti. Dopodiché, risciacquate di nuovo e scolate bene.

Lavate i cetrioli, metteteli a bagno in acqua salata diluita, poi sbucciateli e tagliateli a fettine sottili.

Bun dau mam tom (spaghetti di riso con tofu e pasta di gamberetti) è un piatto rustico e popolare, apprezzato da molti. Foto: Meta

Passaggio 3 : Friggere le polpette di riso.

Le polpette di fiocchi di riso sono un ingrediente indispensabile del piatto "bun dau mam tom" (spaghetti di riso con tofu e pasta di gamberetti). Le polpette di fiocchi di riso sono anche una specialità di Hanoi .

Per friggere le polpette di fiocchi di riso, scaldate prima una padella sul fornello, aggiungete olio o strutto, quindi aggiungete le polpette una alla volta. Friggetele a fuoco medio finché non saranno croccanti e dorate su tutti i lati, poi trasferitele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.

Passaggio 4 : Friggere il tofu

Sciacquate il tofu con acqua fredda, scolatelo e tagliatelo a cubetti. Successivamente, mettete il tofu in una padella con olio caldo e friggetelo fino a quando non sarà dorato su tutti i lati.

Una volta fritto il tofu, togliete ogni pezzo e adagiatelo su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso; questo eviterà che si unga troppo velocemente. Regolate il tempo di frittura in modo che, una volta pronto, possiate disporre il tofu su un piatto e mangiarlo subito, caldo e croccante.

Passaggio 5 : Preparare la pasta di gamberetti.

La pasta di gamberetti è l'ingrediente principale di questo piatto, quindi per preparare un bun dau mam tom delizioso come quello dei ristoranti, è fondamentale saperla mescolare correttamente.

Ingredienti necessari per preparare la salsa di pasta di gamberetti: 3 cucchiai di pasta di gamberetti di buona qualità, 1 cucchiaio di zucchero, 1 kumquat, 1 peperoncino fresco, 1 cucchiaio di olio, 1 scalogno, mezzo cucchiaio di vino bianco.

Istruzioni per la preparazione: Mettere la pasta di gamberetti in una piccola ciotola, quindi aggiungere il succo di lime, il vino bianco, 1 cucchiaio di olio di tofu fritto e lo zucchero come precedentemente preparato, poi mescolare bene con le bacchette.

Quando sei pronto per mangiare, sbatti la salsa di pesce fino a renderla spumosa, poi aggiungi l'aglio a fette e i peperoncini e mescola bene per completare la tua deliziosa salsa d'accompagnamento.

A seconda dei gusti personali, si possono aggiungere limone, lime o peperoncino a piacere.

Fase 6 : Completamento

Tagliate le frittelle di riso dorate e croccanti a strisce lunghe. Tagliate i noodles di riso a pezzetti. Affettate la coscia e la pancetta di maiale a fette sottili.

Preparate un vassoio o un cestino capiente e disponetevi tutti gli ingredienti, un po' di ciascuno, insieme alle erbe aromatiche e a una ciotola di pasta di gamberetti, poi gustate.

3. Note per la preparazione dei vermicelli con tofu e pasta di gamberetti

Non esiste un'unica ricetta per preparare la pasta di gamberetti; dipende dal gusto personale. I due ingredienti più importanti per una pasta di gamberetti dal sapore perfetto sono lo zucchero e il lime. Pertanto, durante la preparazione, è possibile regolare il condimento in base ai propri gusti.

Se la pasta di gamberetti ha un odore molto forte, aggiungete un po' di alcol.

Per evitare che il tofu schizzi durante la frittura, è importante lasciarlo scolare completamente dopo averlo lavato.

Le verdure di accompagnamento devono essere lavate accuratamente per garantire l'igiene.

Tutti gli ingredienti e le spezie acquistati devono soddisfare gli standard di sicurezza alimentare e igiene.

Per scegliere carne di buona qualità, è importante prestare attenzione al colore. La carne buona sarà di un rosso brillante o rosso scuro. Dovrebbe essere soda, elastica e non molle o viscida.

Il bun dau mam tom (spaghetti di riso con tofu e pasta di gamberetti) è un piatto visivamente accattivante, con un'armoniosa combinazione di ingredienti che crea un sapore ricco e appagante.

Sebbene semplice e rustico, un piatto di vermicelli con tofu offre una pietanza incredibilmente invitante e deliziosa.

VietNamNet vi ha appena guidato nella preparazione casalinga di un semplice bun dau mam tom (vermicelli con tofu e pasta di gamberetti). Speriamo che questa ricetta vi aiuti a imparare a cucinare un altro delizioso piatto per la vostra famiglia. In bocca al lupo!

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Fonte: https://vietnamnet.vn/cach-lam-bun-dau-mam-tom-chuan-vi-don-gian-tai-nha-2266902.html