Come preparare le uova marinate nella salsa di soia

Ingredienti: 10 uova; 200 ml di salsa di soia; 250 ml di acqua; 50 g di cipolla (1/2 bulbo); 1 spicchio d'aglio; 3 scalogni; 5 rametti di cipollotto; 10 peperoncini; 10 g di semi di sesamo tostati. Condimento: zucchero, sale, vino bianco, aceto.

Istruzioni:

Dopo aver acquistato le uova, lavatele accuratamente una ad una, facendo attenzione a non romperle. Se le uova sono state conservate in frigorifero, lasciatele a temperatura ambiente per un po' prima di lessarle.

Lavate e tritate finemente le cipolle e i cipollotti. Affettate sottilmente l'aglio e gli scalogni. I peperoncini possono essere lasciati interi, schiacciati o affettati, a seconda delle preferenze. Sciacquate brevemente i semi di sesamo con acqua, poi tostateli a fuoco basso fino a quando non saranno dorati.

Mettete una pentola d'acqua sul fornello. Una volta che l'acqua bolle, abbassate la fiamma e aggiungete le uova una alla volta. Mescolatele delicatamente con le bacchette in senso orario, in modo che, una volta cotte, il tuorlo si trovi al centro dell'albume, risultando così più gradevoli al taglio. Il tempo di cottura per le uova alla coque è di circa 6-7 minuti. Una volta cotte, scolatele e mettetele subito in una ciotola di acqua ghiacciata, quindi sbucciatele. Un piccolo consiglio per sbucciare le uova più facilmente è quello di aggiungere un po' di aceto e sale all'acqua durante la bollitura.

In una pentola, unire la salsa di soia, l'acqua, 2 cucchiai di zucchero e 1 cucchiaio di vino bianco e mescolare bene. Portare a ebollizione, quindi spegnere il fuoco. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Una volta che il composto si è completamente raffreddato, aggiungere la cipolla, i cipollotti, lo scalogno, l'aglio, i peperoncini e i semi di sesamo tostati e mescolare bene. Disporre le uova in un contenitore o barattolo di vetro, quindi versarvi sopra la salsa di soia fino a ricoprirle completamente. Chiudere bene il coperchio. Dopo averle lasciate in ammollo per 6-8 ore, le uova avranno assorbito i sapori e saranno pronte per essere gustate.

Le uova marinate nella salsa di soia si possono servire con riso bianco, vermicelli, pane o noodles istantanei. Per evitare la monotonia e per esaltarne il sapore, si consiglia di accompagnarle con verdure bollite o sottaceti. Il piatto si conserva in frigorifero per circa una settimana.

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