Metodi di cottura salutari

Secondo l' Indian Express, l'ICMR afferma che cucinare con il coperchio aperto può accelerare la perdita di nutrienti.

Coprire gli alimenti durante la cottura è una raccomandazione dell'ICMR (Indian Council of Medical Research) pubblicata di recente. In questo modo, gli alimenti cuociono più velocemente e le sostanze nutritive si conservano meglio grazie ai tempi di cottura più brevi.

La cottura a vapore è considerata il metodo di cottura migliore.

Cucinare con il coperchio aperto allunga i tempi di cottura e accelera la perdita di nutrienti.

Le linee guida dell'ICMR affermano inoltre che, sebbene la cottura con il coperchio provochi un cambiamento di colore nelle verdure a foglia verde, riduce al minimo la perdita di nutrienti.

Qual è il metodo di cottura migliore?

Secondo l'ICMR, i metodi di cottura come la cottura a pressione o a vapore dovrebbero essere preferiti alla frittura in padella o alla frittura in immersione, poiché quest'ultima può ridurre il contenuto di nutrienti.

Secondo l' Indian Express, le linee guida affermano che la cottura a vapore è il metodo migliore per cuocere le verdure e aumentarne i livelli di antiossidanti e polifenoli.

L'ICMR afferma che, nello specifico per i fagioli, la bollitura o la cottura a pressione sono i metodi migliori per migliorarne la qualità nutrizionale, poiché questi processi contribuiscono a distruggere i fattori antinutrizionali presenti nei fagioli.

Cucinare nel forno a microonde preserva una maggiore quantità di vitamine e minerali.

Che ne dici di cucinare nel forno a microonde?

L'ICMR afferma che gli alimenti cotti nel microonde conservano più vitamine e minerali rispetto a qualsiasi altro metodo di cottura, perché il microonde non disperde i nutrienti.

Le istruzioni indicano che tempi di cottura più brevi nel forno a microonde aiutano a preservare vitamine e altri nutrienti, impedendo che vengano distrutti dal calore.

Fonte: https://thanhnien.vn/chuyen-gia-huong-dan-cach-nau-an-tot-cho-suc-khoe-185240619193356358.htm