Latte intero o parzialmente scremato?

Scegliere tra latte intero e latte parzialmente scremato: in che modo ciò influisce sulla salute cardiovascolare?

Persone acquistano vari tipi di latte in un supermercato di Ho Chi Minh City - Foto: TU TRUNG

Quella mattina, al supermercato, molte persone si soffermavano nel reparto del latte. Sugli scaffali, cartoni di latte intero e di latte parzialmente scremato erano ordinatamente disposti uno accanto all'altro. Alcuni sceglievano il latte parzialmente scremato, convinti che facesse meglio al cuore. Altri preferivano il gusto ricco, cremoso e dolce del latte intero, dicendo: "È il modo più appagante di berlo".

Qual è la scelta giusta per la tua salute?

Impatto cardiovascolare: non così significativo come si pensava in precedenza.

Per decenni, le linee guida nutrizionali hanno spesso incoraggiato l'uso di latte parzialmente scremato o scremato al posto del latte intero, che è ricco di grassi saturi e generalmente considerato "dannoso per la salute". Nel 2012, il latte intero è stato addirittura eliminato dai menù scolastici negli Stati Uniti.

Tuttavia, il Segretario alla Salute degli Stati Uniti, Robert F. Kennedy Jr., ha recentemente espresso il desiderio di reintrodurre il latte intero. Il rapporto "Make America Healthy Again" suggerisce che il latte intero è una ricca fonte di calcio, vitamina D e acidi grassi essenziali.

Una dieta ricca di grassi saturi può aumentare il colesterolo LDL ("colesterolo cattivo"), contribuendo a malattie cardiache e ictus. Una tazza di latte intero (240 ml) contiene circa 5 g di grassi saturi, mentre il latte scremato ne contiene quasi nessuno. Per una dieta da 2.000 calorie al giorno, l'assunzione massima raccomandata di grassi saturi è di 13 g.

Per questo motivo, molte persone limitano il consumo di latte intero. Tuttavia, studi recenti dimostrano che né il latte intero né il latte parzialmente scremato aumentano o diminuiscono in modo significativo il rischio di malattie cardiache.

"Questo non significa che il latte intero sia migliore del latte parzialmente scremato, ma piuttosto che non è dannoso quanto altre forme di grassi saturi nella dieta. Il latte intero potrebbe persino offrire altri benefici per la salute", afferma la nutrizionista Bethany Doerfler (Northwestern Medicine Institute for Digestive Health, USA).

Non tutti i grassi saturi sono uguali.

I grassi saturi si trovano in molti alimenti comuni come pancetta, bistecca, patatine fritte, gelato, burro, formaggio e olio di cocco. Tuttavia, non tutti i tipi di grassi saturi influenzano l'organismo allo stesso modo.

"Il latte e i prodotti caseari contengono elevate quantità di acidi grassi a catena corta e media, diversi dai grassi saturi comunemente presenti nella carne", spiega la nutrizionista Caroline West Passerrello, portavoce dell'American Academy of Nutrition and Dietetics.

Al contrario, gli acidi grassi saturi a catena lunga, comuni nelle carni lavorate e nelle carni grasse, sono più strettamente correlati alle malattie cardiovascolari. "Nuove evidenze suggeriscono che i latticini interi come latte, yogurt o formaggio non aumentano il rischio di malattie cardiache tanto quanto il burro o le carni grasse", ha aggiunto Passerrello.

Diverse per quanto riguarda le calorie, simili per il valore nutrizionale.

Un altro fattore che spinge molte persone a scegliere il latte parzialmente scremato è il contenuto calorico. Una tazza di latte intero (240 ml) contiene circa 149 calorie, mentre il latte scremato ne contiene solo 91.

"Il latte intero può fornire circa 40-50 calorie in più per porzione. Per chi beve latte più volte al giorno, è importante tenere traccia dell'apporto calorico totale", ha osservato Doerfler.

Tuttavia, a parte le differenze in termini di grassi e calorie, entrambi i tipi di latte sono simili dal punto di vista nutrizionale: ogni tazza fornisce circa 300 mg di calcio e 8 g di proteine, nutrienti essenziali per la salute di ossa e muscoli.

Quale dovrei scegliere?

La scelta tra latte intero e latte parzialmente scremato dipende dalle esigenze nutrizionali e dalle preferenze personali. Se si apprezza il sapore ricco e cremoso, si può optare per il latte intero, regolando però le porzioni e limitando il consumo di altri alimenti ipercalorici.

"I prodotti caseari non sono solo ricchi di calorie e grassi, ma contengono anche molti nutrienti come proteine, calcio e fosforo, che aiutano a regolare la pressione sanguigna e offrono numerosi benefici per la salute se consumati con moderazione", ha sottolineato Doerfler.

Se si desidera limitare i grassi saturi presenti nel latte intero, è possibile sostituirli con grassi più sani come l'olio d'oliva, i frutti di mare, l'avocado o i semi di zucca. La ricerca dimostra che questa sostituzione è fondamentale per ridurre il rischio di malattie cardiovascolari.

Consigli per la scelta del latte

1. Leggi l'etichetta nutrizionale: controlla il contenuto di calorie, grassi e calcio sulla confezione per scegliere il prodotto giusto.

2. Scegli in base al tuo stile di vita: se sei molto attivo, potresti trovarti più a tuo agio con il latte intero. Se invece vuoi tenere sotto controllo il peso, il latte parzialmente scremato è una scelta adatta.

3. Diversifica le tue fonti nutrizionali: Indipendentemente dal tipo che scegli, abbinalo a cibi ricchi di fibre, grassi sani e proteine ​​per un pasto più equilibrato.

Dott.ssa Ngo Le Bao Ngoc

Fonte: https://tuoitre.vn/sua-nguyen-kem-hay-sua-it-beo-20260407132448637.htm