Come riconoscere i funghi velenosi

Il 23 giugno, un uomo di 37 anni nella provincia di Lang Son ha subito un'intossicazione alimentare dopo aver mangiato funghi rossi acquistati al mercato. In precedenza, si erano verificati diversi casi di avvelenamento da funghi nelle province meridionali, tra cui due decessi nella provincia di Tay Ninh. Il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare ( Ministero della Salute ) raccomanda alla popolazione di distinguere tra i diversi tipi di funghi, di identificare quelli velenosi e di utilizzare funghi provenienti da fonti affidabili per evitare intossicazioni.

Secondo l'Agenzia per la Sicurezza Alimentare, i funghi velenosi presentano solitamente un cappello completo, lamelle, gambo, anello e volva. Quattro comuni funghi velenosi presenti in Vietnam che possono causare avvelenamento sono il fungo a cappello dentellato grigio-marrone, il fungo velenoso a cappello bianco, il fungo velenoso conico bianco e il fungo ombrello bianco con lamelle verdi. Il fungo a cappello dentellato grigio-marrone ha un cappello conico o a campana, di 2-8 cm di diametro, con un apice appuntito e filamenti gialli o marroni che si irradiano dall'apice fino al bordo del cappello. Il fungo velenoso a cappello bianco ha un cappello bianco con una superficie liscia e lucida; da giovane, il cappello è rotondo e ovoidale, saldamente attaccato al gambo. A maturazione, il cappello è piatto con un diametro di circa 5-10 cm e i bordi possono arricciarsi verso il basso con l'età.

Il fungo bianco velenoso a forma di cono assomiglia molto al fungo ombrello bianco. Il cappello del fungo bianco velenoso è bianco, con una superficie liscia e lucida. Da giovane, è rotondo e ovoidale, con i bordi ben aderenti al gambo. A maturità, il cappello è solitamente conico, con un diametro di circa 4-10 cm. Il fungo ombrello bianco a lamelle verdi, invece, ha un cappello emisferico allungato da giovane, di colore giallo pallido, con piccole squame marrone chiaro o grigio chiaro. A maturità, il cappello è a forma di ombrello o appiattito, bianco, con un diametro di 5-15 cm. La superficie del cappello presenta sottili squame marrone sporco, che si ispessiscono verso l'apice. Il fungo ombrello bianco a lamelle verdi ha una tossicità inferiore rispetto ai tre tipi precedenti, causando principalmente disturbi digestivi.

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