Come individuare il tofu contenente gesso

Il tofu contenente gesso non è raro. Il gesso è un additivo alimentare consentito dal Ministero della Salute , ma solo in determinate quantità. Gli esercizi commerciali che aggiungono gesso agli alimenti devono registrarsi presso l'agenzia per la sicurezza alimentare e sono soggetti a controlli sul contenuto e sulla qualità per prevenire un uso eccessivo.

Il gesso per uso alimentare è un tipo puro e molto costoso. Attualmente, i produttori di tofu utilizzano illegalmente gesso industriale, comunemente impiegato nel settore edile, per ricavarne un profitto.

Molte persone sono interessate a sapere come individuare il gesso nel tofu. (Immagine a scopo illustrativo)

Il tofu tradizionale si ottiene dalla macinazione dei semi di soia, che vengono poi coagulati o fermentati utilizzando succo di limone fresco. Nel metodo tradizionale, il grado di coagulazione non è significativo, quindi si aggiunge gesso all'acqua di cottura della soia per aumentarlo, raddoppiando potenzialmente la resa e incrementando i profitti.

Le persone che consumano alimenti ad alto contenuto di gesso sono a rischio di intossicazione da metalli, calcoli renali e disturbi digestivi.

Per distinguere il tofu puro dal tofu contenente gesso, osservate attentamente l'aspetto del tofu. Il tofu puro è di colore bianco sporco, mentre il tofu contenente gesso è di colore giallo pallido.

Inoltre, il tofu sicuro è morbido al tatto, elastico e malleabile. Il tofu contenente gesso è solitamente sodo, duro, con bordi duri e giallastri e si secca rapidamente. Infine, il tofu puro è ricco e cremoso, mentre quello adulterato con gesso è fibroso, ha un sapore amaro e non diventa soffice una volta fritto.

Le informazioni di cui sopra ti aiuteranno a capire "come individuare il tofu contenente gesso". Puoi acquistare tofu puro da produttori affidabili oppure prepararlo in casa.

Prof. Associato Dott. Nguyen Duy Thinh (ex membro del personale dell'Università di Scienza e Tecnologia di Hanoi )

Fonte: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-dau-phu-chua-thach-cao-ar873331.html