Una bancarella che vende frittelle di pesce balena nell'ambito del programma "Hue - Capitale culinaria " 2025.

Un sogno coltivato a lungo

L'idea di costruire un museo culinario di Hue non è nuova. Nel 2018, alla conferenza internazionale sulla cucina reale e popolare di Hue, organizzata dal Comitato popolare della provincia di Thua Thien Hue (ora città di Hue) e dalla Phu Dat Gia Co., Ltd. (Hue), molti si sono espressi a favore della creazione di un museo vivente della cultura culinaria. Questo museo avrebbe il compito di conservare e raccogliere documenti e conoscenze sulla cucina popolare e reale di Hue, al fine di preservare e sviluppare il patrimonio culinario della città.

Numerosi ricercatori hanno analizzato i vantaggi competitivi e il branding turistico di Hue, e la gastronomia rappresenta un aspetto fondamentale. In un articolo pubblicato sul sito web dell'Istituto di Ricerca per lo Sviluppo Economico e Sociale di Hanoi (2008), un ricercatore ha sostenuto che i turisti desiderano sempre più opportunità per conoscere e sperimentare gli aspetti culturali delle regioni che visitano, in particolare attraverso la cucina. Oltre ad assaggiare direttamente i piatti, i turisti vogliono anche conoscere la storia del cibo, i suoi ingredienti e l'arte che si cela dietro la sua preparazione, presentazione e degustazione. Pertanto, un museo culinario è un luogo ideale per i turisti che desiderano approfondire la conoscenza e la cultura gastronomica di una destinazione. Questo è anche uno dei motivi per cui Hue dovrebbe avere un museo culinario.

Al Museo Culinario di Hue, molti piatti deliziosi possono essere presentati grazie alla digitalizzazione 3D degli alimenti.

Secondo il ricercatore culinario Le Tan, la cucina di Hue rappresenta il 65% dei 3.000 piatti del Vietnam, comprendendo specialità popolari, reali e vegetariane. La diversità degli ingredienti, dalle origini più umili alle prelibatezze più raffinate, unita all'abilità di artigiani e chef, dai più comuni ai più aristocratici, ha elevato la cultura culinaria di Hue, ponendo le basi per la creazione di un museo gastronomico in città.

Dobbiamo lavorare insieme.

Secondo Tran Thi Hoai Tram, direttrice del Dipartimento del Turismo di Hue, la costruzione del Museo della Cucina di Hue può essere considerata parte integrante della costruzione e del consolidamento del marchio di Hue come capitale gastronomica. Tuttavia, la realizzazione di un museo culinario richiede non solo l'impegno delle autorità locali e del settore turistico, ma anche uno sforzo congiunto, in particolare da parte di investitori e imprese del settore.

Nell'ambito della sua strategia, il Comitato Popolare della città di Hue e l'industria turistica locale hanno individuato politiche e soluzioni a supporto dello sviluppo, tra cui la creazione di meccanismi e politiche specifici, incentivi e condizioni favorevoli per gli investitori con marchi affermati e potenziale di investimento nel settore turistico. Saranno inoltre implementate politiche a sostegno dell'attrazione di turisti a Hue (per agenzie di viaggio, operatori aerei, marittimi e ferroviari).

Il signor Tan ritiene che, affinché il Museo Culinario di Hue sia attraente, non debba essere solo un museo tematico incentrato sull'esperienza visiva e uditiva. Deve coinvolgere i sensi dei visitatori, raccontare storie avvincenti e permettere loro di apprezzare, gustare e assimilare il valore della cucina di Hue. "I visitatori di Hue potrebbero già conoscere la zuppa di noodle con manzo, ma è fondamentale offrire loro storie interessanti sulle sue origini, sulle fabbriche di noodle, sui venditori tradizionali e moderni di questa zuppa, sugli ingredienti e sull'arte della sua preparazione... Per raggiungere questo obiettivo, è necessaria la collaborazione tra il Ministero del Turismo, gli artigiani e le organizzazioni correlate", ha affermato il signor Tan.

Secondo gli esperti, il Museo della Cucina di Hue non dovrebbe esistere in modo isolato come altri musei, ma potrebbe essere una tappa di un tour di "turismo culinario" o di un tour alla scoperta di Hue. La collaborazione con le agenzie di viaggio per la creazione di tour e itinerari contribuirebbe a uno sviluppo più sostenibile del museo, offrendo un'esperienza coinvolgente. Questa esperienza potrebbe prevedere la visita al museo, l'ammirazione del patrimonio culinario di Hue esposto e, successivamente, la partecipazione a un'escursione al mercato, la preparazione di piatti tipici di Hue e la degustazione delle pietanze preparate.

Huu Phuc

Fonte: https://huengaynay.vn/van-hoa-nghe-thuat/can-mot-bao-tang-am-thuc-cho-hue-156501.html