Il don è un tipo di mollusco, imparentato con le vongole ma più piccolo, con un lungo intestino e una carne deliziosa.

Rispetto alle vongole, i donnole sono più piccoli e hanno gusci di colore più chiaro; il brodo di vongole ha un retrogusto leggermente amaro, mentre quello di donnole è più dolce e profumato; la carne dei donnole è più soda e ha un sapore più ricco rispetto a quella delle vongole. I donnole vivono in acque salmastre e si insediano sul fondo sabbioso dei fiumi, il che richiede un duro lavoro da parte degli addetti, che devono immergersi in acqua per cercarli e usare le reti per catturarli.

Il lavoro di raccolta delle vongole con il rastrello è molto faticoso. Il rastrello è fissato a una cinghia indossata intorno alla vita e chi lo utilizza tiene il manico di bambù in una mano mentre con l'altra si sostiene il bacino per fare leva durante il movimento all'indietro.
Chi raccoglie le vongole deve immergersi nell'acqua e guadare per ore per riuscire a prenderle.