Trapiantare cellule bovine su chicchi di riso per creare riso ibrido.

Questo riso rosa viene coltivato in laboratorio combinando il riso con cellule muscolari, ossee e adipose di manzo, fornendo così un sostituto della carne.

I chicchi di riso vengono rivestiti con gelatina di pesce in modo che le cellule di manzo possano aderire ad essi, quindi vengono coltivati ​​in una capsula di Petri per 11 giorni, ottenendo un prodotto che contiene l'8% in più di proteine ​​e il 7% in più di grassi rispetto al riso normale.

"Immaginate di poter ricavare tutti i nutrienti necessari dal riso proteico coltivato in laboratorio. Il riso è già ricco di nutrienti, ma l'aggiunta di cellule animali può potenziarli ulteriormente", spiega Park So-hyeon, coautrice dello studio e membro del team di ricerca.

Il riso ibrido a base di carne bovina viene coltivato in laboratorio presso l'Università di Yonsei (Corea del Sud). Foto: UNIVERSITÀ DI YONSEI

Gli ibridi di carne bovina e riso emettono una quantità di carbonio significativamente inferiore perché il loro processo produttivo non richiede l'allevamento di animali. Si stima che per ogni 100 g di proteine, gli ibridi di carne bovina e riso rilascino meno di 6,27 kg di anidride carbonica (CO2), mentre la produzione di carne bovina ne rilascia una quantità otto volte superiore. Inoltre, se commercializzati, gli ibridi di carne bovina e riso costerebbero circa 2,23 dollari/kg, un prezzo notevolmente inferiore a quello della carne bovina.

Grazie alle sue caratteristiche di basso rischio per la sicurezza alimentare e al processo di produzione relativamente semplice, il team di ricerca è molto ottimista riguardo alla commercializzazione del prodotto ibrido manzo-riso. Il team proseguirà la ricerca per sviluppare ulteriormente le cellule muscolari e adipose nei chicchi di riso al fine di aumentarne il valore nutrizionale.

"Un giorno, questi alimenti ibridi potrebbero essere utilizzati per alleviare la fame, fornire razioni ai militari e agli astronauti nello spazio", ha dichiarato la scienziata Park So-hyeon, secondo quanto riportato da Science Daily.

Fonte: https://nld.com.vn/cay-te-bao-thit-bo-tren-hat-gao-de-tao-gao-lai-196240224201924929.htm