Prestare attenzione ai pasti scolastici

La gestione delle mense scolastiche in molte scuole di Da Nang viene attuata con rigore grazie alla collaborazione tra scuole, autorità locali e settore sanitario, con l'obiettivo di controllare ogni aspetto, dall'approvvigionamento alla lavorazione degli alimenti, garantendo che ogni pasto sia sicuro per gli studenti.

Il menù della mensa scolastica viene modificato regolarmente per garantire che i bambini apprezzino i loro pasti. Foto: TS

Inasprire i controlli sulle forniture alimentari.

A fine marzo, l'Agenzia investigativa della polizia di Hanoi ha emesso un provvedimento per avviare un procedimento penale contro otto imputati coinvolti in un'organizzazione criminale che macellava e vendeva quasi 300 tonnellate di carne di maiale infetta, parte della quale era destinata alle mense scolastiche. Questa notizia ha destato notevole preoccupazione tra i genitori di Da Nang, i cui figli consumano quotidianamente i pasti a scuola.

Dopo aver letto la notizia dell'incidente, la signora Nguyen Thi Huong (il cui figlio frequenta una scuola elementare nel quartiere di Son Tra) si è mostrata molto preoccupata perché: "Mio figlio mangia a scuola tutti i giorni, quindi sono molto preoccupata per la provenienza del cibo per i pasti scolastici. Spero solo che la scuola e le autorità competenti controllino rigorosamente l'approvvigionamento alimentare fin dalle prime fasi per garantire la sicurezza degli studenti."

Per comprendere meglio come viene implementato il controllo degli alimenti nei pasti scolastici, un giornalista ha osservato la situazione di persona presso la mensa della scuola primaria Hoang Van Thu (quartiere di Hai Chau). Dalle 5:45 alle 6:00 circa, il team di controllo alimentare della scuola, composto dal consiglio di amministrazione e dagli insegnanti assegnati a turni, era presente per ricevere e ispezionare gli ingredienti in arrivo. Tutti gli alimenti venivano accuratamente ispezionati, fotografati e documentati prima di essere portati in cucina.

All'interno della cucina, la lavorazione degli alimenti è organizzata secondo un modello a senso unico, dalla ricezione degli alimenti, alla preparazione, alla lavorazione e al servizio. Questa organizzazione contribuisce a minimizzare il rischio di contaminazione incrociata e a garantire l'igiene durante l'intero processo produttivo.

Esattamente alle 10:30, suonò la campanella che segnalava la fine delle lezioni e gli studenti si sedettero ai loro posti per iniziare la pausa pranzo. L'insegnante di classe e il responsabile del dormitorio avevano preparato vassoi di riso caldo, con porzioni ordinate tra le classi.

Secondo la preside Truong Thi Nha Truc, per garantire la sicurezza dei pasti scolastici, la scuola pone particolare enfasi sul controllo della provenienza degli alimenti. L'istituto ha stipulato un contratto di fornitura alimentare con un'azienda in possesso di tutta la documentazione legale necessaria e di un piano di garanzia della sicurezza alimentare. Oltre alle ispezioni giornaliere dirette, vengono effettuate anche ispezioni periodiche e a sorpresa per garantire che il processo venga sempre svolto con rigore. La scuola ha inoltre installato un sistema di telecamere nelle aree di ricezione e lavorazione degli alimenti per monitorare tutte le attività in cucina.

“Ogni giorno viene proposto un pasto di esempio con le porzioni corrette per poter fare un confronto. I pasti in ogni classe devono essere simili a questo esempio, evitando situazioni in cui alcune classi hanno porzioni più abbondanti e altre meno. Il menù viene esposto quotidianamente a scuola e inviato ai genitori tramite i gruppi Zalo, corredato da foto o video . Questo non solo aiuta i genitori a sapere cosa mangiano i loro figli a scuola, consentendo loro di bilanciare proattivamente la loro alimentazione, ma crea anche trasparenza nel programma di mensa scolastica”, ha spiegato la signora Truc.

Monitoraggio su più piani

Attualmente, la scuola primaria Hoang Van Thu fornisce il pranzo a circa 850 studenti. Con un numero così elevato, garantire pasti uniformi e di dimensioni adeguate è una priorità assoluta per la scuola. La gestione del programma mensa richiede un numero considerevole di personale e un coordinamento impeccabile tra i vari dipartimenti. Il menù viene elaborato settimanalmente, bilanciando i piatti per garantire sia il valore nutrizionale che l'accessibilità economica (circa 22.000 VND a pasto per studente).

La scuola primaria Hoang Van Thu organizza un programma di mensa scolastica ben strutturato. Foto: TS

La signora Truc ha affermato: "La scuola raccoglie regolarmente le opinioni degli studenti per adattare la preparazione dei piatti ai loro gusti."

Nel distretto di Hoa Cuong, il signor Nguyen Duc Tu Anh, responsabile del Dipartimento Cultura e Affari Sociali , ha informato che, per garantire la massima sicurezza dei programmi di mensa scolastica, il Comitato Popolare del distretto ha implementato un sistema di gestione e monitoraggio a più livelli, in grado di gestire l'enorme carico di lavoro proveniente da 15 scuole pubbliche con quasi 17.500 studenti nella zona.

Le autorità locali hanno inasprito la procedura di ispezione alimentare in tre fasi e, in conformità con le normative specifiche, hanno trattenuto i campioni di cibo per 24 ore. Oltre a rafforzare il ruolo della gestione statale attraverso ispezioni a sorpresa, il distretto ha anche promosso l'applicazione della tecnologia con il sistema di tracciabilità "DaNang City Food" per monitorare attentamente ogni fornitore di prodotti alimentari.

“In particolare, viene data grande importanza al monitoraggio sociale, poiché la scuola rende pubblico il menù e la provenienza degli ingredienti, in modo che i genitori possano partecipare alla verifica. Non limitandoci alla prevenzione, abbiamo elaborato un piano di intervento dettagliato per i casi di intossicazione alimentare, pronto ad attivare la rete sanitaria locale e le forze interistituzionali per fornire il primo soccorso, indagare e gestire con rigore qualsiasi violazione, determinati a tutelare la salute scolastica in modo sostenibile”, ha sottolineato il signor Tú Anh.

Secondo il signor Nguyen Tan Hai, vicedirettore del Dipartimento della Salute della città, la gestione delle mense scolastiche ora non si concentra più solo sulla frequenza delle ispezioni, ma si è spostata verso un approccio di gestione basato sul rischio lungo l'intera filiera alimentare. Secondo il piano della città e del Dipartimento della Salute, le scuole sono identificate come aree chiave e il controllo viene implementato lungo l'intero processo, dall'approvvigionamento delle materie prime e dalle fasi intermedie fino alla lavorazione e al consumo all'interno della scuola.

Al contempo, il settore sanitario sta organizzando ispezioni specializzate nelle cucine collettive, concentrandosi sull'origine, la lavorazione, la conservazione e la distribuzione degli alimenti, sulla conservazione dei campioni alimentari e sulla conformità legale, estendendo la supervisione anche ai fornitori di pasti e alle mense. "Questo approccio mira a prevenire i rischi fin dall'inizio, garantendo la sicurezza a lungo termine dei pasti scolastici", ha affermato il signor Hai.

Fonte: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html