CNN: Il pho è una delle 20 migliori zuppe al mondo.

Janet Clarkson, autrice del libro "Soup: A Global History", afferma che la zuppa è uno dei piatti più antichi e popolari al mondo .

"Ogni cucina ha la sua dose di zuppe. Le sue origini sono antichissime", scrive nel libro, sottolineando come i primi uomini le bollissero in qualsiasi recipiente, dai gusci di tartaruga alle lunghe strisce di bambù, fino alla creazione di pentole di metallo per zuppe nell'Età del Bronzo.

Oggi le zuppe sono più varie, spaziando da brodi leggeri a zuppe cotte a fuoco lento per lungo tempo… La lista delle 20 migliori zuppe del mondo stilata dalla CNN include i seguenti famosi piatti asiatici:

Zuppa di noodle con manzo di Lanzhou, Cina

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Il processo di modellatura, o stiratura, dei noodles la mian per questa zuppa tradizionale è un'arte a sé stante. Gli artigiani utilizzano una farina ad alto contenuto di glutine e una farina alcalina finemente macinata per creare un impasto malleabile, quindi tirano e piegano ogni pezzo di impasto per ottenere la quantità di noodles necessaria per una ciotola di zuppa. Il piatto include brodo di manzo con tenera carne di manzo, fette di ravanello sbollentato, olio al peperoncino ed erbe aromatiche fresche.

Mohinga, Myanmar

La zuppa è un alimento base per la colazione in gran parte del Myanmar, dove venditori ambulanti e sale da tè offrono fumanti ciotole di mohinga servite in enormi recipienti. L'essenza di questo piatto di noodles risiede nel suo brodo profumato, cotto a fuoco lento con erbe aromatiche e insaporito con farina di riso tostata.

Soto ayam, Indonesia

La zuppa pho di pollo può raggiungere l'apice dell'eccellenza culinaria in questo delizioso piatto indonesiano. Spezie come curcuma, anice stellato, cannella, citronella e foglie di lime kaffir si fondono insieme per creare un aroma e un sapore ricchi, insieme a un tuorlo d'uovo sodo che ne esalta la ricchezza.

Tom yum goong, Thailandia

Dolce, aspro, piccante e salato, lo squisito brodo del tom yum goong offre la base perfetta per i teneri e succulenti gamberi. Tra gli ingredienti aromatici troviamo galanga, citronella e foglie di lime kaffir, mentre i fiocchi di peperoncino rosso vivo aggiungono un tocco piccante. Il tom yum goong è solo una delle tante zuppe tom yum della Thailandia.

Tonkotsu ramen, Giappone

Le ossa di maiale, cotte a fuoco lento per lungo tempo, conferiscono un sapore ricco a questo ramen classico, dando vita a un brodo saporito e ricco di midollo. È un piatto tipico della prefettura di Fukuoka, sull'isola meridionale di Kyushu, ma ora viene servito nei ristoranti di ramen di tutto il paese e del mondo.

Pho di manzo, Vietnam

Il brodo viene fatto sobbollire per ore con cannella, anice stellato e altre spezie aromatiche per creare l'aroma squisito di questo rinomato piatto di pho.

Il pho è uno dei piatti vietnamiti più conosciuti al mondo.

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Sebbene oggi i ristoranti di pho offrano una varietà di gusti, la carne di manzo rimane l'ingrediente originale. Fino al 1930, il pho veniva servito con fette di manzo fresco cotte delicatamente nel brodo.

Oggi, il pho di manzo rimane la versione più popolare in Vietnam, con opzioni che includono manzo al sangue, una combinazione di manzo al sangue e ben cotto, petto di manzo e tendini.

Inoltre, l'elenco della CNN include: Banga, Nigeria; borsch, Ucraina; bouillabaisse, Francia; caldo verde, Portogallo; chorba frik, Algeria, Libia e Tunisia; chupe de camarones, Perù; gazpacho, Spagna; zuppa di arachidi, Africa occidentale; gumbo, Stati Uniti; Harira, Marocco; Kharcho, Georgia; menudo, Messico; moqueca de camarao, Brasile; Yayla Corbasi, Turchia.

Vi Nguyen (Secondo il quotidiano Thanh Nien)

Fonte: https://thanhnien.vn/cnn-pho-la-mot-trong-20-mon-sup-ngon-nhat-the-gioi-185240109083343508.htm

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