La ragazza porta le "specialità" di Hue nel mondo.

Spinto dall'amore per la sua città natale e dalla passione per la cucina , Pham Le Nguyen Hao, 37 anni, ex studente del corso di informatica specialistica presso la scuola superiore Quoc Hoc Hue, ha creato il marchio Hue Thuong, producendo una gamma di specialità culinarie di Hue confezionate e refrigerate, relativamente nuove sul mercato. Nel 2024, Hue Thuong ha esportato 50.000 prodotti negli Stati Uniti, con la zuppa di noodle con pesce testa di serpente di Hue come prodotto di punta.

Da programmatore ad artista culinario.

Pham Le Nguyen Hao, attualmente residente a Ho Chi Minh City, gestisce insieme al fratello minore il marchio Hue Thuong e ha appena raggiunto la fase finale del Concorso per l'innovazione e l'imprenditorialità della provincia di Thua Thien Hue 2024 con il loro progetto, Hue Thuong – Zuppa di noodle di riso in stile Hue confezionata. Il progetto è stato molto apprezzato dalla giuria per la sua innovazione, la praticità del prodotto e il significativo potenziale di mercato, in particolare per l'esportazione verso Stati Uniti, Australia, Giappone, Corea del Sud e Canada.

Nel loro percorso imprenditoriale, Pham Le Nguyen Hao e i suoi colleghi hanno affrontato numerose sfide e difficoltà. Portare sul mercato confezioni di prodotto impeccabili ed esportare ufficialmente i primi container negli Stati Uniti è stato il culmine del duro lavoro e della dedizione di questi giovani di Hue. "Sono lontano da Hue da 20 anni, ma mi mancano ancora i piatti autentici di Hue, come quelli che cucinava mia madre. Credo che chiunque sia lontano da casa condivida questa sensazione, quindi le specialità di Hue confezionate da Hue Thuong racchiudono sempre l'amore della gente di Hue. Voglio che i clienti si sentano meno nostalgici quando gustano la nostra zuppa di noodle con pesce testa di serpente o la zuppa di noodle Nam Pho", ha raccontato Hao.

Nel 2024, durante un programma di scambio commerciale dell'Associazione della città natale di Thua Thien Hue a Ho Chi Minh City, Pham Le Nguyen Hao ha presentato la zuppa di noodle con pesce testa di serpente in stile Hue, confezionata in scatola, al signor Nguyen Van Phuong, presidente del Comitato popolare provinciale di Thua Thien Hue.

Nonostante si sia laureato in informatica, Pham Le Nguyen Hao, ex studente del corso di specializzazione in informatica presso la scuola superiore Quoc Hoc di Hue, ha scoperto la sua passione nel settore della lavorazione dei prodotti ittici e ora sta avviando un'attività incentrata sulle specialità locali di Hue. A settembre, il marchio Hue Thuong ha raggiunto un traguardo importante esportando 50.000 confezioni di zuppa di noodle con pesce testa di serpente in stile Hue e altre specialità locali negli Stati Uniti attraverso i canali ufficiali.

Secondo Pham Le Nguyen Hao, fondatore del marchio Hue Thuong, la zuppa di noodle con pesce testa di serpente in stile Hue è una delle rare specialità di Hue confezionate ed esportate ufficialmente sul mercato statunitense. Oltre alla zuppa di noodle con pesce testa di serpente, Hue Thuong offre anche altre specialità fresche di Hue confezionate, che entreranno nel mercato statunitense nel 2024, come i vermicelli di anguilla in stile Hue, la zuppa di noodle Nam Pho, lo sgombro brasato in stile Hue e la zuppa di noodle con granchio. Tra queste specialità di Hue confezionate, la zuppa di noodle con pesce testa di serpente rimane il prodotto di punta, amato e ben accolto dai clienti e dalla comunità vietnamita negli Stati Uniti.

Parlando delle circostanze che l'hanno portata ad avviare una linea di specialità di Hue surgelate e confezionate, Hao ha ricordato: "Essendo nata e cresciuta a Hue, ho sempre trovato la cucina locale deliziosa e variegata, ma per chi vive lontano da casa era difficile assaporare i sapori autentici di Hue. Ho riflettuto a lungo su come rendere confezionati freschi piatti in brodo tipici di Hue, come la zuppa di noodle con pesce testa di serpente, la zuppa di noodle Nam Pho, la zuppa di noodle con manzo di Hue... utilizzando la tecnologia del congelamento per preservarne il sapore autentico. Da lì, con l'aiuto e il supporto di familiari, amici e altri residenti di Hue, abbiamo creato l'autentica zuppa di noodle con pesce testa di serpente in stile Hue, pronta da gustare."

Il personale sta confezionando porzioni refrigerate della zuppa di noodle con pesce testa di serpente, specialità di Hue.

Una volta avuta l'idea, l'ex studentessa di informatica del liceo nazionale di Hue ha iniziato a metterla in pratica. Per creare la confezione di zuppa di noodle con pesce testa di serpente come la conosciamo oggi, Hao e i suoi colleghi hanno dovuto sperimentare, apportare modifiche e ascoltare molti feedback dei clienti.

Il prodotto a cui Hảo si dedica con più passione e a cui ha dedicato più tempo è la zuppa di noodle di riso Nam Phổ. Si tratta di una specialità locale, reperibile solo a Hue. Per preparare questa zuppa unica, Hảo deve tornare a Hue molte volte, visitando le case delle donne del villaggio di Nam Phổ e il mercato di Mai (quartiere di Phú Thượng, città di Hue) per imparare la ricetta dei noodle.

Il progetto Hue Thuong, che propone una zuppa di noodle di riso confezionata in stile Hue, è arrivato in finale al concorso per l'innovazione e l'imprenditorialità della provincia di Thua Thien Hue del 2024.

Obiettivo: mercati dell'UE, dell'Australia e dell'Asia orientale.

Parlando del traguardo raggiunto con l'esportazione di 50.000 tonnellate di prodotti ittici negli Stati Uniti, l'amministratore delegato Hue Thuong ha affermato che esportare ufficialmente in un mercato "esigente" come quello statunitense è un grande onore. Ha attribuito questo risultato alla sua pluriennale esperienza nel settore dell'esportazione di prodotti ittici.

Hao ha dichiarato: “Ho avuto la fortuna di lavorare per molti anni nel settore dell'esportazione di prodotti ittici verso il mercato statunitense, quindi ho familiarità con gli standard stabiliti da tale mercato. I prodotti confezionati tipici di Hue rappresentano una nuova categoria di prodotti per l'esportazione, pertanto devo approfondire la conoscenza degli ingredienti consentiti e vietati. Inoltre, per introdurre rapidamente i prodotti di Hue nella comunità vietnamita negli Stati Uniti, l'azienda deve trovare partner adatti per sviluppare il mercato.”

La signora Nguyen Hao e il signor Ngo Phuoc Tuan, Brand Manager di Hue Thuong, hanno condiviso le loro opinioni con la giuria.

Nella sua strategia di sviluppo per il fast food surgelato Hue, Hue Thuong si concentrerà sul mercato di esportazione (90%) e sul mercato interno (10%). "Poiché i ristoranti fast food sono molto diffusi in Vietnam, la domanda e l'abitudine al consumo di prodotti fast food surgelati non sono ancora ampiamente diffuse. Nella fase iniziale, Hue Thuong si concentrerà sulla comunità Hue di Ho Chi Minh City e di altre grandi città. Il mercato interno potrà essere sviluppato anche attraverso minimarket all'interno di complessi residenziali, bar aziendali, agenzie di viaggio e persino su treni e navi", ha dichiarato Ngo Phuoc Tuan, Brand Manager di Hue Thuong.

Per quanto riguarda il mercato internazionale, dopo quello statunitense, Hue Thuong prevede di esportare zuppa di noodle con pesce testa di serpente e altre specialità di Hue confezionate attraverso canali ufficiali verso l'UE, l'Australia e il Canada. In particolare, in futuro, l'azienda punta a conquistare i mercati di Giappone e Corea del Sud per servire le comunità di studenti e lavoratori presenti in quei paesi.

Lam Tran

Fonte: https://tienphong.vn/co-gai-mang-dac-san-hue-ra-the-gioi-post1676664.tpo