Durante la sessione di domande e risposte della mattina del 10 dicembre, in occasione della sesta seduta del decimo mandato del Consiglio popolare di Ho Chi Minh City, la direttrice del Dipartimento per la sicurezza alimentare, Pham Khanh Phong Lan, ha risposto a numerose domande chiave riguardanti la gestione della sicurezza alimentare nel contesto dell'espansione geografica, del rapido aumento della popolazione e delle attività commerciali nel settore alimentare, a fronte di una significativa riduzione del personale di vigilanza.
La direttrice del Dipartimento per la Sicurezza Alimentare, Pham Khanh Phong Lan, risponde alle domande dei delegati in merito alle questioni relative alla sicurezza alimentare. Foto: Nguyen Thuy.
La signora Pham Khanh Phong Lan ha affermato che negli ultimi 10 anni, le attività di ispezione e monitoraggio hanno ridotto significativamente le violazioni in materia di sicurezza alimentare, aumentando al contempo la percentuale di esercizi che rispettano gli standard. Anche i risultati dei test su diverse categorie di alimenti presenti sul mercato mostrano un trend positivo.
Tuttavia, di recente si sono verificati diversi casi sospetti di avvelenamento, che richiedono un intervento più deciso da parte delle autorità competenti.
Per quanto riguarda la prevenzione delle intossicazioni alimentari, la responsabilità del Dipartimento è quella di coordinarsi con altri settori, sviluppare procedure comuni e rafforzare le ispezioni, sia periodiche che a sorpresa.
"Quando si verifica un'intossicazione alimentare, significa che il sistema presenta ancora delle 'lacune' e che dobbiamo continuare a migliorare i processi di gestione, indagare tempestivamente sulle cause e fare meglio", ha affermato il direttore del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City, aggiungendo che, in sostanza, l'intossicazione alimentare non è solo una manifestazione esterna, ma deriva dalla qualità delle materie prime e dalle procedure di lavorazione. L'importante è creare aree sicure per le materie prime e controllare rigorosamente la filiera produttiva, in cui gli agricoltori svolgono un ruolo chiave. Pertanto, la gestione non può fermarsi a una sola fase, ma deve abbracciare l'intera catena di approvvigionamento.
Attualmente, il personale addetto alla sicurezza alimentare si trova ad affrontare difficoltà a causa dell'aumento delle esigenze di monitoraggio, mentre le risorse umane sono limitate. Nel primo anno, il Dipartimento ha ricevuto personale da tre settori per un totale di 486 persone; ora ne rimangono solo circa 356, con una diminuzione di oltre il 25%.
Il carico di lavoro è più pesante e richiede livelli di competenza più elevati, mentre ogni agente deve gestire molteplici compiti che vanno dall'ispezione e dai test all'applicazione delle tecnologie informatiche.
Ciononostante, Ho Chi Minh City ha istituito un sistema di gestione della sicurezza alimentare relativamente completo, implementando una serie esaustiva di misure per l'ispezione, il monitoraggio, la comunicazione e la prevenzione dei rischi.
"Con l'espansione dell'area e della popolazione, il carico di lavoro aumenta notevolmente, ma restiamo impegnati a garantire che i consumatori ricevano alimenti sicuri", ha affermato il capo del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City.
Secondo la signora Phong Lan, alcune delle difficoltà attuali derivano dalla riorganizzazione delle funzioni e delle responsabilità degli enti a seguito della fusione delle unità amministrative. In precedenza, il dipartimento della salute , il centro sanitario e le unità specializzate avevano divisioni di competenza piuttosto chiare; ora, sono necessari aggiustamenti e perfezionamenti.
Inoltre, è necessario rafforzare ulteriormente il coordinamento tra forze quali quelle sanitarie, industriali e commerciali, agricole e ambientali, al fine di garantire una maggiore efficacia delle ispezioni e delle sanzioni.
"Il lavoro sulla sicurezza alimentare richiede sempre sforzi coordinati, risorse sufficienti e meccanismi flessibili. Riconosciamo che si tratta di un compito a lungo termine, che richiede un miglioramento continuo per proteggere la salute dei cittadini e mantenere la fiducia nel sistema di gestione della città", ha affermato il direttore del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City.
La deputata Tran Thi Diem Trinh interroga il direttore del Dipartimento per la sicurezza alimentare di Ho Chi Minh City. Foto: Vo Lien.
Rispondendo alle domande sulla gestione della sicurezza alimentare nel contesto del boom della consegna e della vendita di cibo online, la signora Pham Khanh Phong Lan ha riconosciuto che il controllo è difficile a causa delle piccole imprese, della mancanza di fatture e dell'innumerevole quantità di siti web con indirizzi poco chiari. Il Dipartimento richiede che i fornitori di pasti online dispongano di cucine a norma o si riforniscano da esercizi autorizzati. I venditori che trasmettono in diretta streaming devono esporre pubblicamente la propria documentazione in modo che i consumatori abbiano una base per segnalare eventuali reclami.
Per quanto riguarda la gestione dei pasti scolastici, la signora Pham Khanh Phong Lan ha affermato che a Ho Chi Minh City ci sono 3.500 scuole con diverse tipologie di cucine. Il rischio maggiore non risiede nel prezzo, bensì nel "nepotismo" che si instaura nella selezione dei fornitori.
"A volte le persone scelgono collaboratori in cucina che sono conoscenti del preside, dei dirigenti distrettuali, dei responsabili di quartiere, ecc.", ha affermato la signora Pham Khanh Phong Lan, aggiungendo che il Dipartimento per la Sicurezza Alimentare sta collaborando con il Dipartimento dell'Istruzione e della Formazione per affrontare le problematiche, fornire formazione e migliorare le conoscenze di tutti i presidi e dei responsabili delle cucine scolastiche.
"Non interferiamo nella scelta del partner o nell'ammontare del contributo finanziario che quest'ultimo destina alla scuola, ma la sicurezza è un requisito fondamentale e, in caso di incidenti legati alla sicurezza alimentare, la responsabilità principale spetterà al preside", ha sottolineato la signora Phong Lan.
Riguardo al progetto di tracciabilità, la signora Phong Lan ha affermato che Ho Chi Minh City è all'avanguardia nel Paese per quanto riguarda la tracciabilità di carne di maiale, pollame e uova, con oltre il 90% della produzione in entrata in città controllata tramite quarantena tradizionale combinata con etichette di identificazione. Tuttavia, il sistema non può ancora garantire una tracciabilità al 100% a causa delle lacune nell'allevamento su piccola scala e nel flusso di merci raccolte dai commercianti.
Nei tre principali mercati all'ingrosso, le autorità per la sicurezza alimentare ispezionano ogni lotto di merci durante la notte, quindi non ci sono praticamente "tre no" (nessuna tracciabilità, nessun controllo di qualità, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione, nessuna certificazione e nessuna certificazione). Le violazioni sono punite severamente. Tuttavia, quando le merci raggiungono i mercati tradizionali, risalire alla loro origine diventa molto difficile perché spesso vengono vendute rapidamente in piccole quantità durante la mattina.
La signora Lan ha affermato che la tracciabilità tramite tecnologia blockchain è un esperimento pionieristico a Ho Chi Minh City, non ancora specificamente regolamentato dalla legge, e pertanto richiede ulteriori normative e il coordinamento con le altre province. Sebbene non sia ancora perfetto, il sistema di tracciabilità contribuisce a rendere più puliti i prodotti agricoli che entrano in città, contribuendo a preservare la reputazione dei tre mercati all'ingrosso, che svolgono un ruolo cruciale nell'approvvigionamento alimentare dell'intera città.
I rappresentanti del Consiglio popolare di Ho Chi Minh City hanno continuato a sollevare dubbi sulla sicurezza alimentare. Foto: Vo Lien.
Riguardo al cibo di strada, la signora Pham Khanh Phong Lan ha affermato che esso fa parte della cultura culinaria vietnamita. Tuttavia, il cibo di strada non è soggetto a certificazione di sicurezza alimentare, quindi manca la fase di valutazione iniziale, ma deve comunque essere sottoposto a controlli di origine, campionamento e valutazione igienica degli utensili, gestiti direttamente dal quartiere o dal comune.
La città conta circa 14.200 punti vendita di cibo di strada, molti dei quali sono stati organizzati in "vie del cibo" per migliorare le condizioni igieniche. I venditori ricevono una formazione sulla sicurezza alimentare e vengono richiamati e sanzionati per le violazioni; ad esempio, non indossare i guanti può comportare una multa di 3 milioni di VND.
"I consumatori dovrebbero evitare di acquistare cibo da bancarelle non igieniche. Con l'aumentare della consapevolezza, gli esercizi commerciali che rispettano le norme igieniche sopravvivranno e contribuiranno a preservare la cultura culinaria della città."
"Nessuna singola forza è in grado di controllare l'intero mercato di 14 milioni di persone; la soluzione più sostenibile rimane quella di sensibilizzare la comunità. Allo stesso tempo, il Dipartimento auspica il sostegno del Consiglio del Popolo in termini di meccanismi, risorse umane e finanziarie per aumentare l'efficacia della gestione", ha sottolineato la signora Pham Khanh Phong Lan.
Il presidente del Consiglio popolare di Ho Chi Minh City, Vo Van Minh, ha osservato che l'attenzione non dovrebbe concentrarsi su ispezioni e sanzioni, bensì sulla creazione di un sistema di prevenzione, supervisione e un quadro giuridico rigoroso. Il Dipartimento deve gestire in modo completo fornitori, supermercati e mense scolastiche, promuovendo al contempo la digitalizzazione dei dati. Per quanto riguarda i pasti scolastici e la provenienza degli ingredienti, il Dipartimento per la sicurezza alimentare deve coordinarsi con i settori dell'istruzione, dell'industria e del commercio, dell'agricoltura e dell'ambiente per garantire la sicurezza in tutta la città.
Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/dai-bieu-tphcm-chat-van-nong-giam-doc-so-an-toan-thuc-pham-d788682.html
![[Foto] Il Segretario Generale e Presidente To Lam presiede la riunione per l'approvazione della bozza di relazione sui risultati della seconda ispezione da parte del Politburo del Comitato Permanente del Comitato del Partito della città di Hanoi.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/26/1779789811432_a2-bnd-4430-9620-jpg.webp)
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