Sfruttare appieno il potenziale del patrimonio culinario della capitale.

VHO - Nel pomeriggio del 16 dicembre, il Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi ha tenuto una conferenza stampa per fornire informazioni sul "Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2025". Il festival si svolgerà nell'arco di tre giorni, dal 19 al 21 dicembre, presso il Parco Thong Nhat, con il tema "Hanoi - Un viaggio culinario che connette la creatività".

Báo Văn Hóa•16/12/2025

Si tratta di un evento culturale annuale organizzato dal Comitato popolare di Hanoi, sotto la direzione del Dipartimento della Cultura e dello Sport , in coordinamento con gli enti competenti.

Il festival si svolge nel contesto dell'attuazione accelerata da parte di Hanoi della Risoluzione n. 09-NQ/TU del 22 febbraio 2022 del Comitato del Partito Comunista di Hanoi sullo sviluppo delle industrie culturali nella capitale per il periodo 2021-2025, con orientamento al 2030 e visione al 2045.

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La signora Le Thi Anh Mai, vicedirettrice del Dipartimento di Cultura e Sport di Hanoi, è intervenuta alla conferenza stampa.

In questa risoluzione, la gastronomia viene identificata come uno dei settori importanti che contribuiscono a promuovere lo sviluppo dell'industria culturale e a costruire un'identità culturale distintiva per Hanoi.

Nel corso della conferenza stampa, la signora Le Thi Anh Mai, vicedirettrice del Dipartimento di Cultura e Sport di Hanoi, ha affermato che, dalle 36 strade e quartieri originari di Hanoi a una città con confini amministrativi ampliati, la cristallizzazione della cultura della regione del Doai ha creato uno spazio culturale diversificato e ricco.

Questo conferisce alla cultura di Hanoi in generale, e alla sua cucina in particolare, valori unici, essendo al contempo profondamente tradizionali e in continua evoluzione e sviluppo.

Secondo la signora Le Thi Anh Mai, dal 2014 Hanoi sta conducendo un inventario del patrimonio culturale immateriale della città. Durante questo processo, centinaia di tradizioni culinarie sono state identificate, documentate e incluse nell'elenco del patrimonio culturale immateriale cittadino.

Questo rappresenta un fondamento importante per preservare e promuovere il valore del patrimonio culinario, sfruttando al contempo in modo efficace il potenziale della cucina nello sviluppo economico e culturale.

"L'iscrizione del patrimonio culturale immateriale nella Lista Nazionale non è solo un riconoscimento per i valori del patrimonio, ma anche una soluzione efficace per la tutela, la promozione e la trasformazione del patrimonio in beni e risorse per lo sviluppo sostenibile del settore culturale, contribuendo così a migliorare la vita economica del territorio", ha sottolineato la signora Le Thi Anh Mai.

Ad oggi, Hanoi vanta 7 prodotti del patrimonio culinario inclusi nella lista del Patrimonio Culturale Immateriale Nazionale. Dopo il riconoscimento, molti di questi prodotti non solo sono stati preservati, ma si sono anche diffusi ampiamente, diventando articoli da regalo che recano il segno distintivo della capitale.

Tipicamente, prodotti come i fiocchi di riso glutinoso Me Tri (quartiere Tu Liem) o il tè di loto Quang An (quartiere Tay Ho) sono presenti in molti eventi internazionali, diventando regali pregiati per far conoscere la cultura di Hanoi agli amici di tutto il mondo.

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Scena tratta dalla conferenza stampa.

La produzione artigianale del riso glutinoso nel quartiere di Phu Thuong è un ottimo esempio del vivace spirito comunitario che anima quest'arte. Attualmente, in questo villaggio artigianale si contano oltre 300 famiglie impegnate nella produzione. Il riso glutinoso di Phu Thuong non è solo una prelibatezza per la colazione diffusa per le strade e i vicoli di Hanoi, ma è presente anche nelle feste ufficiali e un elemento imprescindibile delle festività e del Tet (Capodanno lunare).

Nel frattempo, la tradizionale arte della produzione di involtini di riso di Thanh Tri (quartiere di Vinh Hung) ha rischiato di scomparire a causa dello scarso interesse mostrato dai giovani. Tuttavia, dopo aver ricevuto attenzione per la sua conservazione e promozione, il numero di famiglie che si dedicano a quest'arte è ora aumentato a circa 60, con diversi modelli di business che si adattano alle esigenze della società moderna.

Valutando il ruolo della cucina nel flusso della cultura nazionale, il professore associato Dr. Dang Van Bai - vicepresidente del Consiglio nazionale per il patrimonio culturale - ha affermato che la cucina è un elemento importante, strettamente legato alla vita culturale della comunità.

Secondo lui, la cucina non solo riflette la storia e le tradizioni, ma esprime anche l'identità e lo spirito creativo di ogni regione e di ogni nazione.

Il professore associato Dr. Dang Van Bai ha inoltre affermato che, secondo le ricerche, fino all'81% dei turisti è disposto a pagare per sperimentare e apprezzare la cultura culinaria di una destinazione.

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Il Festival della Cultura Gastronomica di Hanoi del 2024 ha attirato un gran numero di residenti e turisti.

Ciò dimostra che la gastronomia non è solo una preziosa risorsa culturale, ma anche un prodotto turistico unico, che contribuisce in modo significativo allo sviluppo dell'industria culturale di Hanoi e, al contempo, alla formazione dell'identità culturale nazionale.

Alla cerimonia di apertura In occasione del Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2025, che si terrà la sera del 19 dicembre, il Comitato Organizzatore annuncerà la decisione del Ministero della Cultura, dello Sport e del Turismo di iscrivere "La conoscenza della preparazione e della degustazione delle polpette di pesce di La Vong (città di Hanoi)" nell'elenco del patrimonio culturale immateriale nazionale.

In quest'occasione, residenti e turisti avranno l'opportunità di incontrare la famiglia Doan, che da sei generazioni preserva e perfeziona la ricetta delle polpette di pesce La Vong, e di ascoltare la storia di come è nato questo piatto, profondamente radicato nel cuore degli abitanti di Hanoi.

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Il pho è stato un piatto molto apprezzato al Festival della Cultura Gastronomica di Hanoi del 2024.

Inoltre, le tradizioni culinarie di Bat Trang (comune di Bat Trang), dopo essere state ufficialmente riconosciute, stanno diventando sempre più famose. Oltre alla preparazione di banchetti per le festività, queste tradizioni riflettono la storia dei 19 clan del villaggio di Bat Trang, i forti legami comunitari e le raffinate tecniche di cottura, con piatti tipici come quelli a base di germogli di bambù e calamari, e il cavolo rapa saltato in padella con calamari: piatti unici di Bat Trang.

Nell'ambito del festival, il Dipartimento della Cultura e dello Sport di Hanoi, in collaborazione con il quotidiano Economic and Urban e con il supporto della società per azioni Acecook Vietnam, proporrà numerose attività per promuovere e valorizzare il patrimonio culinario del pho di Hanoi.

Attività come un concorso di disegno che metta in risalto il patrimonio del pho, la produzione di brevi video di presentazione del pho e la creazione di una mappa del pho di Hanoi saranno esposte e presentate al pubblico.

Parlando delle novità del festival, il signor Shimamura Masafumi, direttore marketing di Acecook Vietnam Joint Stock Company, ha affermato che il punto forte è lo spazio di registrazione "Migliaia di parole di orgoglio", dove residenti e turisti possono condividere i loro pensieri e il loro orgoglio per il pho vietnamita.

"Crediamo che quando ognuno contribuisce con il proprio orgoglio, il pho trascenderà i confini di un piatto familiare, diventando un motivo di orgoglio condiviso, preservato dalla comunità e diffuso nel mondo", ha affermato il signor Shimamura Masafumi.

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Secondo il comitato organizzatore, il Festival della cultura gastronomica di Hanoi 2025 Si prevede che saranno presenti 60 spazi dedicati alla cucina di Hanoi e ai prodotti culinari regionali, consentendo a residenti e turisti di gustare molti piatti unici e deliziosi, rafforzando così il marchio "Cucina di Hanoi", associato a un'identità elegante e raffinata.

Oltre a mostre e presentazioni, il festival propone anche un seminario tematico su "Lo scambio per migliorare la qualità delle risorse umane - sviluppare la cultura culinaria", insieme a numerose dimostrazioni di artigiani e gare di cucina a tempo per studenti.

Un tour alla scoperta della gastronomia di Hanoi.

VHO - Il Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2024 si propone di onorare, preservare e promuovere i valori culturali e culinari tradizionali di Hanoi, costruendo e sfruttando efficacemente il marchio culturale e culinario attraverso lo sviluppo di una cultura gastronomica raffinata, distintiva e di alta qualità. È inoltre un'opportunità per i turisti di vivere e scoprire l'essenza culinaria di Hanoi.

Residenti e turisti possono inoltre godere di programmi artistici come spettacoli circensi, canti popolari, spettacoli di strada e opere d'arte che fondono stili tradizionali e moderni; visitare mostre fotografiche che promuovono la cultura, il turismo e la cucina vietnamita; e ammirare una mostra itinerante di circa 200 libri su cultura, arte, turismo e gastronomia.

Inoltre, si terranno numerose dimostrazioni culinarie tradizionali, come la preparazione dei banh chung (dolcetti di riso tradizionali vietnamiti), la cottura di ceramiche Bat Trang, l'infusione del tè di loto Tay Ho, la preparazione del com (un tipo di fiocchi di riso vietnamiti), la cottura del riso glutinoso Phu Thuong, la preparazione della zuppa fredda di noodle con lumache, la preparazione di vari tipi di frutta candita e marmellate e la cottura del cheo se (un tipo di porridge vietnamita)...

Con molte nuove funzionalità, Il Festival della Cultura Culinaria di Hanoi 2025 si preannuncia come un'attraente meta per i fine settimana, ricca di identità culturale. Le attività creative di networking contribuiranno a rivitalizzare il patrimonio, affinché la gastronomia diventi una risorsa fondamentale per promuovere lo sviluppo del settore culturale della capitale.

Fonte: https://baovanhoa.vn/du-lich/danh-thuc-tiem-nang-di-san-am-thuc-thu-do-189139.html