Nonostante si trovi in ​​un vicolo, la madre e le sue due figlie hanno sempre molti clienti.

Da quasi 15 anni, il ristorante della zia Nam Phuong (vero nome Nguyen Thi Phuong, 65 anni), specializzato in manzo avvolto in foglie di betel e manzo con membrana grassa (la membrana grassa è il sottile strato di grasso che ricopre la cavità addominale intorno allo stomaco di alcuni animali come mucche, pecore e maiali), rimane una meta familiare per molti clienti affezionati, nonostante i prezzi siano superiori alla media.

"Nei giorni di maggiore affluenza, esauriamo le scorte in sole 3 ore!"

Verso le 15:00, la zia Phuong e i suoi figli hanno iniziato ad aprire le porte per accogliere i clienti. È stato allora che ho cominciato a orientarmi tra i numerosi vicoli, seguendo i binari della ferrovia per raggiungere il negozio della zia Phuong, situato in un vicolo laterale di via Hoang Van Thu (distretto di Phu Nhuan).

Ogni pasto al ristorante costa 80.000 VND.

Appena arrivato, il profumo fragrante del manzo grigliato avvolto in foglie di betel si diffondeva nell'aria, facendomi venire l'acquolina in bocca. Subito sono rimasto colpito dall'atmosfera tranquilla del ristorante, con vista sui binari del treno. Ho pensato tra me e me: cosa c'è di meglio che gustare del manzo grigliato avvolto in foglie di betel ammirando la caratteristica "vista sui binari" del ristorante al tramonto?

All'interno del ristorante, la zia Phuong, suo figlio e sua figlia erano indaffarati a preparare i pasti per i clienti. Nonostante fosse aperto da poco, c'era un flusso costante di avventori. Vedendomi, il proprietario mi ha sorriso gentilmente e mi ha salutato calorosamente.

La zia Phuong ha raccontato che i suoi genitori lavoravano in un famoso ristorante di carne di manzo a Saigon, aperto prima del 1975, situato in via Nguyen Minh Chieu (ora via Nguyen Trong Tuyen nel distretto di Phu Nhuan), non lontano dall'attuale ristorante. In seguito, il ristorante chiuse perché il proprietario emigrò all'estero, e anche i suoi genitori smisero di lavorarci.

Il locale ha un'atmosfera calda e accogliente.

Ma durante il periodo in cui lavoravano nel ristorante specializzato in carne, i miei genitori impararono a preparare deliziosi piatti a base di manzo, tra cui manzo avvolto in foglie di betel e manzo con grasso. Mi hanno tramandato le ricette, principalmente per cucinare a casa o per le feste. Sono così buone che piacciono a tutti...

La zia Phuong, la proprietaria del negozio.

Nel 2010, seguendo la ricetta dei suoi genitori, zia Phuong decise di aprire questo ristorante di zuppa di noodle con carne di manzo per guadagnarsi da vivere, realizzando così il desiderio dei suoi genitori, nonostante avesse già venduto in precedenza una zuppa di noodle famosa e deliziosa nella zona. Il ristorante è gestito da lei e dalla sua famiglia da quasi 15 anni, dalla sua sede originale in via Nguyen Van Troi fino alla nuova sede attuale, e molti clienti continuano a venire a sostenerli.

La proprietaria ha presentato i piatti forti del ristorante, come il manzo avvolto in foglie di betel, il manzo con grasso, il manzo intinto nell'aceto e il manzo alla griglia... Ogni porzione costa 80.000 VND. Sebbene il prezzo sia un po' elevato rispetto alla media, la zia Phuong ha affermato che la qualità si paga e che i clienti apprezzeranno sicuramente il sapore e la qualità del cibo, che giustificano ampiamente la spesa.

“Nei giorni di maggiore affluenza, soprattutto nei fine settimana, il ristorante di solito esaurisce le scorte in sole tre ore. Nei giorni feriali, quando ci sono clienti abituali, le vendite sono più lente e il locale chiude generalmente intorno alle 21:00. Non è un caso che i prezzi siano alti, ma i clienti sostengono il mio ristorante da molti anni; tutto grazie al mio condimento segreto, alla qualità della carne…”, ha confidato il proprietario.

[CLIP]: "Carne di manzo avvolta in foglie di betel vicino ai binari della ferrovia" costa 80.000 VND a porzione a Ho Chi Minh City: qual è il segreto dietro il prezzo elevato praticato dalla madre e dalle sue due figlie?

Trasmettere il mestiere ai propri figli perché lo ereditino.

Avendo fame, ho ordinato una porzione di manzo avvolto in foglie di betel con grasso di maiale per 80.000 dong. La proprietaria e i suoi due figli l'hanno preparato con cura. Guardando il piatto sul tavolo, ho pensato che, per quel prezzo, ne valeva probabilmente la pena.

In effetti, gli involtini di manzo avvolti in foglie di betel, con grasso di maiale grigliato, serviti con sottaceti, qualche fetta di carambola, banana acerba, verdure, germogli di soia, un po' di vermicelli, arachidi... arrotolati e generosamente intinti nella salsa di pesce tipica del ristorante, sono un'esplosione di sapori in bocca.

Il piatto è riccamente condito.

Ho potuto apprezzare distintamente il sapore intenso del manzo avvolto nelle foglie di betel e condito con il grasso, preparato dal proprietario. Per me, il cibo qui merita un 8/10 e vale la pena tornarci più volte. Anche la signora Phuong ha detto che quando si cucina con il cuore per i propri clienti, il cibo è sicuramente delizioso.

"Sto trasmettendo le mie competenze ai miei figli, sperando che quando non sarò più in grado di farlo, le ereditino. In questo modo, avranno una professione da seguire e potranno mantenersi", ha confidato zia Phuong.

Il signor Nhat Hao (34 anni) porta spesso sua moglie in questo ristorante ogni pomeriggio. Il cliente ha affermato che, poiché la sua casa è vicina, frequenta questo ristorante da molti anni e apprezza il cibo, quindi ci torna spesso per sostenerlo.

Il ristorante si trova nel vicolo 129/12B di via Hoang Van Thu (distretto di Phu Nhuan).

Il signor Hao ha detto che ciò che apprezzava di più del manzo avvolto in foglie di betel e del manzo con grasso era la combinazione di ingredienti freschi e deliziosi. "A volte ordino anche il manzo intinto nell'aceto, tanto per cambiare. Questo piatto viene servito su una piccola griglia a carbone, così posso mangiarlo guardando la strada", ha detto con un sorriso.

Link alla fonte: https://thanhnien.vn/bo-la-lot-duong-tau-80000-dong-phan-o-tphcm-du-trong-hem-nhung-3-me-con-ban-luon-dong-khach-185231031105227474.htm