La noce di cocco cerosa è un dono inaspettato della natura.

Ho viaggiato in molte province e assaggiato ogni sorta di frutta tipica, ma è stato solo quando ho visitato Tra Vinh (ora provincia di Vinh Long ) che sono rimasto davvero affascinato da un sapore al tempo stesso familiare e unico: la noce di cocco di Cau Ke.

Quel viaggio avvenne quasi per caso. Grazie al consiglio di un amico, ebbi l'opportunità di visitare un giardino di palme da cocco vicino al ponte di Cau Ke. La strada per raggiungere il giardino era stretta, fiancheggiata su entrambi i lati da file di palme da cocco di un verde scuro intenso, le cui foglie si intrecciavano e ondeggiavano nella brezza frusciante del fiume. Il canto dei galli e le grida dei bambini che giocavano riecheggiavano dai tetti di tegole rosse delle case lungo la strada, creando una tranquilla scena rurale che molti di noi abitanti della città potevano solo immaginare.

CN4 nsbp.jpg — La noce di cocco Cau Ke è famosa in tutto il paese.

Il proprietario del frutteto è lo zio Ba, un agricoltore che si occupa di noci di cocco fin da bambino. Accogliendo gli ospiti con un semplice sorriso, racconta storie a non finire: dalla storia delle noci di cocco cerose comparse in questa terra negli anni '40, a come la gente del posto custodisca e si prenda cura di ogni singola noce di cocco come di un tesoro. "Coltivare noci di cocco cerose è simile a coltivare noci di cocco normali, ma la polpa spessa e cerosa all'interno è un dono della natura, non qualcosa che possiamo decidere", dice lo zio Ba con un sorriso. Secondo lui, in un casco di noci di cocco cerose, solo circa un quarto dei frutti contiene cera, il resto sono noci di cocco normali. A volte, un intero casco non contiene nemmeno una noce di cocco cerosa. Questa casualità è ciò che rende le noci di cocco cerose così preziose: preziose, rare e imprevedibili.

In piedi all'ombra fresca di una palma da cocco, ho osservato lo zio Ba aprire con maestria una noce di cocco appena colta. All'interno, invece dell'acqua limpida di una normale noce di cocco, c'era una polpa liscia, bianca, appiccicosa e cremosa. L'ha prelevata e messa in una ciotola, ha aggiunto del latte condensato, qualche arachide tostata tritata e dei cubetti di ghiaccio. Ed ecco fatto: una semplice ma incredibilmente deliziosa "insalata di cocco".

Nel momento in cui il primo cucchiaio ha toccato la mia lingua, ho capito perché le persone desiderano così tanto questo sapore. È ricco e cremoso, ma non stucchevole, delicatamente dolce senza essere invadente, con un leggero aroma di latte e arachidi. La frescura del ghiaccio si fonde con la consistenza morbida e gommosa del riso al cocco, risvegliando i miei sensi. Nell'aria fresca, tra il fruscio delle foglie di cocco e la leggera brezza sul fiume, il sapore delizioso sembrava diffondersi in tutto il mio corpo. Improvvisamente ho pensato che, se avessi gustato tutto questo in un elegante caffè in città, probabilmente non avrei provato una sensazione così completa.

In effetti, la vita a volte è come quel boschetto di noci di cocco: alcune noci di cocco sono dolci, altre no, e non si sa mai cosa si troverà. Ma è proprio questo elemento di sorpresa che la rende così interessante. Se tutto fosse certo, forse la vita perderebbe il suo fascino. La noce di cocco cerosa, con la sua imprevedibilità, diventa un dolce promemoria: apprezzate l'inaspettato, perché a volte si rivela un dono inestimabile.

Lasciando il boschetto di cocco, portavo con me un indimenticabile retrogusto dolce e rinfrescante. Se mai avrete la possibilità di viaggiare nel Delta del Mekong, credo che una volta seduti sotto le palme da cocco di Cau Ke, assaporando un cucchiaio di acqua di cocco fresca e cremosa, capirete cosa significa avere tutti i sensi risvegliati. Gusto, olfatto, vista, udito, tatto: tutto si fonde in un momento così semplice, eppure sufficiente a diventare un ricordo che durerà per sempre.

PHI LONG

Fonte: https://www.sggp.org.vn/dua-sap-mon-qua-ngau-nhien-cua-dat-troi-post811927.html