Un singolo granchio reale rosso costa quasi 2 milioni di VND.

Nonostante l'alta stagione, in molti posti i granchi reali del peso di 1 kg ciascuno vengono venduti fino a 1,9 milioni di VND, con un aumento del 15% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

Secondo alcune indagini condotte presso i negozi di importazione di Ho Chi Minh City, i granchi reali vivi del peso compreso tra 900 grammi e 1,2 kg ciascuno vengono venduti a prezzi che arrivano fino a 1,9 milioni di VND. Quelli del peso di 600-800 grammi si vendono a 1,2-1,5 milioni di VND. I granchi del peso di 5-6 esemplari al chilogrammo hanno attualmente un prezzo di 500.000 VND. Ciò rappresenta un aumento del 10-15% rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso.

Il signor Thuan, proprietario di un negozio di pesce fresco nel Distretto 7 (Ho Chi Minh City), vende granchi reali vivi a 1,9 milioni di dong al chilogrammo e afferma che nei suoi 5 anni di attività non ha mai visto un calo dei prezzi. Soprattutto per i granchi di peso superiore a 1 kg, i clienti effettuano ordini con un anticipo che va dai 15 giorni a un mese.

"Questa razza ha una carne ricca e saporita ed è molto apprezzata dai clienti", ha affermato il signor Thuan.

Il granchio reale nel negozio della signora Lan è confezionato sottovuoto. Foto: Le Lan — Il granchio reale nel negozio della signora Lan è confezionato sottovuoto. Foto: *Le Lan*

"Spesso non riusciamo a soddisfare la domanda dei clienti", ha affermato la signora Lan, proprietaria di una pescheria a Thu Duc, aggiungendo di dover importare merci ogni giorno.

"Alcuni giorni il negozio ne riceve più di cento, ma nei giorni di minore affluenza solo poche decine. Pesano dai 700 agli 800 grammi ciascuna e sono confezionate sottovuoto, quindi le vendo a quasi 1,2 milioni di VND al chilogrammo", ha detto la signora Lan.

Riguardo al pesce venduto a 500.000 VND al chilogrammo, la signora Lan ha spiegato che viene pescato con reti a strascico, non con immersioni per catturare ogni singolo pesce, ma che, essendo di piccolo peso, costa meno.

Al mercato all'ingrosso di Binh Dien (Ho Chi Minh City), i commercianti affermano che l'offerta non è abbondante come negli anni precedenti perché hanno raccolto tutto il pesce dal mare per venderlo ad altri distributori, rendendolo ancora più scarso quando arriva al mercato. In genere, la quantità di pesce che arriva al mercato è inferiore a 1 kg.

Spiegando l'aumento dei prezzi dei granchi rispetto allo stesso periodo dell'anno scorso, i negozi di pesce hanno affermato che la domanda è superiore all'offerta, il che fa lievitare i prezzi. Inoltre, i costi di pesca, trasporto e conservazione dei granchi freschi stanno diventando sempre più elevati, con conseguente aumento dei prezzi del prodotto una volta giunto a Ho Chi Minh City e nelle altre province.

Il granchio reale è una specie di granchio di mare che vive al largo della costa. Ha colori sgargianti e la sua carne è deliziosa come quella dell'aragosta, soda, e le sue uova sono profumate, ricche e altamente nutrienti. La stagione migliore per la pesca del granchio reale va da aprile a luglio di ogni anno, periodo in cui i pescatori possono catturare facilmente esemplari "giganti". È abbondante nelle acque dell'isola di Phu Quy (provincia di Binh Thuan) e dell'isola di Ly Son ( provincia di Quang Ngai ).

I granchi reali vengono catturati immergendosi o utilizzando trappole. Le trappole per granchi reali hanno la forma di un cono, con un'esca fresca posta al centro. In alcune zone, si usano reti per attirare i granchi, inducendoli a mangiare l'esca e a rimanere impigliati con le zampe.

Thi Ha

Link alla fonte