La salsiccia di maiale di Long Binh è un prodotto OCOP a 3 stelle che "supera i confini del villaggio".

La salsiccia di maiale Long Binh, un prodotto OCOP a 3 stelle (comune di An Dung, distretto di Duc Tho, provincia di Ha Tinh ), ha superato i confini del villaggio per raggiungere i mercati di numerose province e città in tutto il paese.

La signora Pham Thi Binh è lieta che il suo prodotto sia stato ben accolto dalle persone ovunque.

Lo stabilimento di produzione di salsicce Long Binh è di proprietà della signora Pham Thi Binh (nata nel 1966 nel villaggio di Ngoai Xuan, comune di An Dung, distretto di Duc Tho). Ancora oggi, la signora Binh non ricorda con precisione quando sia iniziata l'attività artigianale tradizionale della sua famiglia, ma sa che la principale fonte di reddito per i suoi nonni materni, i suoi genitori e la sua famiglia è sempre stata la produzione di salsicce. Pertanto, per lei, produrre salsicce non è solo un mezzo di sostentamento, ma anche un modo per preservare l'arte tradizionale dei suoi antenati.

Sebbene avesse ereditato il mestiere fin da giovanissima, l'attività agricola e le sue responsabilità come capo del villaggio di Ngoai Xuan e presidente dell'Associazione delle donne di Ngoai Xuan hanno fatto sì che la produzione di salsicce di maiale fosse solo un'occupazione secondaria per la signora Binh negli anni precedenti . Solo nel 2012 ha dedicato tutte le sue energie e il suo cuore al mestiere tradizionale di famiglia.

Lo staff prepara gli ingredienti e li marina con le spezie.

Per creare prodotti di alta qualità dal sapore inconfondibile, dedica tutta la sua passione e il suo impegno a ogni fase, dalla selezione degli ingredienti e dei metodi di lavorazione fino alla conservazione del prodotto.

Secondo la signora Binh, il fattore più importante è la materia prima: la carne di maiale (lombo, pancetta, spalla, ascella) deve essere fresca e ancora calda. In particolare, lo stabilimento di Long Binh utilizza solo carne di maiale proveniente da allevamenti locali (ordinata da agricoltori della zona) e non si rifornisce al mercato.

D'altra parte, la carne deve essere privata dei tendini; la salsa di pesce utilizzata per la marinatura deve essere di alta qualità; e la farina di riso deve essere ricavata da riso accuratamente selezionato coltivato nei campi di Duc Tho. Solo così la salsiccia di maiale avrà l'elasticità e il sapore caratteristici.

La preparazione di una salsiccia di maiale vietnamita autentica richiede numerosi passaggi, dalla selezione della carne, alla preparazione degli ingredienti, alla marinatura con le spezie, fino alla macinazione, all'avvolgimento e alla bollitura... è un processo molto elaborato e meticoloso. Dopo essere stata macinata finemente, la carne viene mescolata uniformemente con farina di riso in un rapporto di 1 kg di carne per 0,5 kg di farina e marinata con varie spezie.

Il "segreto" della famosa salsiccia di maiale di Long Binh risiede nel processo di bollitura. Per garantire una cottura uniforme e impedire che la salsiccia diventi troppo morbida, il produttore deve calcolare i tempi con precisione. La bollitura richiede dalle 3 alle 3,5 ore; una cottura troppo prolungata renderà la salsiccia dura, con conseguente distacco delle foglie e perdita di sapore.

"Dopo la bollitura, la salsiccia di maiale viene lasciata raffreddare e poi conservata in frigorifero. La salsiccia di maiale di Long Binh non contiene coloranti, aromi o conservanti artificiali, quindi la sua durata massima di conservazione è di 10 giorni", ha affermato la signora Pham Thi Binh.

La signora Tran Thi Tinh (comune di An Dung, distretto di Duc Tho), che consuma regolarmente la salsiccia di maiale di Long Binh, ha affermato: "La salsiccia di maiale di Long Binh ha un sapore ricco ed è deliziosa. Non solo piace alla mia famiglia, ma anche ad alcuni miei parenti, soprattutto a quelli degli Altipiani Centrali che spesso mi chiedono di ordinarla per loro."

La salsiccia di maiale Long Bình ha un sapore delizioso.

Secondo molti clienti, la salsiccia di farina di riso Long Binh ha un colore naturale e un sapore caratteristico, una miscela di carne fresca, farina di riso e spezie, che la rende molto appetibile ai consumatori e ampiamente utilizzata in occasione di feste, ricorrenze, matrimoni, ecc.

Dopo 10 anni di pratica artigianale tradizionale della sua famiglia, all'inizio del 2022 la signora Pham Thi Binh ha investito oltre 600 milioni di VND per ampliare il suo impianto di produzione, acquistando vaporizzatori, macinini e armadi per lo stoccaggio... al fine di migliorare i suoi prodotti e soddisfare i criteri di certificazione OCOP a 3 stelle.

Grazie a investimenti sistematici e al controllo della qualità, la produzione di salsicce di maiale Long Binh è aumentata in breve tempo da 50 salsicce (1 kg ciascuna) a 80 salsicce al giorno. Con un prezzo di vendita di 120.000 VND/kg, lo stabilimento genera un fatturato di quasi 300 milioni di VND al mese. L'azienda offre inoltre lavoro a 10 dipendenti, ognuno dei quali guadagna 5 milioni di VND al mese.

Nel febbraio 2023, la salsiccia di maiale di Long Binh ha vinto il premio per il potenziale al concorso "Innovazione e imprenditorialità femminile di Ha Tinh" ed è stata riconosciuta come prodotto OCOP a 3 stelle nel maggio 2023. Ad oggi, la salsiccia di maiale di Long Binh è disponibile presso i principali distributori di Hanoi , Ho Chi Minh City, Gia Lai, Dak Lak, Kon Tum, Dak Nong e altre località.

Video : Il processo di produzione della salsiccia Long Bình.

Per soddisfare la domanda del mercato, la signora Binh prevede di investire capitali per espandere la produzione fino a 100 salsicce di maiale al giorno nel prossimo futuro.

Secondo Bui Thi Bay, presidente del Comitato popolare del comune di An Dung: "La salsiccia di maiale a marchio Long Binh è molto famosa non solo nel comune, ma si è gradualmente diffusa in molte altre province e città. Non solo crea più posti di lavoro per i lavoratori locali, ma contribuisce anche ad aumentare il reddito della popolazione della regione, soprattutto aiutandola a vendere i propri prodotti agricoli."

Hoai Nam

Fonte: https://baohatinh.vn/thuong-mai-dich-vu/gan-sao-ocop-cho-san-pham-gio-bot-truyen-thong/255364.htm