Gustatevi con calma una tazza di tè.

In certe mattine, quando la rugiada si posa ancora sulle foglie di tè, i raccoglitori camminano silenziosamente tra le file di cespugli di tè verde che si estendono come onde. I teneri germogli di tè vengono maneggiati con cura, raccolti rapidamente ma senza fretta. Da qualche parte tra quelle file di cespugli di tè, si trovano alcune vecchie piante, con i tronchi ruvidi, le radici profondamente radicate, le foglie non più rigogliose come un tempo, eppure possiedono una bellezza unica e serena. Gli addetti ai lavori lo riconoscono a colpo d'occhio. Ma chi beve tè... forse no.

Dedicate il tempo necessario alla preparazione accurata di ogni tazza di acqua profumata.

Si versa il tè in una teiera, l'acqua è verde, l'aroma ricorda il riso tostato, il sapore è leggermente astringente con un retrogusto dolce. Ma chissà: quanti anni ha la pianta del tè da cui proviene quella tazza? Forse è giunto il momento di porsi una domanda molto semplice: una tazza di tè... ha un'età?

Se una bottiglia di vino racchiude il trascorrere del tempo attraverso la vendemmia e un pezzo di formaggio incarna il processo di stagionatura, perché allora una tazza di tè, apprezzata nella cultura dell'Asia orientale da centinaia di anni, viene semplicemente chiamata con un solo nome: tè?

A Thai Nguyen , il tè è molto più di una semplice coltura. È un ricordo, uno stile di vita. È il modo in cui le persone iniziano la giornata e la concludono, assaporando ogni conversazione e sedendosi insieme al calar della sera. Ci sono regioni in cui la coltivazione del tè si tramanda di generazione in generazione. Alcune piante di tè vivono da 20, 30 anni, o anche di più.

Esistono piantagioni di tè in cui ogni filare, ogni vite, è associata a una storia di famiglia. Ma quando il tè viene lavorato, confezionato e portato al mercato... tutte quelle storie sembrano svanire nel vapore.

"Invecchiare le piante di tè" sembra semplice, ma è molto più di un semplice numero. Si tratta di restituire alla pianta del tè qualcosa che abbiamo dimenticato da tempo: il tempo. Una pianta di tè giovane offre un sapore fresco, un colore brillante e un aroma delicato. Una pianta di tè più matura, al contrario, offre un sapore più ricco, un retrogusto più profondo e dolce e un aroma più persistente: proprio come una persona esperta, il tempo non fa invecchiare la pianta del tè.

A La Bang, gli abitanti stanno raccogliendo il tè.

Il tempo gioca un ruolo più profondo nella produzione del tè. In molte parti del mondo , le persone hanno imparato a incorporare il tempo nei loro prodotti. Ai vigneti antichi vengono dati nomi rispettosi e le bottiglie di olio d'oliva provenienti da ulivi secolari assumono un valore simbolico.

I prodotti agricoli non sono più solo beni di consumo, ma cose da toccare e di cui raccontare storie. Il tè, intrinsecamente un prodotto di tranquillità, merita ancor più che la sua storia venga narrata.

Se un giorno, su una confezione di tè Thai Nguyen, si potesse leggere non solo il nome della regione, ma anche: tè di 20 anni; tè di 30 anni; tè proveniente da un giardino di famiglia tramandato per 3 generazioni, e un piccolo codice QR che conducesse alla storia della pianta del tè, dei coltivatori e del territorio… allora forse, la tazza di tè avrebbe un sapore diverso.

Le persone non si limiteranno a bere il tè. Ascolteranno il tè. Ma siamo onesti: se si attribuisce semplicemente un numero senza verifica, l'"età del tè" diventerà una storia a cui nessuno crederà. Senza standard, gli acquirenti non capiranno perché un tè di 30 anni sia diverso da uno di 10. Se ci si limita a seguire la moda, ciò che si perde non è il prodotto, ma la fiducia.

La gioia del raccolto per gli abitanti della regione del tè di Song Cau.

Perciò, forse dovremmo iniziare con un ritmo più lento. Selezioniamo alcuni giardini del tè, documentiamo alcune piante di tè e nominiamo alcuni coltivatori. Non molti, giusto il necessario. Poi, da lì, possiamo aprire a possibilità più ampie. "Giardini del tè storici", visite guidate tra antiche piante di tè. Cerimonie del tè proprio ai piedi della pianta, dove le persone non solo gustano il tè, ma ascoltano anche storie sul viaggio di una foglia.

E i produttori di tè... non sono solo produttori, ma anche custodi della memoria della terra. È interessante notare che spesso si dice che il tè insegni a rallentare. Ma forse è la pianta del tè stessa, con la sua età, che ci insegna a comprendere il significato del tempo.

Senza fretta, senza clamore, solo una lenta e silenziosa accumulazione... attraverso ogni stagione. E se un giorno qualcuno prende in mano una confezione di tè Thai Nguyen, legge la scritta "25 anni", si versa una tazza di tè, ne prende un piccolo sorso... e improvvisamente si ferma in silenzio per un po' di tempo, allora forse avremo fatto qualcosa di veramente diverso. Non vendere un prodotto. Ma preservare una parte del ricordo del tempo in una tazza di tè caldo.

Fonte: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202604/giu-thoi-gian-trong-nhung-chen-tra-9dd1c20/