Fiori di frutto del drago saltati in padella con manzo, zuppa di gamberi, insalate... davvero deliziosi!

Per chi vive nelle zone costiere, l'estate porta con sé un sapore unico e speciale: quello dei piatti preparati con i fiori del frutto del drago, fiori bianchi che sbocciano di notte e appassiscono silenziosamente alle prime luci dell'alba.

Un delizioso e saporito manzo saltato in padella con fiori di frutto del drago.

Ogni estate, nel Vietnam centrale, la gente ricorda spesso il ronzio delle cicale tra le foglie rosso vivo degli alberi di fico degli ulivi, il caldo soffocante del sole sui vecchi tetti di tegole e la frescura rinfrescante di una tazza di tè verde bevuta in fretta nella calura di mezzogiorno, spinta dal vento laotiano.

Piatti estivi unici

Nella mia città natale, l'albero del frutto del drago è conosciuto anche con il bellissimo nome di "albero dell'occhio di drago". Il nome suona rustico e misterioso allo stesso tempo, come se racchiudesse l'essenza delle terre assolate e ventose del Vietnam centrale. Il frutto del drago è noto per i suoi frutti rossi, dolci e rinfrescanti, ma pochi sanno che sono i giovani boccioli dei fiori a dare vita a piatti estivi così unici e deliziosi.

I fiori del frutto del drago non sono vivaci come quelli dei girasoli, né profumati come quelli della noce di betel o del pomelo. Semplicemente, sbocciano silenziosamente di notte.

Tra gli steli verde scuro dei cactus, delicati petali bianchi si schiudono al chiaro di luna come minuscole lanterne appese nel giardino. Con l'avvicinarsi dell'alba, i coltivatori di frutto del drago si affrettano a raccogliere i germogli più freschi per preparare i piatti, perché i fiori appassiscono molto rapidamente con il sorgere del sole.

Per preparare un piatto delizioso, di solito si scelgono gemme che difficilmente produrranno frutti o gemme che crescono troppo vicine tra loro sullo stesso ramo.

Dopo la raccolta, i fiori vengono privati ​​dei petali verdi esterni, gli steli più duri vengono delicatamente tagliati e i fiori vengono lavati accuratamente. Successivamente, il cuoco li taglia a pezzetti, mantenendo però intatti i pistilli bianchi per conferire al piatto il suo aroma caratteristico e la sua particolare consistenza gommosa.

Molti piatti deliziosi preparati con i fiori "occhio di drago".

Preparazione della zuppa di gamberi

L'estate nel Vietnam centrale è torrida. In periodi come questi, anche solo una fumante ciotola di zuppa di fiori di drago con gamberi è sufficiente a rendere l'intero pasto insolitamente appetitoso.

I gamberi di mare freschi vengono sgusciati e marinati con un po' di pepe, scalogno e salsa di pesce per assorbirne gli aromi. Quando l'olio è profumato di aglio soffritto, il cuoco aggiunge velocemente i gamberi e li mescola fino a completa cottura, poi versa l'acqua e porta a ebollizione. I fiori del frutto del drago vengono aggiunti per ultimi per mantenerne la croccantezza e la naturale dolcezza.

La zuppa veniva servita bollente. L'aroma dei gamberetti di mare, unito al profumo rinfrescante dei fiori del frutto del drago, creava una sensazione molto piacevole nelle calde giornate estive. Assaggiare il fiore era l'unico modo per apprezzare appieno la delizia di questo piatto.

Non è molle come gli spinaci, né viscido come l'okra, ma piuttosto leggermente croccante, consistente e con una sottile e piacevole appiccicosità in lingua. Il sapore è difficile da descrivere, ma una volta che inizi ad assaggiarlo, ne vorrai ancora.

Ingredienti per preparare il manzo saltato in padella con fiori di frutto del drago.

manzo saltato in padella

Sebbene la zuppa offra una sensazione rinfrescante, i fiori di frutto del drago saltati in padella con manzo sono invitanti per il loro sapore ricco e il colore vivace.

La carne di manzo viene marinata e poi rosolata a fuoco vivo fino a completa doratura. Non appena la carne è cotta, il cuoco aggiunge i fiori di frutto del drago e mescola velocemente per mantenerli croccanti. Il piatto è pronto in pochi minuti, ma l'aroma che si sprigiona dalla padella calda è sufficiente a far venire l'acquolina in bocca a chiunque si trovi nelle vicinanze.

Il manzo saltato in padella con fiori di frutto del drago è visivamente accattivante, con il colore rosa-marrone della carne, il bianco cremoso dei fiori e qualche fetta di peperoncino rosso ed erbe aromatiche fresche. Solo assaggiandolo si apprezza appieno l'unicità di questo piatto rustico. I fiori di frutto del drago sono croccanti e leggermente gommosi, con una consistenza secca e flessibile ben definita; più li si mastica, più il sapore si intensifica e diventa appagante.

Insalata di fiori Occhio di Drago con frutti di mare

Ma forse il piatto più singolare e interessante è l'insalata occhio di drago con frutti di mare freschi di Da Nang . È un piatto che incuriosisce molti turisti fin dalla prima volta che ne sentono il nome.

Chi prepara quest'insalata di solito usa gamberi lessati alla perfezione, calamari freschi tagliati a fettine sottili e li mescola con fiori di frutto del drago grattugiati, carote, cipolle, erbe aromatiche e un condimento agrodolce a base di salsa di pesce. Infine, guarnisce con arachidi tostate, scalogno fritto e qualche fettina di peperoncino rosso per esaltarne il sapore.

Quest'insalata incarna appieno lo spirito di questa città costiera del Vietnam centrale: fresca, frizzante e generosa. La dolcezza dei frutti di mare si fonde con la freschezza rinfrescante del fiore del frutto del drago, creando un sapore unico e delizioso. Gustata con croccanti fogli di riso grigliati, si può quasi percepire il sapore salmastro del mare e il tepore estivo che si fonde sul palato.

Sottaceto o in pastella e fritto

Oltre ad essere utilizzati in zuppe, fritture o insalate, i fiori del frutto del drago possono anche essere conservati sottaceto oppure impanati e fritti. I fiori appena sbocciati vengono immersi in uno strato di pastella gialla e poi fritti in una padella di olio bollente.

Quando è maturo, lo strato esterno croccante avvolge i petali morbidi e profumati all'interno, creando un piatto unico e invitante. È adatto ad anziani, bambini e donne in gravidanza, poiché i fiori del frutto del drago sono ricchi di fibre naturali e vitamine.

Fiore Occhio di Drago

Tra la miriade di piatti deliziosi disponibili oggi, quelli a base di fiori di "occhio di drago" conservano il fascino rustico della campagna baciata dal sole. Non sono elaborati. Non sono costosi.

Ma è proprio questo fascino rustico a renderlo indimenticabile. Perché a volte, ciò che rende un piatto davvero speciale non è la sua eleganza, ma la sensazione di freschezza e familiarità che trasmette in una soleggiata e ventilata estate del Vietnam centrale.

Oltre ad essere deliziosi, i fiori del frutto del drago sono considerati anche un alimento nutriente e molto benefico per la salute.

Secondo la tradizione popolare, i piatti a base di fiori di drago aiutano a rinfrescare il corpo, a disintossicarlo e a dare sollievo durante la stagione calda. Per questo motivo, in estate, molte famiglie del Vietnam centrale preparano spesso piatti con questo fiore per variare i pasti e renderli più rinfrescanti.

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TIEN SA

Fonte: https://tuoitre.vn/hoa-thanh-long-xao-thit-bo-nau-canh-tom-lam-goi-qua-ngon-20260514120924397.htm