Sapore di casa: Pasta di gamberetti mista

La pasta di gamberetti salata rapidamente (nota anche come pasta di gamberetti tritati) può far esitare i passanti con il suo aroma inebriante.

Poi c'è la pasta di gamberetti, con un po' di peperoncino e aglio, e con carta di riso, noodles freschi, persino banh beo e banh xeo, c'è davvero troppo da mangiare! Ricordo che non solo i bambini del villaggio, ma anche gli adulti sono ancora dipendenti dalla carta di riso croccante condita con pasta di gamberetti, riscaldata sulla brace e poi condita con un po' di olio di scalogno, attualmente venduta a 2.000 dong al pezzo. È salata, dolce e profumata allo stesso tempo; puoi mangiarne fino a saziarti e avere ancora la bocca piena.

Ma non è tutto: la pasta di gamberetti è un ingrediente prezioso che si può trovare in molte delle delizie culinarie preparate dalle massaie del villaggio di pescatori. Vorrei menzionare in particolare la pasta di gamberetti mista, un piatto che molti abitanti di questo villaggio (a Sa Huynh, Quang Ngai ) considerano "indispensabile". Questa pietanza rustica, a cui nemmeno le famiglie più benestanti sanno resistere, si gusta in diversi momenti della giornata. Viene consumata con carta di riso nel caldo pomeriggio per ricaricare le energie prima delle ore di lavoro. Viene anche mangiata a fine giornata da gruppi di pescatori, con un tocco di piccante, prima di uscire in mare per la "pesca notturna" (lanciare le reti o pescare al crepuscolo). Inoltre, la pasta di gamberetti mista viene consumata anche con il riso durante i pasti principali, per un pasto più leggero. Nonostante si chiami "da mangiare con il riso", tutta la famiglia la mangia, quindi spesso avanza del riso.

Chỉ 3 thứ ruốc rang, bún mì và xà lách mà thành món ngon khó cưỡng — Bastano solo tre ingredienti – carne di maiale sfilacciata arrosto, spaghetti di riso e lattuga – per creare un piatto irresistibile.

I giovani del mio villaggio sono tutti studenti delle scuole superiori, tipo delle medie o dell'ultimo anno. Hanno dato al piatto di carne di maiale sfilacciata un nome molto musicale : un "mashup". Carne di maiale sfilacciata, spaghetti e lattuga si combinano come... una sezione di una canzone che segue un'altra... per creare una melodia orecchiabile e originale. Nella combinazione di carne di maiale sfilacciata, spaghetti e lattuga, ogni ingrediente sembra incompatibile, ma si fondono insieme per creare un piatto completo.

Gamberi di mare, spaghetti di manioca e lattuga... dell'orto. Servita con un pizzico di salsa di pesce, zucchero, peperoncino e aglio, questa insalata di gamberi crea dipendenza! I gamberi vengono arrostiti fino a doratura e una leggera croccantezza, sprigionando un aroma meraviglioso. I gamberi aderiscono a ogni spaghetto e a ogni foglia di lattuga. Ogni ingrediente contribuisce con il suo sapore unico, creando un mix armonioso. Gli spaghetti, in particolare, contribuiscono a prolungare il tempo di masticazione, permettendo alla dolcezza croccante dei gamberi e al profumo semplice e rustico della lattuga di rilasciare lentamente i loro ricchi sapori.

Gustare il maiale sfilacciato misto non è completo senza la croccante carta di riso grigliata. Prendere un pezzo di maiale sfilacciato misto e adagiarlo su un foglio di carta di riso, moltiplica la piacevole croccantezza del piatto. Il suono del mangiare è reale. Il croccante scricchiolio della carta di riso crea una sensazione stranamente rinfrescante e gioiosa. Forse è per questo che la maggior parte dei piatti del Vietnam centrale, non solo il maiale sfilacciato misto, vengono serviti con carta di riso o carta di riso di farina di grano.

Vari tipi di pasta di gamberetti, da quella fresca a quella essiccata e raggrinzita, vengono ancora lavorati quotidianamente dai pescatori per garantire una fornitura costante nei prossimi mesi. Pertanto, piatti come la zuppa di vermicelli con pasta di gamberetti, la salsa per le gallette di riso, le frittelle salate, il brodo per i vermicelli freschi e la salsa per le verdure crude non saranno mai privi di pasta di gamberetti.

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