Sapori vietnamiti in Europa

SGGP 12/11/2023 08:30

In ogni paese europeo, la comunità vietnamita, sebbene numericamente ridotta, ha lasciato un segno significativo nel mondo degli affari e del commercio, soprattutto nel settore della vendita al dettaglio.

Il mercato di Dong Xuan a Berlino (Germania) è famoso per la sua vasta gamma di prodotti e la sua variegata offerta gastronomica . Foto: Hoa Nguyen

Nei paesi dell'Europa orientale, dopo la transizione all'economia di mercato, il modello del mercato all'ingrosso è diventato molto popolare tra gli imprenditori vietnamiti, risultando particolarmente diffuso e affermato nella Federazione Russa, nelle ex repubbliche sovietiche e in Germania. In paesi come la Romania e l'Ungheria, gli imprenditori vietnamiti affittano chioschi e svolgono la propria attività nei mercati aperti dalla comunità cinese.

In passato, i mercati all'ingrosso, noti anche come aree di distribuzione, servivano esclusivamente gli acquirenti all'ingrosso. I principali prodotti venduti erano abbigliamento, articoli per la casa, decorazioni per la casa e il giardino e generi alimentari. I rivenditori delle zone più distanti si recavano in auto al mercato per selezionare la merce. Tutto veniva fatto in modo rapido ed efficiente, con l'obiettivo di raccogliere una quantità sufficiente di prodotti in una sola mattinata e tornare a casa lo stesso giorno.

In passato, la signora Pham Lan (che possedeva tre negozi di abbigliamento al Mercato del Drago Rosso di Bucarest, in Romania) doveva svegliarsi alle 2:30 del mattino, preparare la colazione per la sua famiglia e caricarla in macchina per arrivare al mercato prima delle 4:00, perché i mercati all'ingrosso si trovavano solitamente alla periferia della città. Una decina di anni fa, l'orario di punta in questi mercati era tra le 6 e le 8 del mattino, con un'intensa attività di compravendita. Oggi, le modalità di gestione del commercio al dettaglio sono cambiate significativamente a causa del rapido sviluppo dell'e-commerce.

Il modello tradizionale dei mercati all'ingrosso è ormai obsoleto, lasciando spazio a un paesaggio desolato e deserto. Anche i venditori ambulanti hanno modificato la loro strategia, rivolgendosi sia ai clienti privati che a quelli al dettaglio, e molti commercianti intraprendenti vendono online, eliminando la necessità per i clienti di recarsi fisicamente al mercato. Molti mercati si sono trasformati in mercati alimentari vietnamiti, come Dong Xuan a Berlino, Ben Thanh a Lipsia e Sapa a Praga. Non solo i vietnamiti vi fanno la spesa e pranzano, ma anche gli abitanti del luogo vengono a gustare autentici piatti vietnamiti. Chi desidera cucinare a casa si reca qui per acquistare ingredienti importati dal Vietnam e da altri paesi asiatici. Gli abitanti del posto si riferiscono a questi mercati collettivamente come mercati asiatici.

A seconda della cultura locale dei consumatori, gli imprenditori vietnamiti adattano di conseguenza le proprie strategie commerciali. In Germania, i ristoranti e i fast food vietnamiti sono numerosi e diffusi nelle principali città del paese. La cucina vietnamita è apprezzata per i suoi ingredienti freschi, i sapori delicati, i prezzi accessibili e il servizio cordiale e ospitale del personale.

Nella Repubblica Ceca, i negozi di alimentari sono un'attività molto diffusa, non solo nella capitale Praga, ma anche in altre città turistiche e di villeggiatura come Český Crumlov e Karlovy Vary. Il signor Hieu Nguyen, proprietario di un negozio di alimentari sulla strada per il Palazzo Reale di Praga, ha affermato che con un investimento iniziale di circa 1 miliardo di dong, una superficie di circa 70 ^metri quadrati e un affitto mensile di circa 60 milioni di dong, lui e sua moglie se la passano bene economicamente.

In Francia, la cultura delle ex colonie è da tempo integrata nella vita quotidiana. In tutta la Francia, non solo a Parigi, ma anche nella capitale, i vietnamiti allestiscono bancarelle di cibo pronto da consumare in molti angoli delle strade. Si possono acquistare stufato di manzo, polpette, maiale brasato, involtini primavera, ingredienti per l'hot pot e altro ancora, da riscaldare e cucinare a casa. Se si preferisce mangiare velocemente, sono disponibili anche tavoli con posti in piedi per circa 5 persone.

Nonostante i cambiamenti dei tempi, che si tratti di shopping online o di e-commerce, i mercati tradizionali rimangono popolari tra gli espatriati vietnamiti, che li considerano un simbolo culturale, un ricordo delle loro radici e della loro patria. Migliaia di vietnamiti dipendono ancora da questi mercati per il loro sostentamento, diffondendo i sapori del Vietnam in tutta Europa.

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