Le caramelle mou evocano ricordi piacevoli.

A volte, per strada, scorgi una bicicletta con la scritta "pulled candy" (caramelle sfilacciate). Ti fermi di colpo, rimanendo a fissarla con stupore, come se stessi assorbendo l'immagine del venditore di caramelle e della bicicletta. I ricordi d'infanzia, il profumo caldo e dolce delle caramelle sfilacciate che tua madre preparava, si risvegliano, scatenando un'ondata di emozioni dentro di te.

Sembra che tua madre abbia dipinto un'infanzia ricca di ricordi per te e per gli altri bambini. Fin da piccolissimo, hai notato la sua abilità e la sua ingegnosità. Ai tuoi occhi, sembrava capace di creare qualsiasi cosa, forse imparando da qualche parte, forse inventandola da sola, anche se a quei tempi non esistevano telefoni o social media come oggi.

Agli occhi dei suoi figli, la mamma è una "superdonna". E le caramelle mou sono un segreto di famiglia, che viene proprio dalla mamma. È l'unica in tutta la città a saperle preparare. Inutile dire che io e i miei fratelli ne siamo incredibilmente orgogliosi.

Solo a sentire il nome "caramelle tirate" mi viene in mente una dolce sensazione. Queste caramelle sono fatte con la melassa di canna da zucchero. Ogni domenica mattina, mia madre si svegliava presto per andare al mercato, mentre il gallo cantava annunciando l'alba. Passava con cura da una bancarella all'altra vendendo melassa, esaminando, selezionando e assaggiando le caramelle.

Lo sciroppo utilizzato per preparare le caramelle deve essere uno sciroppo di canna da zucchero dorato e lucido, brillante come il sole d'autunno, dalla consistenza densa e viscosa. Ogni volta che viene raccolto e versato con un mestolo, crea un flusso liscio e scintillante, come un affascinante tappeto di dolce sciroppo dorato.

Mia madre comprò un grosso barattolo di miele, sufficiente per fare dolci per tutta la settimana, e aspettò fino alla domenica successiva per tornare al mercato. I venditori, conoscendo il suo aspetto, le offrivano volentieri il miele della migliore qualità.

Il miele veniva portato a casa e iniziava il processo di preparazione. Fare le caramelle era un'operazione piuttosto elaborata. Il miele veniva versato in una pentola capiente e mescolato continuamente per evitare che si bruciasse. A volte, a me e a mio fratello veniva affidato il compito di sorvegliare la pentola di caramelle al posto di nostra madre. Eravamo felicissimi ed estremamente contenti.

Una volta che la caramella si è addensata ed è diventata più viscosa, mia madre ne testa una goccia in acqua. Sentendo che ha la giusta consistenza, il barattolo di caramella viene trasferito in un altro recipiente posto sopra una bacinella d'acqua. Il processo di prova della caramella sembra semplice, veloce e facile.

Tuttavia, questo è un passaggio estremamente importante, che determina il giusto livello di maturazione, la perfetta morbidezza e la bontà del lotto di caramelle. Per i pasticceri esperti come mia madre, questo è davvero semplice e facile.

Dopo aver girato e rigirato la caramella più volte per farla raffreddare, la grande lastra di caramelle passò a una nuova ed entusiasmante fase. Io e i miei fratelli eravamo tutti emozionatissimi e chiedemmo alla mamma di farci provare. La caramella venne pestata, strizzata e allungata su un chiodo piantato nel muro.

Le caramelle mou: una delizia che evoca ricordi d'infanzia.

Il processo di impastamento e tiraggio ha fatto sì che il nido d'ape si trasformasse gradualmente, passando da bianco a bianco spugnoso. Abbiamo chiesto a nostra madre se potevamo prepararlo in piccole quantità ogni volta.

Successivamente, la pasta di caramelle viene srotolata, dando inizio al processo di taglio e divisione. Mia madre arrotola delicatamente la pasta nella farina preparata, lisciandola fino a ottenere lunghe strisce prima di tagliarla a pezzetti. Dalle scintillanti gocce dorate di miele, passando per la cottura, lo stiramento e la copertura, queste piccole e deliziose caramelle si trasformano.

Dieci caramelle venivano messe in un piccolo sacchetto di plastica, con l'aggiunta di un po' di polvere per mantenerle asciutte. Mia madre usava una candela per sigillare il sacchetto. Una confezione da dieci caramelle all'epoca costava solo cento dong: un articolo amatissimo e molto ambito dai bambini.

Le confezioni di caramelle vennero bruciate, legandosi insieme a formare una corda continua che pendeva nel mio grazioso negozietto davanti a casa mia.

Accanto a casa mia c'era la scuola elementare che frequentavo. I bambini uscivano di corsa eccitati durante la ricreazione o dopo la scuola, chiamando mia madre perché vendesse loro un pacchetto di caramelle mou. Gli occhi di ogni bambino brillavano di eccitazione e aspettativa. Ero così orgoglioso di essere un piccolo negoziante che aiutava mia madre a vendere la sua merce.

Le caramelle, legate con fili pendevano mollemente, e ogni pacchetto veniva delicatamente sciolto e venduto ai bambini. A quei tempi non c'erano molti dolciumi e la vita non era così ricca e piena di cose come lo è ora. Le caramelle fatte in casa da mia madre erano una delizia ambita, familiare e affidabile per i bambini.

Per soli cento dong, ho comprato dieci caramelle dolci che mi hanno riportato alla mente i ricordi d'infanzia. Molti bambini, soprattutto i miei amici, erano visibilmente invidiosi e dicevano che ero fortunato ad avere una macchina per fare le caramelle e a poterne gustare quante ne volevo.

Quindi, ogni volta che venivano invitati a casa nostra e mia madre offriva loro tutte le caramelle che volevano, erano felicissimi e desideravano tornare a trovarci ancora e ancora.

Le caramelle mou della mia madre adottiva hanno fatto parte della nostra infanzia. Le produceva e le vendeva lei stessa nel suo piccolo negozio e riforniva anche altri negozi in città, fungendo di fatto da distributrice regionale. Eppure, faceva tutto a mano, senza usare macchinari come oggi.

Trascorrevamo le nostre giornate andando a scuola e poi tornando a casa da nostra madre, aiutandola a preparare le caramelle e a consegnarle ai clienti. Sono passati molti anni e nostra madre non è più con noi, ma i ricordi di lei e delle caramelle fatte a mano rimangono vivi.

Più avanti nella vita, ho continuato la professione di mia madre. Preparavo caramelle e le fornivo ai negozi, e il denaro ricavato dalla vendita mi aiutava a comprare libri e materiale scolastico. Quando sono andata via di casa per studiare lontano, e poi quando mi sono laureata e ho iniziato a lavorare, non ho più avuto tempo per preparare le caramelle. Tuttavia, ogni volta che torno nella mia vecchia casa, ogni volta che la nostalgia di mia madre mi assale, preparo le caramelle che facevo un tempo.

Preparo caramelle mou affinché i miei nipoti conoscano e ricordino le amate caramelle della loro nonna di tanti anni fa, per preservare ogni dolce ricordo della loro madre.

Fonte: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm