Estrazione di composti medicinali dalla curcuma.

Gli abitanti di Quang Nam apprezzano i cibi piccanti, saporiti e gustosi. Per questo motivo, la curcuma è da tempo una spezia indispensabile nella cucina tradizionale di Quang Nam, grazie alle sue proprietà uniche.

La combinazione di curcuma e pepe nero aumenta l'assorbimento di curcumina fino a 20 volte grazie alla piperina, il principio attivo presente nel pepe nero. (Immagine: illustrazione)

Preziose erbe medicinali

I noodles di Quang, che siano con gamberi, maiale, pollo, anguilla o pesce testa di serpente, sono solitamente marinati con curcuma e scalogno, creando un sapore molto particolare. Altri piatti popolari come il pesce testa di serpente in umido con banana, il pesce volante brasato con curcuma, le frattaglie saltate in padella con curcuma e i vermicelli saltati in padella con curcuma, sono tutti piatti che evocano forti ricordi per gli abitanti di Quang Nam. Sicuramente, i nostri antenati conoscevano, almeno in parte, i grandi benefici della curcuma.

La curcuma è da tempo considerata una preziosa erba medicinale nella medicina tradizionale per i suoi straordinari benefici per la salute. Il principale principio attivo della curcuma è la curcumina, che non solo possiede potenti proprietà antinfiammatorie, ma supporta anche l'attività antiossidante, protegge il cervello, migliora la salute cardiovascolare, rafforza il sistema immunitario e offre molti altri benefici.

La curcumina è la sostanza che conferisce alla curcuma le sue potenti proprietà antinfiammatorie. Sappiamo che l'infiammazione cronica è la causa di molte malattie pericolose come artrite, diabete, malattie cardiovascolari e neurodegenerazione.

La curcumina ha la capacità di inibire cinque enzimi chiave coinvolti nel processo infiammatorio, tra cui NF-κB, COX-2, LOX, INF-2 e IL-6. Controllando questi enzimi, la curcumina contribuisce a ridurre l'infiammazione nell'organismo, supportando così il trattamento e la prevenzione di numerose malattie infiammatorie croniche.

ingrediente attivo speciale

La curcuma è considerata un rimedio miracoloso grazie alle sue potenti proprietà antiossidanti. L'ossidazione è un processo che porta all'invecchiamento precoce e al danneggiamento cellulare, soprattutto nel cervello. La curcuma aiuta a riequilibrare questi fattori perché la curcumina può inibire la MAO-B, un enzima che può distruggere i neurotrasmettitori nel cervello.

La selegilina è un farmaco comunemente usato per il morbo di Parkinson e la depressione, basato su un principio attivo che inibisce la MAO-B. Un meccanismo simile suggerisce che la curcumina possa avere effetti protettivi sul cervello, contribuendo così a prevenire la neurodegenerazione, preservare la memoria, mantenere le funzioni cognitive e migliorare l'umore.

La curcumina stimola anche il fattore neurotrofico derivato dal cervello (BDNF). Il BDNF promuove la crescita e la longevità delle cellule nervose, migliorando così la memoria, potenziando le funzioni cognitive e supportando il trattamento di malattie neurodegenerative come l'Alzheimer e il Parkinson.

L'endotelio delle arterie svolge un ruolo cruciale nella regolazione della pressione sanguigna e nella prevenzione della formazione di coaguli e placche aterosclerotiche. Un'infiammazione prolungata può danneggiare l'endotelio, aumentando significativamente i rischi cardiovascolari.

La curcumina può contribuire a proteggere l'endotelio delle arterie inibendo la formazione di tessuto cicatriziale, riducendo il rischio di placche arteriose, proteggendo i composti lipidici LDL dall'ossidazione e prevenendo direttamente l'aterosclerosi. Pertanto, la curcuma ha anche un effetto protettivo sul sistema cardiovascolare e sui vasi sanguigni.

Le proprietà medicinali della curcuma

La curcumina contribuisce a migliorare la sensibilità all'insulina, favorendo così il controllo della glicemia e riducendo il rischio di diabete di tipo 2, contribuendo a stabilizzare i livelli di glucosio nel sangue. Inoltre, la curcuma possiede proprietà antinfiammatorie e antinfettive, che aiutano ad accelerare la guarigione delle ferite e a prevenire la formazione di cicatrici.

Pesce volante fritto, ripiegato e condito con scalogno e curcuma. (Immagine a scopo puramente illustrativo.)

La curcumina ha la capacità di uccidere i batteri nocivi senza intaccare quelli benefici, contribuendo così a riequilibrare il microbiota intestinale e a rafforzare il sistema immunitario. Pertanto, la curcuma è molto utile per le malattie digestive come ulcere gastriche, morbo di Crohn e sindrome dell'intestino irritabile.

La curcumina ha anche la capacità di legare i metalli pesanti presenti nell'organismo e favorirne l'eliminazione, contribuendo a ridurre l'impatto negativo di questi metalli sulla salute. Ciò risulta estremamente utile in caso di lenta cicatrizzazione delle ferite, stanchezza cronica o mal di testa.

A lungo termine, la curcuma si rivelerà un ottimo rimedio per prevenire il cancro. Se siamo preoccupati per il mercurio presente nei frutti di mare, perché non cucinarli con la curcuma?

In realtà, non è necessario consumare curcuma tutti i giorni o assumerne dosi elevate, poiché il corpo ne assorbe solo una piccola quantità. È sufficiente assumerne una piccola quantità mescolandola con acqua o utilizzandola come spezia nelle pietanze.

Fonte: https://baoquangnam.vn/khai-thac-hoat-chat-chua-benh-tu-nghe-3150252.html