Scopri i 7 piatti più famosi della cucina di Dunhuang, in Cina.

La cucina di Dunhuang, nella provincia del Gansu, è caratterizzata dalle peculiarità regionali della Cina nord-occidentale, ma possiede anche un carattere unico e distintivo, diverso da quello di qualsiasi altra regione. Gli alimenti base del Gansu sono grano, orzo, fagioli, patate dolci e miglio. Le sue specialità consistono principalmente in piatti di noodle e cucina islamica, caratterizzati da sapori freschi e ricchi, incredibilmente facili da gustare. Scopriamo insieme le delizie culinarie di Dunhuang attraverso questi piatti irresistibili che non potete assolutamente perdervi.

Việt Nam•09/06/2025

Grazie alla sua posizione strategica sulla Via della Seta, Dunhuang offre una ricca varietà di specialità culinarie della Cina nord-occidentale.
1. Tagliatelle gialle con carne d'asino

Carne d'asino (Fonte immagine: raccolta)

Uno dei piatti più famosi della cucina di Dunhuang è la carne d'asino, una specialità della Cina nord-occidentale. In particolare, qui la carne d'asino viene servita con un caratteristico piatto di spaghetti gialli. Gli spaghetti sono gialli, sottili ma elastici e vengono consumati con la carne d'asino, fagioli brasati e una salsa saporita.

Questo piatto si può trovare praticamente ovunque, dalle semplici bancarelle di cibo di strada ai ristoranti di lusso, quindi quando viaggerete a Dunhuang avrete sicuramente l'opportunità di gustare questa famosa pietanza.

2. Niang Pi Zi

Niang Pi Zi (Fonte immagine: raccolta)

Questo è uno dei piatti tipici del popolo Hui di Dunhuang, in Cina. Il piatto è preparato con un impasto cotto al vapore, tagliato a strisce spesse e condito con salsa di senape, aglio tritato, olio di sesamo, olio di peperoncino, salsa di soia e aceto, ottenendo un sapore ricco, piccante e acidulo, perfetto da gustare in estate.

3. Tè all'albicocca

Dunhuang è la capitale delle deliziose e succose albicocche. Non sorprende quindi che il tè all'albicocca sia una delle sue specialità più famose. Grazie alle particolari condizioni climatiche, le albicocche di Dunhuang hanno un sapore agrodolce e un aroma fragrante. Questa bevanda è molto popolare a Dunhuang e quasi tutte le famiglie sanno prepararla. È possibile acquistare il tè in bottiglia nei negozi di alimentari, nei supermercati e nei mercati notturni. Quindi, se viaggiate a Dunhuang, il tè all'albicocca è un ottimo modo per rinfrescarsi.

Durante un viaggio a Dunhuang, in Cina, è facile acquistare tè di prugne confezionato in negozi e supermercati, perfetto come regalo per i propri cari.

4. Zuppa di agnello

Zuppa di agnello (Fonte immagine: raccolta)

Uno dei piatti più famosi della cucina di Dunhuang è la zuppa di agnello. Questa zuppa è considerata un piatto tradizionale e una colazione popolare per gli abitanti di Dunhuang. Si prepara con agnello tagliato a fettine sottili, insaporito con porri, cipolle e peperoncino in polvere. La zuppa viene servita con pane piatto; si può spezzettare il pane e inzupparlo nella zuppa per ammorbidirlo.

Frutta secca: Dunhuang, vicino allo Xinjiang, gode di un'abbondante insolazione e di ampie escursioni termiche tra il giorno e la notte. Queste condizioni climatiche favorevoli hanno permesso la coltivazione di diversi frutti, come uva, albicocche, datteri, meloni e pere, fin dall'antichità. Sul mercato si trovano molti tipi di frutta secca di buona qualità a prezzi accessibili. È un'ottima idea regalo per familiari e amici.

5. Noodles tirati a mano di Lanzhou

Spaghetti tirati a mano di Lanzhou (Fonte immagine: raccolta)

Questo è un piatto popolare tra i musulmani, in particolare nella città di Lanzhou, nella provincia del Gansu. I noodles sono lunghi e sottili e vengono serviti con brodo di manzo, coriandolo e cipolle.

Solo chef esperti possono comprendere appieno e preparare questi speciali piatti di noodle, impastando e stendendo la pasta in fili sottilissimi. Questo piatto di noodle richiede la precisa combinazione di: un brodo saporito e speziato, servito con tenera carne di manzo, perfetto per una giornata fredda.

Una ciotola perfetta di noodles di Lanzhou, fedele sia al sapore che al colore, deve possedere cinque elementi essenziali: il brodo deve essere limpido, il ravanello bianco, l'erba cipollina di un verde fresco, i peperoncini di un rosso brillante e i noodles di un giallo dorato. I noodles di manzo di Lanzhou sono anch'essi molto popolari in Cina e presentano molte somiglianze con il pho vietnamita.

6. Testa di capra essiccata

Uno dei piatti famosi che dovete assolutamente provare quando viaggiate a Dunhuang, nella provincia del Gansu, in Cina, è la testa di capra. Famosa a Lanzhou, la testa di capra si gusta subito dopo essere stata sfornata, ancora fumante. È un alimento molto nutriente e salutare. Una testa di capra intera comprende la testa, gli occhi, la lingua, le orecchie e la carne delle guance. I piatti deliziosi a base di testa di capra vengono preparati principalmente per il brodo della fonduta di capra, della zuppa di noodle con carne di capra o degli stufati, tutti molto gustosi e nutrienti.

7. Carne di agnello e di capra del Gansu

Nella città di Jiayuguan, gli spiedini di agnello sono ricoperti di grasso d'agnello e conditi in più strati, mentre nelle praterie di Ganjia i pastori spesso arrostiscono l'agnello e il suo stomaco su pietre roventi.
Inoltre, ci sono altri piatti come zuppa di noodle, uova in salsa di pomodoro, pollo piccante, testa di capra essiccata, frattaglie di capra, ecc.

Cucina di Lanzhou, Gansu, Cina. Lanzhou è considerato uno dei mercati notturni di cibo più vivaci della Cina. Ogni piatto ci conduce in un viaggio alla scoperta della storia e della cultura di Dunhuang. La cucina locale è una vivida testimonianza dell'incontro e della convergenza di numerose culture, che danno vita a una sinfonia di sapori unica.

Fonte: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/mon-an-noi-tieng-nhat-cua-am-thuc-don-hoang-trung-quoc-v15599.aspx