Quando chef stellati Michelin mettono in mostra le loro abilità culinarie in Vietnam.

Gli chef stellati Michelin sono ben noti agli appassionati di cucina vietnamita. Scopriamo insieme tre chef stellati Michelin che mettono in mostra la loro abilità e la loro arte culinaria.

Una nuova era della cucina britannica contemporanea firmata dal talentuoso chef Kirk Westaway.

Uno dei piatti preferiti dello chef Kirk utilizza ingredienti freschi provenienti da Da Lat per creare il "Pomodoro Albion".

FOTO: FB THE ALBION DI KIRK

Dai succosi pomodori biologici di Da Lat, abbinati a una salsa speciale, al fresco gelato alla menta e al profumo inconfondibile delle foglie di basilico, ogni elemento si fonde armoniosamente per offrire ai commensali un'esperienza culinaria unica.

Lo chef Kirk e il suo socio Chris hanno creato un menu che celebra l'essenza della cucina britannica in Vietnam. I commensali rimangono sorpresi dalla preparazione creativa, dalle rivisitazioni di piatti classici come fragole e panna, pollo arrosto al basilico e, naturalmente, dal famoso "fish and chips" inglese.

Questo pollo arrosto intero presenta un petto cotto lentamente, irrorato con salsa al timo e ricco brodo di pollo, mentre il confit di pollo croccante e le ali ripiene aggiungono sapore e consistenza al piatto.

FOTO: L'ALBION DI KIRK

Inoltre, il pollo grigliato viene servito con purè di patate, insalata, mais grigliato e una salsa al pollo dal caratteristico aroma di timo.

Lo chef Kirk e il suo team hanno assaggiato 20 diverse tipologie di capesante e hanno scelto quelle di Hokkaido per il loro sapore inconfondibile.

FOTO: FB THE ALBION DI KIRK

Queste capesante vengono grigliate su una griglia Josher a carbone giapponese, acquisendo un sapore affumicato unico. Sotto la superficie si cela una perfetta combinazione di porri grigliati, lime rinfrescante e sale. E per completare il piatto, lo chef Kirk lo irrora con una ricca salsa al bacon, promettendo un gusto indimenticabile!

Ogni piatto è preparato con ingredienti freschissimi, alcuni provenienti da aziende agricole biologiche di Da Lat e da fornitori leader a livello mondiale . Al The Albion by Kirk Westaway, questo chef stellato Michelin ha infuso uno spirito innovativo in un ambiente accogliente, invitando i commensali a gustare piatti squisiti, perfetti da condividere con i propri cari.

Lo chef Christian con il suo stile "haute couture": alta moda in tavola.

Incarnando lo stile dell'"haute couture", ogni piatto preparato dallo chef Christian è concepito come un'opera d'arte.

Lo chef Christian Le Squer prosegue il suo percorso culinario a La Maison 1888, elevando la classica cucina francese del ristorante a un nuovo livello e fondendola con l'essenza della gastronomia vietnamita. Ogni piatto, creato dalle sue mani esperte, è un'opera d'arte che offre un'esperienza visiva straordinaria: luminosa, vibrante e meravigliosa.

Lo stile culinario è incredibilmente unico, con ogni piatto che porta il suo segno distintivo e sofisticato, proprio come un profumo irripetibile o un abito di haute couture presentato alla Settimana della Moda di Parigi.

Con una mentalità creativa, il menù di Christian cambia stagionalmente, utilizzando gli ingredienti locali più freschi, in particolare il pesce fresco pescato quotidianamente. Situato in un'elegante dimora in stile indocinese progettata da Bill Bensley, La Maison 1888 è uno dei gioielli della cucina del sud-est asiatico.

Assaporare la cucina di Saigon con lo chef Peter Cuong Franklin è un'esperienza unica.

Il panino da 100 dollari è un esempio lampante degli sforzi compiuti da AnAn Saigon per trasformare ed elevare la scena culinaria.

Con impegno e abilità, i vietnamiti possono preparare una deliziosa baguette per circa 20.000 VND (circa 1 dollaro). Tuttavia, al ristorante Anan Saigon, lo chef Peter Cuong Franklin ha creato un prodotto del valore di 100 dollari (equivalenti a 2,5 milioni di VND) perché, come ha spiegato Cuong: "Volevo che la baguette fosse lussuosa, realizzata con ingredienti pregiati, ma che allo stesso tempo mantenesse l'integrità e l'equilibrio degli aromi. Questo è ciò che suscita curiosità e attrae più persone quando si parla della nostra cucina tradizionale".

Anan Saigon è il primo ristorante stellato Michelin di Ho Chi Minh City, fondato dallo chef di origine vietnamita Peter Cuong Franklin. Il ristorante è stato premiato in occasione degli Asia's 50 Best Restaurants Awards, tenutisi a Singapore. Dei oltre 670 clienti che hanno lasciato una recensione dopo aver cenato lì, 419 lo hanno valutato come "eccellente".

Il menù à la carte propone piatti d'autore come la pizza Da Lat, i pancake taco, gli involtini primavera al foie gras, il menù degustazione Saigon con 10 portate e il menù degustazione dello chef con 12 portate.

Il menu degustazione Saigon è una rivisitazione moderna dei piatti classici vietnamiti come il banh xeo (frittella salata vietnamita). Il menu degustazione dello chef, invece, propone piatti provenienti da tutto il Vietnam, come le polpette di pesce in stile Hanoi e il gelato al gusto di salsa di pesce di Phu Quoc.

Fonte: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/khi-cac-dau-bep-sao-michelin-mua-bep-o-viet-nam-185241112165618801.htm