Di buon mattino, nella vivace via Ton That Tung (Distretto 1, Ho Chi Minh City), si trova una piccola bancarella di riso glutinoso senza insegna, sempre affollata di clienti.
La proprietaria, una donna di 63 anni con un semplice bastone da trasporto e un vecchio cappello, siede dando le spalle alla strada e vende riso glutinoso ai clienti. Si chiama Luu Thi Kim Hoang (63 anni, Distretto 4). Incuriosito dal sapore del riso glutinoso, mi sono fermato ad assaggiarlo.
Tramandato di madre in figlia.
Ho visitato la bancarella del riso glutinoso verso le 7 del mattino. Molte persone erano in fila per acquistare il riso glutinoso con fagioli mung, poiché è un piatto tipico. Su un piccolo palo erano esposti foglie di banana, latte di cocco, cocco grattugiato, fagioli mung e gallette di riso soffiato, insieme a due tipi di riso glutinoso: riso glutinoso viola e riso glutinoso giallo dorato con fagioli mung... era incredibilmente invitante. La signora Hoang vende lì dalle 5 del mattino alle 9 circa.
La signora Hoang vende riso glutinoso da 42 anni.
La signora Hoang, affetta da artrite, ha difficoltà a camminare. Questa anziana donna, con l'aiuto del marito, il signor Nguyen Van Vinh (66 anni, Distretto 4), la assiste nel confezionamento del riso glutinoso, nel servire i clienti e nella gestione dei pagamenti.
La coppia si è dimostrata molto accogliente ed entusiasta. Qualunque cosa gli ospiti desiderassero mangiare, o qualsiasi aggiunta o rimozione di ingredienti dalle pietanze, la signora Hoang e suo marito hanno esaudito prontamente le loro richieste.
Il riso glutinoso viene avvolto in foglie di banana con uno strato di riso soffiato sul fondo, poi guarnito con arachidi salate, cocco grattugiato e fagioli mung. La particolarità di questo riso glutinoso è il ricco e cremoso latte di cocco, profumato con l'aroma delle foglie di pandano.
[CLIP]: La bancarella di riso glutinoso della signora Hoang si è rifiutata di aumentare i prezzi per 42 anni.
Parlando con un giornalista, la signora Hoang ha affermato che, vendendo riso glutinoso da decenni, le persone ne conoscono bene il sapore, quindi ogni mattina, non appena allestisce la sua bancarella, c'è un flusso continuo di clienti. Grazie alla sua vasta esperienza e alla sua abilità e rapidità nell'incartare il riso glutinoso, i clienti non devono aspettare a lungo.
Secondo la signora Hoang, fin da piccola aiutava la madre a vendere riso glutinoso. Dopo la morte della madre, ha continuato l'attività e la porta avanti da ben 42 anni. La maggior parte dei suoi clienti sono abituali, tra cui operai, studenti e altri. La signora Hoang conosce a memoria il piatto di riso glutinoso preferito da ognuno, quindi quando arrivano alla bancarella, le basta guardarli in faccia per prepararlo subito.
La signora Nguyen Thi Huong (50 anni, Distretto 1), cliente abituale, ha raccontato che tutta la sua famiglia adora il riso glutinoso della signora Hoang: "Sono una sua cliente affezionata. Mangio qui da diversi anni ormai. Sono così abituata al sapore del riso glutinoso della signora Hoang che raramente lo mangio altrove. La cosa migliore è la consistenza morbida e gommosa del riso, unita all'aroma di foglie di pandano e latte di cocco; è un sapore molto familiare e inconfondibile. Soprattutto, i proprietari sono sempre allegri ed entusiasti."
Non aumenteremo i prezzi.
La signora Hoang ha raccontato che è grazie all'amore e al sostegno dei suoi clienti che la sua famiglia è riuscita a coprire le spese di sostentamento negli ultimi decenni. È grata e considera i suoi clienti come se fossero parte della sua famiglia.
Il signor Quoc (70 anni), un fattorino di Dong Nai, si è trasferito a Ho Chi Minh City per lavorare. Racconta di fermarsi ogni giorno alla bancarella di riso glutinoso della signora Hoang per fare colazione. "Per paura della folla, di solito vengo presto. Il riso glutinoso qui è morbido, delizioso e ha un sapore familiare e tradizionale, inconfondibile rispetto a quello di altre bancarelle. Una manciata di riso glutinoso mi sazia fino a mezzogiorno." Ha dato un voto di 9 su 10 alla qualità del riso glutinoso, ma, vista la gentilezza dei proprietari, gli ha dato generosamente un 10.
Una manciata di riso glutinoso costa 10.000 dong.
Una confezione di riso glutinoso avvolta in foglie di banana, venduta alla bancarella della signora Hoang, costa 10.000 dong. Ha scelto questo prezzo perché vuole offrire un pasto sostanzioso alla gente comune che lavora. Secondo lei, il fascino del riso glutinoso non risiede solo nel prezzo, ma anche nel suo sapore familiare, negli ingredienti freschi e nell'essere adatto alla maggior parte dei clienti. "Ho mantenuto questo prezzo per quasi dieci anni. In questi tempi di crisi economica , con la disoccupazione diffusa, mi dispiace venderlo a questo prezzo. Lo vendo così perché le persone possano avere qualcosa da mangiare e sentirsi sazie. Il mio è un piccolo profitto, non un aumento di prezzo", ha confidato la signora Hoang mentre vendeva.
Grazie ai prezzi contenuti e al fiuto per gli affari della proprietaria (come si suol dire, "le buone notizie si diffondono velocemente"), la bancarella di riso glutinoso della signora Hoang ha riscosso un grande successo tra i clienti fino ad oggi. La signora Hoang afferma di aver mantenuto lo stesso prezzo per quasi dieci anni senza aumentarlo. Attualmente, nonostante l'aumento dei prezzi di molti ingredienti, lei e suo marito non hanno intenzione di incrementare il prezzo di vendita. Sostiene che questo prezzo sia perfetto sia per lei che per i suoi clienti.
La bancarella del riso glutinoso è sempre affollata di clienti.
La proprietaria ha affermato di essere felice e soddisfatta della sua vita attuale, trascorrendo ogni giorno presso la sua bancarella di riso glutinoso, offrendo il suo prodotto, preparato con cura, a clienti vicini e lontani che vengono a sostenerla. Nonostante la fatica di svegliarsi alle 23:00 per preparare il suo banchetto e di spostarsi dal Distretto 4 al Distretto 1 la mattina presto per vendere, è determinata a continuare a vendere finché ne avrà la forza.
Alla sua età, non desidera altro che rimanere di buon umore e in salute per poter continuare a vendere riso glutinoso il più a lungo possibile...
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