La "capitale culinaria" del Vietnam

(A Quoc) - La cucina di Hue esercita un fascino particolare sia sui turisti nazionali che internazionali. Infatti, molti turisti scelgono Hue come meta di viaggio principalmente per il desiderio di esplorare e gustare la cucina locale.

Una terra dove l'eccellenza converge.

Nel 2023, Taste Atlas, un sito web specializzato in cucina di fama mondiale , ha classificato Hue al 28° posto tra le 100 migliori città al mondo per la gastronomia. La cucina di Hue ha ricevuto un punteggio di 4,56/5 da esperti e buongustai internazionali. Tra i piatti più famosi menzionati figurano: la zuppa di noodle con manzo (bun bo), i ravioli di tapioca (banh bot loc), il riso con vongole (com hen), gli spiedini di maiale alla griglia (nem lui), le zuppe dolci (che), i tteokbokki (gnocchi di riso al vapore) (banh nam), i ravioli di riso glutinoso (banh phu the) e i gamberi fermentati (tom chua).

L'artista culinaria Ton Nu Thi Ha osserva che Hue è una terra in cui l'eccellenza gastronomica "converge" e "si diffonde". Molti fattori contribuiscono alle caratteristiche uniche e al valore della cucina di Hue. Tra questi, le condizioni naturali, la topografia e il ricco paesaggio ecologico. Inoltre, Hue fu un tempo la capitale della dinastia Nguyen. Fin dai suoi albori, specialità provenienti da molte regioni, insieme a chef esperti da nord a sud, confluirono a Hue. Questa terra fu anche la capitale buddista di Dang Trong, il che ha portato a un sistema diversificato e distintivo di piatti vegetariani.

In generale, la cucina di Hue si concentra su tre categorie principali: cucina reale, cucina popolare e cucina vegetariana. Delle oltre 3.000 pietanze presenti in tutto il paese, quelle di Hue ne rappresentano più della metà, con circa 1.700. Oltre alla quantità e alla qualità distintiva, la cucina di Hue comprende anche l'arte della preparazione, l'allestimento e la presentazione, nonché la natura sociale e cerimoniale della cultura culinaria locale. Gli abitanti di Hue si approcciano alla cucina non solo attraverso un senso biologico, ma anche attraverso l'olfatto, la vista e persino l'udito. Questo ha contribuito a creare un'identità culinaria unica per Hue.

Valorizzare la cucina di Hue.

Negli ultimi anni, Hue ha implementato misure strategiche per consolidare la propria reputazione e affermare la professionalità della propria cucina attraverso il progetto "Hue - Capitale Culinaria". Entrando a far parte dell'UCCN (Centro Urbano per l'Innovazione Culinaria), Hue avrà l'opportunità di accedere, collaborare e condividere esperienze con altre città all'avanguardia nel settore culinario. In particolare, potrebbe sfruttare il proprio marchio per promuovere e valorizzare il potenziale in questo campo.

Secondo la dottoressa Nguyen Thi Tam Hanh, della sede di Hue dell'Istituto Nazionale di Cultura e Arti del Vietnam, nella partecipazione alla rete culinaria dell'UCCN, ogni città possiede vantaggi specifici, valori culinari unici, nonché metodi e piani per promuoverli efficacemente. Hue può trarre preziosi insegnamenti da queste città.

Nello specifico, le località devono considerare la gastronomia come un motore cruciale dello sviluppo economico. Gli elementi più distintivi del loro patrimonio culinario dovrebbero essere selezionati per costruire un marchio. Costruire un marchio gastronomico significa essenzialmente costruire un marchio per la città. Il rafforzamento della promozione, la costruzione del marchio cittadino e la ricerca di opportunità di collaborazione possono essere realizzati attraverso festival gastronomici. Inoltre, occorre prestare attenzione alla formazione e all'istruzione nel settore culinario. Bisogna concentrarsi sulla preservazione della cucina tradizionale locale. Occorre promuovere iniziative per lo sviluppo sostenibile della gastronomia locale, basate sulla comunità e a beneficio della stessa.

Pertanto, la dottoressa Nguyen Thi Tam Hanh ritiene necessario trasformare Hue in una città culinaria creativa, e i criteri dell'UCCN, così come l'esperienza delle città partecipanti alla rete, rappresentano basi importanti che aiuteranno Hue a sfruttare in modo efficace, ottimale e sostenibile il suo patrimonio culinario unico e ricco.

Secondo il piano, il Dipartimento della Cultura e dello Sport è l'ente permanente incaricato di coordinarsi con le unità competenti per la redazione del dossier in conformità con le normative, garantendone la qualità e definendo una tabella di marcia per la presentazione all'UNESCO nel 2025. La buona riuscita di questo progetto aiuterà Hue ad aprire numerose opportunità per lo sviluppo del settore culturale locale.

Di recente, l'Assemblea Nazionale ha approvato una risoluzione che istituisce la città di Hue come città a governo centrale a partire dal 1° gennaio 2025. Si tratta di un evento di importanza storica, che rende Hue la prima città del Vietnam a essere dichiarata patrimonio culturale. Questo non solo rafforza il carattere culturale della città, ma crea anche un impulso per lo sviluppo della regione e dell'intera nazione. Pertanto, la trasformazione di Hue in una città all'avanguardia nell'innovazione culinaria contribuirà ad affermare e valorizzare il marchio "Hue - Capitale Culinaria", elevando la posizione della città sulla mappa gastronomica mondiale. Ciò fornirà inoltre alle comunità di Hue le basi per ricercare e sviluppare modelli di produzione, commerciali e di servizi dinamici e creativi, legati al patrimonio culinario di Hue, promuovendo uno sviluppo economico e turistico sostenibile e contribuendo a diffondere a livello internazionale l'immagine della prima città del Vietnam a essere dichiarata patrimonio culturale.

Fonte: https://toquoc.vn/hue-kinh-do-am-thuc-viet-nam-20250126091127989.htm