Vermicelli di Binh Lu e il segno della guida.

LAI CHAU - Il signor Nguyen Ngoc Anh, proprietario della cooperativa di produzione di vermicelli nel comune di Binh Lu, è coinvolto in quest'arte da oltre un decennio ed è diventato un "marchio" associato al prodotto locale a base di vermicelli.

Nonostante abbia più di 60 anni, il signor Nguyen Ngoc Anh, direttore della Cooperativa Agricola e di Servizi di Binh Lu (comune di Binh Lu, provincia di Lai Chau), continua a lavorare con dedizione nella sua professione, guadagnando miliardi di dong ogni anno. È noto per essere colui che si è fatto un nome nel settore dei vermicelli di manioca di Binh Lu.

Desideroso di trovare una via d'uscita dalla povertà.

Percorrendo la Strada Statale 4D verso il centro del comune di Binh Lu, robuste case a un solo piano si susseguono su entrambi i lati della strada, con i cortili pieni di stuoie di bambù disposte ordinatamente in attesa che i luccicanti vermicelli bianchi vengano stesi ad asciugare. Di tanto in tanto, motociclette cariche di manioca e patate dolci attraversano la strada asfaltata, dirette verso gli stabilimenti di lavorazione del comune. Lì, il signor Anh viene affettuosamente chiamato la "levatrice" del marchio locale di vermicelli di manioca.

Nato e cresciuto a Thai Binh (oggi Hung Yen), rispondendo all'appello del Partito, si offrì volontario per recarsi nella regione nord-occidentale per costruire una nuova economia diversi decenni fa.

Il signor Nguyen Ngoc Anh (con la camicia nera), pioniere nello sviluppo di prodotti a base di vermicelli di manioca a Binh Lu. Foto: Duc Binh.

Nei primi tempi di difficoltà, in questa terra le uniche risorse per sopravvivere e combattere la fame erano il mais e la manioca. Attingendo alle conoscenze accumulate fin dall'infanzia, il signor Ánh e altre famiglie discussero su come produrre vermicelli per migliorare i loro pasti. Gradualmente, l'arte di produrre vermicelli mise radici in questa terra.

La regione di Binh Lu è caratterizzata da ampie zone pianeggianti e da un clima mite, fresco tutto l'anno. I tuberi di manioca prosperano in questo terreno, producendo buoni raccolti con tuberi grandi e amidacei, che costituirono la base per la prima produzione di vermicelli di manioca. Il prodotto venne portato nelle pianure e la gente iniziò a chiedere di acquistarlo. Da lì, lui e alcuni fratelli iniziarono a produrlo in via sperimentale, inizialmente come dono. Con l'aumentare della quantità, passarono alla vendita. "È così che è nata la mia professione. Quando sempre più clienti vennero ad acquistare, mi resi conto del vero potenziale di questo mestiere", ha raccontato il signor Anh.

Nel 2014, 13 famiglie dell'ex villaggio Km2 hanno costituito congiuntamente una cooperativa su incoraggiamento del governo comunale e del Dipartimento dell'Agricoltura e dello Sviluppo Rurale della provincia di Lai Chau (ora Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente). L'orientamento della cooperativa era legato al nuovo programma di sviluppo rurale. Il signor Anh e i membri hanno concordato all'unanimità che questa era la loro "seconda famiglia" e che dovevano lavorare insieme per stabilire processi produttivi, registrare marchi collettivi, tracciare le aree di coltivazione e sviluppare un'economia collettiva sostenibile.

Il nome "Binh Lu" è stato scelto per guidare lo sviluppo dei prodotti OCOP a livello locale. La Cooperativa Agricola e di Servizi di Binh Lu è diventata la forza trainante, guidando decine di famiglie nella produzione di vermicelli di manioca secondo gli standard VietGAP, creando un'area di coltivazione di oltre 200 ettari e organizzando una produzione commerciale su larga scala.

I vermicelli di Binh Lu sono un prodotto molto apprezzato dai turisti che visitano la provincia di Lai Chau. Foto: Duc Binh.

Dopo sei anni di duro lavoro, nel 2020 il prodotto a base di vermicelli di manioca della cooperativa ha ottenuto il riconoscimento provinciale con la certificazione OCOP a 3 stelle. All'inizio del 2021, il Comitato Popolare Provinciale ha autorizzato il Comitato Popolare del Distretto di Tam Duong (ex) a utilizzare il toponimo "Binh Lu" per registrare il marchio di certificazione "Binh Lu Cassava Vermicelli". Tale denominazione è stata ufficialmente riconosciuta alla fine di ottobre 2022.

Valorizzare il marchio

Il prodotto Bình Lư, a base di vermicelli, rappresenta oggi il culmine della combinazione di maranta e radice di ginseng, un connubio creato dall'"artigiano" Ánh. Il rapporto tra radice di ginseng e polvere di maranta è bilanciato per garantire qualità e benefici per la salute. "La radice di ginseng è un prodotto agricolo naturale con numerosi benefici per la digestione, la salute cardiovascolare, il sistema endocrino, la disintossicazione del fegato... contribuendo a bilanciare le proprietà riscaldanti della maranta", ha spiegato il signor Ánh.

Il signor Ánh accompagna i turisti a visitare la zona di coltivazione dello zenzero. Foto: Đức Bình.

Questa formula viene applicata dagli impianti di lavorazione dei vermicelli a Binh Lu. Il signor Pham Ngoc Que, proprietario dell'impianto di produzione di vermicelli Ngoc Que nel comune di Binh Lu, ha dichiarato: "Ogni stabilimento acquista 5 tonnellate di patate dolci dagli agricoltori al prezzo di 9.000 VND/kg. Grazie alla formula della signora Anh, i vermicelli ora hanno un retrogusto più dolce e sono apprezzati dai clienti. Abbiamo anche creato molti altri tipi di prodotti, come vermicelli di fagioli neri, vermicelli di fagioli verdi e vermicelli di kudzu... per diversificare la nostra gamma di prodotti."

Nell'era digitale, i vermicelli di Binh Lu sono ampiamente promossi su piattaforme come TikTok e Facebook. "Molti turisti che visitano Lai Chau si fermano nel mio negozio per comprare i vermicelli e sono curiosi di vedere da vicino il processo di produzione", ha raccontato il signor Anh. Oltre alla Cooperativa Agricola e di Servizi di Binh Lu, il comune possiede anche due impianti di produzione e oltre 100 famiglie coinvolte nella produzione. Ogni anno, Binh Lu produce circa 200 tonnellate di vermicelli, generando quasi dieci miliardi di dong di fatturato e garantendo un'occupazione e un reddito stabili a migliaia di lavoratori locali.

Tutti vogliono vedere dal vivo il processo di produzione dei vermicelli. Foto: Duc Binh.

Partendo da queste basi, il comune di Binh Lu ha approvato all'unanimità un progetto per la costruzione di un complesso di villaggi dedicati alla produzione tradizionale di vermicelli, comprendente diverse aree: una zona di produzione, una zona esperienziale e una zona espositiva dei prodotti.

Il signor Tran Van Hop, vicepresidente del Comitato popolare del comune di Binh Lu, ha dichiarato che la località prevede di destinare un'area specifica alla creazione di un villaggio artigianale concentrato. Circa 100 stabilimenti produttivi del comune saranno trasferiti in quest'area per tutelare l'ambiente. "Ogni visitatore potrà assistere al processo di produzione dei vermicelli e acquistare direttamente i prodotti, scegliendo tra una varietà di modelli. Questo modello combinerà lo sviluppo agricolo con il turismo esperienziale locale", ha affermato il signor Hop.

Inoltre, il comune, in coordinamento con il Dipartimento dell'Agricoltura e dell'Ambiente della provincia di Lai Chau, ha istituito aree per la coltivazione di maranta e ginseng al fine di creare un sistema di tracciabilità, garantendo un approvvigionamento stabile per gli impianti di produzione di vermicelli. Dalla semina all'esportazione e al confezionamento, l'intero processo si svolgerà in un ciclo chiuso, assicurando la sicurezza e l'igiene alimentare per i consumatori.

Nel corso dello sviluppo dell'arte della produzione di vermicelli a Bình Lư, l'impronta del signor Ánh rimane evidente in ogni fase della trasformazione del villaggio.

Fonte: https://nongnghiepmoitruong.vn/mien-dong-binh-lu-va-dau-an-cua-nguoi-dan-duong-d783826.html