Aprire nuove opportunità di sostentamento

Nel Tet (Capodanno Lunare) del Vietnam meridionale, la carne di maiale è un ingrediente molto comune e quasi indispensabile. Per arricchire la cucina del Tet, viene preparata con cura carne di maiale essiccata, un prodotto OCOP a 3 stelle del distretto di Tan Thanh, che combina armoniosamente sapori tradizionali con metodi innovativi per creare un piatto unico e delizioso.

Báo Cà Mau•16/02/2026

Preservare il colore blu dell'oceano, promuovere mezzi di sussistenza sostenibili.
Benessere sostenibile attraverso modelli di sostentamento pratici.
Avere un sostentamento stabile senza lasciare la propria città natale è ancora possibile.
Sostegno al sostentamento: un'ancora di salvezza per uscire dalla povertà.

Nell'atmosfera festosa del Capodanno lunare del Cavallo 2026, la cucina della signora Cao Thi Bach era in pieno fermento fin dalle prime ore del mattino. Ogni lotto di carne di maiale essiccata, accuratamente marinata ed essiccata al sole, portava con sé i sapori di casa, arricchendo il banchetto di Capodanno per numerose famiglie.

Presso lo stabilimento della signora Cao Thi Bach (Hamlet 9, quartiere Tan Thanh), nei giorni che precedono il Tet 2026, i lavoratori locali sono impegnati nella lavorazione e nell'essiccazione delle merci in preparazione al mercato del Tet.

Utilizzando carne di maiale di provenienza locale, la signora Cao Thi Bach, residente nel villaggio n. 9 del quartiere di Tan Thanh, si dedica da molti anni all'arte della produzione di carne di maiale essiccata, un'attività che richiede meticolosità e dedizione. Dalla selezione della carne alla marinatura, fino all'essiccazione al giusto grado, ogni fase viene eseguita con cura, garantendo sicurezza e igiene alimentare. Questa meticolosità ha permesso al prodotto di carne di maiale essiccata di Ut Bach di ottenere la certificazione OCOP a 3 stelle dal 2022, diventando uno dei prodotti più venduti nel quartiere di Tan Thanh durante il Tet (Capodanno lunare).

Il prodotto a base di carne di maiale essiccata OCOP a 3 stelle proveniente dal distretto di Tan Thanh è stato confezionato, l'etichettatura è stata finalizzata ed è pronto per essere distribuito al mercato del Tet.

L'attività di essiccazione della carne di maiale offre anche un impiego stabile a molte donne disoccupate della zona. Durante il periodo di punta del Tet (Capodanno vietnamita), l'azienda Ut Bach assume ulteriori lavoratori stagionali, aiutando molte famiglie a guadagnare un reddito extra per coprire le spese e prepararsi alla festività. Tra il trambusto e l'intensa attività dello stabilimento di produzione, l'atmosfera del Tet sembra arrivare prima in questo tranquillo villaggio.

Il maiale essiccato di Ut Bach è interamente fatto a mano. La carne viene accuratamente selezionata: fresca, magra e priva di grasso; il condimento è composto da ingredienti tipici della cucina vietnamita, uniti ad aglio tritato e citronella. Dopo la marinatura, la carne viene essiccata al sole per due giorni per raggiungere la perfetta secchezza. Una volta fritta, ogni pezzo assume un colore giallo dorato, emanando un aroma caratteristico, con un sapore armonioso agrodolce e una consistenza leggermente elastica, che lo rende un piatto immancabile sulla tavola durante le festività del Tet.

L'attività di essiccazione della carne di maiale offre inoltre un'occupazione stabile a molte donne disoccupate della zona.

La signora Huynh Thi Vis Phuong, vicepresidente dell'Unione delle donne del distretto di Tan Thanh, ha dichiarato: "L'Unione ha supportato l'attività di carne di maiale essiccata della signora Cao Thi Bach nel creare un legame con i consumatori, promuovere i prodotti, guidarla nel perfezionamento del confezionamento e dell'etichettatura e introdurre i prodotti nei canali di distribuzione, nelle fiere e nei mercati primaverili. La carne di maiale essiccata OCOP a 3 stelle gode di crescente fiducia e viene scelta dai consumatori come regalo durante il Tet, contribuendo a valorizzare i prodotti locali."

Secondo la signora Phuong, questo non è solo un modello economico efficace, ma dimostra chiaramente anche lo spirito imprenditoriale delle donne del quartiere, creando un effetto a catena che vede le donne eccellere negli affari, contribuendo ad aumentare il reddito e a costruire famiglie prospere, felici e progressiste.

L'Unione delle donne del quartiere di Tan Thanh sosterrà la promozione e la diffusione dei prodotti a base di carne di maiale essiccata, partecipando ad attività volte a presentarli e venderli durante il Tet 2026.

Dal detto "Carne di maiale grassa, cipolle sottaceto, distici rossi..." che ricorda le celebrazioni del Tet di un tempo, fino alle attuali produzioni di carne di maiale essiccata OCOP a 3 stelle, si può chiaramente osservare l'armoniosa continuità tra i valori tradizionali e le nuove prospettive di sviluppo. Nel contesto dell'urbanizzazione, utilizzando ingredienti familiari, l'arte della produzione di carne di maiale essiccata della signora Cao Thi Bach non solo offre un delizioso piatto per il Tet, ma apre anche nuove opportunità di sostentamento per la popolazione locale.

Kieu Nuong - Hoang Vu

Fonte: https://baocamau.vn/mo-loi-sinh-ke-moi-a126323.html