È la stagione della pesca d'acqua dolce sul fiume La Ngà.

Da agosto a novembre, nel pieno della stagione delle piogge, i pesci d'acqua dolce provenienti da monte e da valle si radunano nelle zone pianeggianti del fiume La Ngà per nutrirsi di scarti della lavorazione del riso, lumache e plancton. Da qui, molte persone pescano diverse specie di pesce per rifornire il mercato e migliorare il proprio reddito...

Una squadra di pescatori che cattura il pesce testa di serpente, una specialità delle zone di Tánh Linh, Đức Linh e Hoài Đức (Foto: Ngọc Lân)

Da fonti ittiche naturali

Il lago naturale di Biển Lạc, che si estende per oltre 1.000 ettari, vanta un ricco ecosistema di pesci d'acqua dolce nella regione di Tánh Linh, fino al comune di Trà Tân. Molte specie ittiche autoctone, come il pesce serpente, il pesce gatto e altre specie pregiate , prosperano qui. Durante la stagione delle piogge, questi pesci migrano a valle lungo il fiume La Ngà fino al lago di Biển Lạc per riprodursi e stabilirsi. Secondo il signor Nguyễn Bảy del comune di Tánh Linh, un pescatore abituale della zona di Biển Lạc, i pesci sono abbondanti tutto l'anno, ma il periodo di massima attività va da giugno a novembre. In questo periodo, grossi esemplari di peso compreso tra 5 e 30 kg provenienti dal corso inferiore del fiume Đồng Nai risalgono la corrente fino al fiume La Ngà per trovare acque tranquille adatte alla riproduzione. La superficie del lago e la corrente dolce del fiume La Ngà lo rendono un luogo ideale per la riproduzione dei pesci, attirando quotidianamente pescatori locali.

Reti da pesca nel fiume La Ngà (Foto: N. Lân)

Ricordo che più di 15 anni fa, quando andai nella zona di Duc Linh per scrivere un articolo sulla situazione delle inondazioni, durante una riunione sentii dire che nella zona di Bay Mau (l'area dell'attuale comune di Nam Thanh) era stato pescato un pesce gatto gigante di oltre 70 kg, e che qualcuno aveva catturato un pesce testa di serpente di oltre 30 kg con una rete nel fiume. Al mio arrivo, vidi una grande folla radunata, tutti desiderosi di acquistare qualche chilo di pesce, ma chi lo aveva pescato lo aveva già venduto intero a un ristorante di Ho Chi Minh City per oltre 300.000 VND al chilo. Nella zona di Bien Lac, in passato, era comune catturare coccodrilli di oltre 100 kg, caricati su carri trainati da buoi. Non era raro nemmeno pescare pesci testa di serpente o pesci gatto di oltre 10 kg. Di recente, il signor Cuong del comune di Tanh Linh mi ha chiamato invitandomi a mangiare pesce gatto alla griglia con germogli di bambù in salsa agrodolce, un pesce di ben 11 kg. Sentendo ciò, gli ho chiesto da dove provenisse il pesce, e lui mi ha risposto che era stato appena pescato nel lago Bien Lac. Ce ne sono molti qui; ogni anno, durante la stagione delle piogge, gli abitanti del luogo ne pescano alcuni, a volte pesci gatto, a volte pesci serpente o cernie...

Il pesce persico rampicante vive per molti anni in acque correnti, quindi la sua carne è soda, dolce e davvero unica. Seduto a chiacchierare con il signor Cuong, ho ascoltato i suoi lunghi racconti sul lago Bien Lac, così tanti che non riuscivo a ricordarli tutti. Ma una storia indimenticabile è quella degli ultimi dieci anni, quando gli abitanti delle zone lungo il fiume La Nga e il lago Bien Lac hanno sfruttato la situazione per espandere il loro allevamento ittico in gabbie. Le specie di pesce allevate, dalla cernia all'anguilla fino al pesce gatto dalla coda rossa, garantiscono profitti molto elevati. Alcune famiglie allevano grandi quantità di pesce, guadagnando miliardi di dong all'anno. Non solo l'allevamento ittico in gabbie d'acqua dolce prospera, ma lungo il fiume La Nga, gli abitanti della zona hanno anche approfittato dell'aria fresca, del paesaggio splendido e pittoresco e delle abbondanti risorse ittiche d'acqua dolce per investire nella ristorazione. Questo ha creato un'industria della ristorazione e ha attratto un numero considerevole di turisti da ogni dove...

Il pesce ago, una specialità del corso superiore del fiume La Ngà nel comune di La Dạ.

Dalle specialità ai marchi

Il signor Nguyen Chatt, del comune di Duc Linh, specializzato nella pesca del pesce gatto con ami e reti nel fiume La Nga, fino al bacino idroelettrico di Ham Thuan - Da Mi, ha affermato: "Nel fiume La Nga ci sono ancora molti pesci grazie al flusso d'acqua costante durante tutto l'anno, oltre al fatto che l'uso della pesca elettrica è stato ridotto, quindi le specie ittiche hanno le condizioni per crescere continuamente, creando un ecosistema diversificato". Il signor Chatt ha spiegato che tra le specialità del fiume La Nga si annoverano il pesce gatto, il pesce testa di serpente, le anguille e i ghiozzi, quindi tutto ciò che pesca viene acquistato dai ristoranti. Ogni giorno va a calare le reti e di notte mette gli ami, catturando qualche chilo e guadagnando in media dai 400.000 ai 600.000 VND al giorno. Soprattutto nei giorni in cui pesca 10 chilogrammi di pesce gatto, può arrivare a guadagnare diversi milioni di VND...

Risalendo il fiume La Nga, vicino al bacino idrico di Ham Thuan - Da Mi, il pesce ago è una specialità della regione di La Da. Questo pesce ha un corpo snello, delle dimensioni di un dito, e la sua carne è di un bianco traslucido, simile a quella del sugarello che si trova nelle zone costiere. È facilmente riconoscibile per la sua lunga bocca a forma di pinza, da cui il nome "pesce ago", noto anche come "pesce a pinza" in alcune zone. Il pesce vive in superficie, nutrendosi principalmente di plancton e alghe. Poiché vive in acque pulite, la sua carne è quasi inodore, molto dolce e ha un aroma caratteristico, diverso da quello di altri pesci d'acqua dolce. Il pesce si riproduce rapidamente, con il picco della stagione di pesca da aprile a ottobre di ogni anno, quando le piogge sono abbondanti e il cibo è in abbondanza. Il signor Mai Van Minh, direttore dell'Ente del Turismo di Da Mi, ha affermato: "Quattro anni fa, il pesce ago era solo uno spuntino senza un significativo valore economico". Quando l'azienda iniziò la sua attività, sperimentai l'offerta di aguglie fritte croccanti con salsa piccante ai turisti durante le gite in barca all'isola di Mac Ca, come "deliziosa specialità". Inaspettatamente, i clienti ne apprezzarono il sapore e ne ordinarono di più, acquistandole anche come souvenir per i parenti al termine del viaggio. Grazie all'elevata domanda di pesce, i villaggi di pescatori intorno al lago Ham Thuan videro aumentare le opportunità di lavoro, dalla pesca alla trasformazione del pesce in prodotti essiccati al sole. Gli abitanti del lago ottennero un reddito stabile, migliorando il loro tenore di vita...

Nelle regioni di Duc Linh e Tanh Linh, quando si parla di pesce d'acqua dolce, ci si riferisce al pesce testa di serpente. In questa stagione, la presenza di esemplari selvatici di pesce testa di serpente ha generato un vero e proprio "esercito" di persone impegnate nella pesca per rifornire gli impianti di trasformazione che producono polpette di pesce. Il pesce testa di serpente di Duc Linh e Tanh Linh è più apprezzato rispetto a quello di altre regioni perché vive nelle acque correnti del fiume La Nga, dove l'acqua è limpida e meno torbida o ricca di alghe. Di conseguenza, la sua carne ha un sapore naturalmente dolce e delizioso. Poiché l'offerta di pesce testa di serpente selvatico in quest'area è insufficiente a soddisfare la domanda del mercato, negli ultimi dieci anni si è investito nell'allevamento, seguendo il programma di divulgazione agricola provinciale. Nonostante l'allevamento, grazie alle acque correnti del fiume La Nga e a metodi di allevamento scientifici, la qualità del pesce d'allevamento è comunque pari a 9/10 rispetto al pesce selvatico. Per chi lo assaggia per la prima volta, è molto difficile distinguere tra pesce d'allevamento e pesce selvatico. Solo gli abitanti del luogo o gli intenditori sanno distinguere la differenza. Le polpette di pesce testa di serpente dei comuni di Duc Linh e Tanh Linh sono state riconosciute come prodotto OCOP e godono di una forte domanda interna.

La pesca sul fiume La Ngà o sul lago Biển Lạc non è rumorosa come altre professioni. Chi getta le reti o cala le lenze di notte, lavora in silenzio e tranquillità per guadagnarsi da vivere. È un lavoro duro, ma garantisce a molte famiglie un reddito che permette loro di migliorare la propria vita. Quel luogo offre al mondo la generosità dei doni della natura...

Fonte: https://baolamdong.vn/mua-ca-dong-tren-song-la-nga-388426.html