Una bancarella di involtini di riso notturna a Ho Chi Minh City, gestita da una coppia da 40 anni: prendersi un giorno libero per fare qualcosa di inaspettato.

I proprietari di un negozio di involtini di riso al vapore a Ho Chi Minh City, che lo gestiscono da quasi 40 anni, di solito si prendono un giorno libero al mese. Il marito porta la moglie in un viaggio in moto in una provincia del delta del Mekong per un'occasione speciale.

Si tratta del negozio di involtini di riso di proprietà del signor Nguyen Hong Phuc (anche noto come signor Son, 63 anni) e della signora Ngo Thi Hao (64 anni), affettuosamente chiamato "involtini di riso Son Hao" dai clienti, in onore dei nomi della coppia.

Chiudendo il negozio per un giorno al mese, la coppia intraprende un viaggio zaino in spalla nel delta del Mekong.

Una sera feriale, mentre passavo per Ton Dan Street (Distretto 4), mi sono fermato alla bancarella di involtini di riso al vapore e di involtini di noodles di riso in salsa gestita dal signor e dalla signora Son. Alle 18:00, il signor Son era impegnato ad allestire la sua bancarella per vendere i noodles di riso in salsa, e solo dopo le 19:00 sua moglie ha iniziato a spingere il suo carretto per vendere gli involtini di riso al vapore. A quell'ora, avevano già venduto entrambi i prodotti.

Il signor Son e sua moglie vendono involtini di riso caldi al vapore al numero 350 di Ton Dan Street (Distretto 4).

Non appena ha aperto, i clienti si sono riversati nel locale per mangiare sul posto e acquistare cibo da asporto, tenendo il proprietario impegnato e indaffarato. La maggior parte dei clienti erano avventori affezionati che frequentavano il ristorante da decenni. Il signor Son ha raccontato che sua moglie ha aperto il ristorante quasi 40 anni fa. La famiglia di sua moglie, originaria del Nord, si era trasferita a Saigon prima del 1975 e aveva iniziato a vendere questo piatto. Fin da giovane, lei aiutava la sua famiglia nella vendita di questo cibo e, dopo averlo sposato, hanno aperto insieme il ristorante, guadagnandosi da vivere per decenni. "Il motivo per cui è sempre affollato è che vendiamo a prezzi accessibili, 20.000 VND a porzione, ma la gente mangia bene e si sente sazia", ​​ha detto il proprietario, aggiungendo che il segreto degli involtini di riso al vapore e dei rotoli di noodle di riso sta negli ingredienti fatti in casa e nella salsa di accompagnamento, preparata con una ricetta unica che non si trova da nessun'altra parte. Ha detto che per lui è stato facile sopravvivere per tutti questi anni, ora che via Ton Dan è piena di nuovi ristoranti aperti di recente. Inoltre, per quanto riguarda gli involtini di riso al vapore, lui e sua moglie iniziano a prepararli solo quando i clienti li ordinano, quindi sono bollenti e hanno un sapore ancora migliore. Una cosa particolare che ho notato del negozio è l'affetto che i proprietari provano l'uno per l'altra. Quando la signora Hao allestisce la sua bancarella, il signor Son l'aiuta premurosamente a sistemare tutto, senza farle fare lavori pesanti. Sono questi piccoli ma sinceri gesti di cura e affetto che si dimostrano reciprocamente che ammiro. Il negozio chiude un giorno al mese, di solito il 18 del mese lunare. Il signor Son ha spiegato che quel giorno porta sua moglie in moto in un tempio sacro a Cho Lach (Ben Tre) per pregare. È anche un momento in cui lui e sua moglie possono viaggiare e sfuggire alla frenesia della città. "Ormai da quasi 20 anni, io e mio marito facciamo questo viaggio ogni mese. I clienti abituali conoscono i nostri orari", ha detto la signora Hao con un sorriso, aggiungendo:

I clienti lo adorano perché…

A prima vista, gli involtini di riso al vapore del signor e della signora Son non sembrano molto diversi da quelli che ho mangiato altrove. Si tratta comunque di un'armoniosa combinazione di involtini di riso fumanti con gamberi, salsiccia di maiale, germogli di soia e cipolle fritte... Tuttavia, il tutto è condito con una ricca salsa agrodolce molto appetitosa. In termini di sapore, darei a questi involtini un 8/10. Il signor Nhat Duy (27 anni, residente nel Distretto 4) ha invece dato a questo locale un 10/10, perché è un posto a cui è legato da bei ricordi e che frequenta abitualmente fin da quando era molto piccolo.

Una porzione di torta costa 20.000 dong.

“Mangio qui ogni settimana, in parte perché è vicino a casa mia e in parte perché i proprietari vendono cibo delizioso e sono molto disponibili. Una porzione da 20.000 VND è sufficiente per saziarsi, ma una da 30.000 VND è troppa, non riesco a finirla. Di solito prendo cibo da asporto; mangio al ristorante solo se porto un amico”, ha aggiunto. Nel frattempo, la signorina Thanh Thao (24 anni) ha detto che questa era la sua seconda visita al ristorante. La volta precedente, un'amica l'aveva portata lì e aveva trovato il cibo di suo gradimento, quindi questa volta, avendo l'opportunità di viaggiare dal suo quartiere di Binh Thanh al Distretto 4, ha deciso di sostenere il locale. Oltre al sapore del cibo, ciò che la signorina Thao ha apprezzato di più del mangiare qui è stata l'atmosfera calorosa ed entusiasta dei proprietari. Il locale non è molto grande, ma sedersi accanto al caldo fornello a carbone e guardare i proprietari preparare ogni infornata di pancake è stata un'esperienza piacevole anche per Thao.

Il signor Son e la signora Hao hanno un figlio, ma lui non ha seguito le orme dei genitori. Il signor Son ha affermato che grazie a questo ristorante, lui e sua moglie hanno cresciuto il figlio fino a farlo diventare l'adulto che è oggi, e che da allora il ristorante è stato la fonte di sostentamento per tutta la famiglia. Sono grati a tutti i clienti che li hanno sostenuti nel corso degli anni e si impegneranno ogni giorno per offrire un servizio sempre migliore sia ai nuovi clienti che a quelli abituali.

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