Cucina di campagna di Binh Thanh

Việt Nam•10/04/2024

Gli abitanti del villaggio di Binh Thanh, nella comune di Hanh Nhan (distretto di Nghia Hanh), partecipano attivamente al turismo comunitario e alla promozione della cucina locale. Molti turisti e studenti hanno avuto la piacevole esperienza di preparare e assaggiare piatti tradizionali del luogo.

La cucina rurale è uno dei punti di forza che attraggono i turisti nel villaggio di Binh Thanh. Alla fine di marzo, numerosi gruppi di studenti provenienti da scuole di tutta la provincia si sono recati in questa tranquilla zona rurale per conoscere la cucina tradizionale.

Oltre 100 studenti della scuola primaria di Song Ve Town (distretto di Tu Nghia) hanno partecipato con entusiasmo alla preparazione di vari tipi di dolci, utilizzando principalmente riso e riso glutinoso, ingredienti strettamente legati alla vita della popolazione locale. La signora Tran Thi Nhon ha mostrato con piacere ai bambini come preparare il banh xeo (una sorta di frittella salata vietnamita).

«Le frittelle sono fatte con riso, carne, ecc., e vengono cotte in stampi di ghisa su un fuoco a legna. Questo piatto è familiare agli abitanti di Quang Ngai , ma i bambini non avevano mai avuto l'esperienza di prepararle, quindi erano tutti entusiasti di provarci», ha detto la signora Nhon.

Le frittelle appena sfornate, adagiate su foglie di banano verdi, hanno riempito di entusiasmo gli studenti, che non vedevano l'ora di gustarle. Pham Nguyen Hoang Long, uno studente di quarta elementare della scuola primaria di Song Ve Town, ha commentato: "Mi è piaciuto molto preparare e mangiare queste frittelle con le mie mani. Le ho mangiate tante volte, ma non avevo mai avuto un'esperienza così divertente".

Oltre a cimentarsi nella preparazione del banh xeo (frittella salata vietnamita), i turisti e gli studenti che visitano il villaggio di Binh Thanh vengono guidati nella preparazione di dolci tradizionali come: banh it la gai (torta di riso glutinoso avvolta in foglie spinose), banh uot (involtini di riso al vapore), banh xu xue (torta di patate dolci)...

"È la prima volta che partecipo a un laboratorio di preparazione del bánh ít (dolce vietnamita a base di riso glutinoso)", ha detto Ho Cam Vien, una studentessa di quarta elementare della scuola primaria di Song Ve Town. Ha aggiunto con entusiasmo: "È stato davvero divertente poter creare il mio bánh ít con foglie spinose, ripieno di fagioli, semi di sesamo e foglie di banana. Preparare il bánh ít è semplice, ma richiede molta concentrazione. Abbiamo ascoltato attentamente le istruzioni dell'insegnante e prestato attenzione ai piccoli dettagli per creare un dolce bellissimo."

Mentre guidava gli studenti nella preparazione del bánh ít (un tipo di torta di riso vietnamita), la signora Hồ Thị Thiếp ha spiegato che il bánh ít lá gai è avvolto in foglie di banana e ha una forma conica allungata. Una volta aperto, sprigiona un delicato aroma di fagioli mung e semi di sesamo, unito al profumo delle foglie spinose. Di un nero intenso, la torta ha un aspetto liscio e una consistenza appiccicosa e gommosa.

La torta di riso avvolta in foglie di spinaci, pur nella sua semplicità, racchiude in sé la fatica e la perseveranza di chi la prepara. È uno dei dolci tradizionali che arricchisce e diversifica la cucina vietnamita. Rappresenta inoltre un aspetto prezioso della nostra cultura culinaria nazionale, che merita di essere preservato e promosso.

“Per preparare una deliziosa torta di riso glutinoso avvolta in foglie spinose, il processo di preparazione dell'impasto è fondamentale. Si seleziona riso glutinoso fresco, lo si macina a umido e lo si pesta insieme alle foglie spinose. I fagioli mung vengono cotti al vapore e poi schiacciati, e si scelgono noci di cocco mature, che vengono unite a zenzero e zucchero per creare un sapore unico e delizioso. Una volta pronto, il ripieno viene lasciato raffreddare e arrotolato in piccole palline rotonde”, ha spiegato la signora Thiep.

Gli ingredienti per le torte tradizionali sono piuttosto semplici. Tuttavia, il modo di avvolgerle e cuocerle richiede mani esperte, senso estetico e competenza nella colorazione e nell'impasto... Sebbene tutte siano fatte con prodotti agricoli comuni, ogni tipo di torta ha il suo sapore unico e racchiude una storia a sé.

Mentre preparavano la torta, gli studenti ascoltavano gli abitanti del luogo raccontare storie di vita rurale nel villaggio di Binh Thanh. Avevano il viso madido di sudore, ma erano pieni di gioia una volta terminata la torta. Questa attività era nuova e coinvolgente, e ha attirato molti studenti a partecipare con attenzione.

La signora Do Thi Thuong, proprietaria della pasticceria Co Thuong nel villaggio turistico comunitario di Binh Thanh, ha affermato che questa attività esperienziale ha contribuito a promuovere e far conoscere agli studenti la varietà dei dolci tradizionali. Si tratta di prodotti strettamente legati all'infanzia dei bambini delle zone rurali.

La signora Thuong ha guidato i bambini nella preparazione dei dolcetti xu xue.

"Attiriamo i turisti con la nostra cucina tradizionale. L'esperienza di pasticceria aiuterà gli studenti a liberare la loro creatività e ad acquisire conoscenze sulla cucina tradizionale di Quang Ngai", ha affermato la signora Thuong.

T. PHUONG – T. NHAN

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