I vietnamiti si stanno ammalando a causa della loro abitudine di mangiare cibi salati.

Secondo l'indagine nazionale sui fattori di rischio per le malattie non trasmissibili (STEPS) del 2021, condotta dal Ministero della Salute, il consumo medio di sale della popolazione vietnamita rimane elevato, attestandosi a circa 8,1 g/giorno, significativamente superiore al livello raccomandato.

L'abitudine di mangiare cibi salati porta all'ipertensione, che a sua volta affatica i reni, costringendoli a lavorare di più. (Fonte: Daily Mail)

Secondo l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS), un adulto dovrebbe consumare meno di 5 grammi di sale al giorno, pari a circa un cucchiaino. Tuttavia, i risultati dell'indagine nazionale sui fattori di rischio per le malattie non trasmissibili (STEPS) del 2021, condotta dal Ministero della Salute , mostrano che il consumo medio di sale della popolazione vietnamita rimane elevato, attestandosi a circa 8,1 grammi al giorno.

Sebbene questo dato sia diminuito rispetto ai 9,4 g/giorno del 2015, la quantità di sale nella dieta quotidiana dei vietnamiti è ancora significativamente superiore a quella raccomandata. Inoltre, l'8,7% della popolazione consuma regolarmente alimenti trasformati ad alto contenuto di sale.

Il sale è nascosto nei nostri pasti quotidiani.

Il sale non si trova solo nel comune sale da tavola, ma anche in molti condimenti di uso comune come il brodo in polvere, i granuli di condimento, la salsa di pesce, la salsa di soia e il glutammato monosodico (MSG). In molte famiglie vietnamite, l'abitudine di marinare, immergere e condire il cibo prima della cottura, aggiungere condimenti durante la cottura e utilizzare salse di accompagnamento è ancora molto diffusa.

Dalle ciotole di salsa di pesce, ai piatti di spezie in polvere e alla pasta di pesce fermentata, fino all'abitudine di intingere la frutta nel sale, la quantità di sale consumata quotidianamente è spesso molto più alta di quanto i consumatori si rendano conto. Secondo le indagini, circa il 70% del consumo giornaliero di sale proviene dai condimenti utilizzati nella preparazione dei cibi, nella cottura e nelle salse.

Parallelamente, la tendenza all'utilizzo di alimenti ultra-processati e pasti preconfezionati sta diventando sempre più diffusa, soprattutto tra i giovani e le persone con poco tempo a disposizione. Questi prodotti spesso contengono elevate quantità di sale per esaltarne il sapore e prolungarne la durata di conservazione.

Secondo il Ministero della Salute , circa il 20% del sale che assumiamo proviene da alimenti trasformati come salsicce, cibi in scatola, snack, noodles istantanei, cibi surgelati e fast food. Si tratta di una fonte "nascosta" di sale che passa facilmente inosservata, poiché i consumatori non condiscono direttamente i cibi, ma ne assumono comunque una quantità significativa.

Consumare cibi salati aumenta il rischio di ipertensione.

Secondo Ngo Thi Ha Phuong, dottoressa e titolare di un master presso l'Istituto Nazionale di Nutrizione, l'eccesso di sodio, il principale componente del sale, può aumentare la permeabilità e il tono vascolare, causando ritenzione idrica nelle cellule, aumentando le resistenze periferiche e portando all'ipertensione.

L'ipertensione arteriosa spesso si sviluppa in modo asintomatico, ma può causare numerose complicazioni pericolose come accidenti cerebrovascolari, ictus e infarti. Oltre a colpire il sistema cardiovascolare, un eccessivo consumo di sale sovraccarica anche i reni, compromettendone nel tempo la funzionalità, aumentando il rischio di calcoli renali e causando osteoporosi.

Nei bambini, sviluppare l'abitudine di mangiare cibi salati fin dalla tenera età può portare a una dipendenza dal gusto, creando facilmente un modello alimentare malsano, caratterizzato dalla cosiddetta "bocca salata". Quando questa abitudine persiste in età adulta, aumenta il rischio di sviluppare malattie croniche non trasmissibili.

Il dottor Truong Hong Son, direttore dell'Istituto di Medicina Applicata, ha affermato che le prove scientifiche dimostrano che ridurre l'assunzione di sale a meno di 5 grammi al giorno può abbassare la pressione sanguigna negli adulti fino al 20%. Questo dato è particolarmente significativo, considerando che oltre il 25% della popolazione vietnamita di età compresa tra i 18 e i 69 anni soffre di ipertensione.

Riduci l'assunzione di sale apportando piccoli cambiamenti.

Gli esperti raccomandano ai consumatori di acquisire l'abitudine di leggere le etichette nutrizionali prima di acquistare alimenti. Questo è considerato fondamentale per controllare la quantità di sale, zucchero e grassi saturi nella dieta quotidiana.

Le confezioni dei prodotti solitamente includono informazioni sul contenuto di sodio o di sale. I consumatori dovrebbero privilegiare i prodotti a basso contenuto di sale, limitare gli alimenti trasformati e il fast food e ridurre l'uso di condimenti salati in cucina.

Nei pasti in famiglia, ridurre l'assunzione di sale può iniziare con semplici accorgimenti come usare meno sale nei condimenti, limitare la quantità di salse in tavola, evitare di immergere il cibo nella salsa di pesce o nelle spezie in polvere e ridurre il consumo di verdure sottaceto, stufati salati e cibi trasformati.

Inoltre, per una dieta più sana è necessario aumentare il consumo di verdure a foglia verde, frutta fresca e alimenti naturali. È importante modificare gradualmente il proprio gusto per permettere all'organismo di adattarsi, evitando l'errata convinzione che ridurre il sale significhi mangiare cibi completamente insipidi.

Ridurre l'assunzione di sale non significa eliminare completamente il sale dai pasti, ma piuttosto utilizzarne la giusta quantità per proteggere la salute a lungo termine. In occasione della Giornata Mondiale dell'Ipertensione, il 17 maggio, gli esperti continuano a raccomandare di seguire il consiglio "usare meno sale, condire con moderazione e ridurre il consumo di cibi salati" per prevenire l'ipertensione, proteggere la salute cardiovascolare e migliorare la qualità della vita.

Fonte: https://baoquocte.vn/nguoi-viet-ruoc-benh-tu-thoi-quen-an-man-395025.html